Je karagenan bez glutenu?
Obsah:
Razvikani proizvođač hamburgera bez mesa podbacio (Září 2024)
Karagenan, vláknitá složka nacházející se v široké škále potravin, je vyrobena z červených mořských řas a ve své čisté formě je považována za bezlepkovou. Používá se v různých výrobcích, včetně produktů označených jako "bezlepkové".
Výrobci například používají karagenan jako zahušťovadlo v potravinách, jako je zmrzlina, jogurt, sójové mléko a dietní soda. To také pomáhá stabilizovat nebo "gell" určité potraviny (To bylo uvedeno jako složka u některých horkých psů a masa oběd, například).
Vzhledem k tomu, že mořské řasy samozřejmě nejsou lepkovým obilím, můžete předpokládat, že karagenan by byl zcela bezpečné ve stravě bez lepok. Je také schválen pro použití v ekologických potravinách.
Někteří experti - obzvláště přírodní potravní obhájci - vyvolali otázky o celkové bezpečnosti karagenanů, zejména u lidí s gastrointestinálními poruchami. Zachovávají, že složka je spojena se zánětem a není pro někoho bezpečná.
Jaká je pravda o Carrageenanu?
Výzkum naznačuje, že karagenan může vyvolat zánět v těle. Ve skutečnosti vědci obvykle používají formu látky odvozené z mořských řas pro vyvolání zánětu u myší a potkanů, aby mohli testovat protizánětlivé léčiva u těchto zvířat. Formy používané k tomuto účelu však nejsou stejné jako u potravin používaných jako přísady do potravin.
Jeden výzkumný pracovník, Dr. Joanne Tobacman, docent na Illinois College of Medicine, vydal studii v roce 2001, která spojila jak formy karagenanu používané v potravinách, tak formy používané v hlodavcích k vředům a rakovině v hrubých střevách hlodavců.
"Vzhledem k uznávaným karcinogenním vlastnostem degradovaného karagenanu u zvířecích modelů a účinkům nekvalifikovaného karagenanu na experimentální modely podporující rakovinu by mělo být rozšířené užívání karagenanu v západní stravě přehodnoceno," napsal Dr. Tobacman.
Jiní, kteří vyšetřují bezpečnost karagenanů - včetně Světové zdravotnické organizace - nesouhlasí s tím, že karagén, když se jedí, může mít škodlivý účinek. Poznamenávají, že karagenan může způsobit zánět při injekci (jak se obecně vyskytuje u experimentů s potkany a myší), ale při jídle nemá stejný účinek.
Carrageenanova spodní linie na bezlepkovém dietě
Někteří přírodní zdravotníci - včetně některých lékařů - nutí ty, kteří mají zánětlivé onemocnění střev, aby se vyhnuli karagenanu. Nicméně, neexistuje absolutně žádný výzkum - pro nebo kon - do bezpečnosti karagenanu pro ty, kteří mají celiakii nebo citlivost než celiakie.
Takže byste měli jíst produkty, které obsahují karagenan nebo ne?
No, karagenan by měl být bezpečně bezlepkový, pokud je obsažen v produktech, které jsou označeny jako "bezlepkové", takže zde není problém lepku - je to otázka bezpečnosti přísad. Bohužel, vzhledem k nedostatku výzkumu karagenanu v podmínkách souvisejících s leptem, musíte se rozhodnout pro sebe, případně po konzultaci s lékařem, zda byste měli konzumovat produkty, které ji obsahují.
Kapsové kapky bez glutenu: 6 značek, které můžete důvěřovat
Pokud nemáte gluten a máte kašel nebo bolest v krku, potřebujete bezlepkové kapky proti kašli. Tady je to, co je k dispozici.
Jsou maltodextrin a dextrin bez glutenu?
Maltodextrin a dextrin mohou být vyrobeny z pšenice, což z nich činí nebezpečné, pokud jste bez lepku. Další informace o maltodextrinu a dextrinu.
Je karagenan bezpečné konzumovat?
Karagenan je potravinářská přísada, která je extrahována z mořských řas a používá se ke zhrubnutí a stabilizaci některých potravin. Další informace o této doplňkové látce.