Jsou všechny zpracované potraviny nezdravé?
Obsah:
- Zpracované potraviny definovány
- Přínosné zpracované potraviny
- Zpracované potraviny, které se mají vyhnout
CO BYSTE MĚLI VĚDĚT, NEŽ NASTOUPÍTE DO PRVÁKU!? (Září 2024)
Zpracované potraviny mají špatnou pověst. Termín často přináší věci jako chemikálie, přísady a zvláštní metody vaření, nasycené tuky a přebytečný cukr nebo sodík. Z tohoto důvodu jsou často zpracované potraviny označovány jako hrající významnou roli ve zdravotních problémech, jako je obezita, vysoký krevní tlak a cukrovka typu 2.
Na tom je určitá pravda, ale pouze u některých druhů zpracovaných potravin. Protože zatímco se "zpracovává" může být synonymem pro nezdravé, ve skutečnosti termín jednoduše znamená "jakoukoli úmyslnou změnu v potravě, ke které dochází předtím, než je k dispozici k jídlu", podle Mezinárodní rady pro informace o potravinách - což znamená, jablko mohlo být považováno za zpracování.
To znamená, že metody nejčastěji spojené se zpracováním potravin obsahují spíše komplikované přípravy. Některé jsou dokonale v pořádku a mohou skutečně činit potraviny bezpečnější a zdravější k jídlu, stejně jako snadné vaření a skladování. Mezitím je spousta zpracovaných potravin vyrobených z rafinovaných složek (což znamená, že byly zbaveny živin) a umělých látek, které pro vás opravdu nejsou dobré.
Nejlepší způsob, jak zjistit rozdíl mezi zdravým rafinovaným jídlem a zdravým rafinovaným jídlem, je dělat trochu nutriční sleuthing (jako v čtení štítku). Čtěte dále a dozvíte se více.
Zpracované potraviny definovány
Je užitečné, aby se zpracované potraviny zobrazovaly jako spektrum "minimálně až silně zpracovaných", jak zde dělá Akademie výživy a dietetiky:
- Minimálně zpracované potraviny jsou ty, které byly předem připraveny pro pohodlí. Myslete promyté a pytle salátové zeleniny, loupané a nakrájené ovoce, pečené oříšky a vařená vajíčka.
- Potraviny, které byly zpracovány na špičce z hlediska zralosti, chuti a výživy. Příklady zahrnují konzervované rajčata, konzervy tuňáka a lososa a zmrazené ovoce a zeleninu.
- Potraviny s přidanými přísadami pro chuť a texturu, jako jsou sladidla, koření, oleje, barviva a konzervační látky. Jedná se o potraviny, jako je jarní těstovinová omáčka, lahvový salát, jogurt a koláče.
- Potraviny připravené k jídlu. Některé příklady těchto silněji zpracovaných potravin jsou krekry, bramborové lupínky a podobné občerstvení, granola a maso.
- Silně zpracované potraviny. Jedná se často o předem připravená jídla, jako je zmrzlá pizza a večeře s mikrovlnnou přípravou. Do této kategorie patří také omáčky, jako jsou soda, koblihy, sušenky a další pečivo a bonbóny. Silně zpracované potraviny často obsahují umělé přísady, jako konzervační látky, barviva, falešné příchutě a chemikálie navržené tak, aby jim poskytly určitou strukturu.
Přínosné zpracované potraviny
Některé potraviny mají prospěch ze zpracování. Některé příklady zahrnují:
- Mléko to bylo pasterizované k zabíjení bakterií a homogenizované, aby se tuky oddělovaly.
- Výrobky zpevněné obilí jako jsou například chléb a cereálií se snídaní mají další živiny. Dávejte pozor na přidaný cukr a sodík. Je důležité si přečíst štítek Nutrition Facts na jakémkoli balení pro zpracované potraviny
- Pomerančová šťáva s přidaným vápníkem je výživně lepší než čerstvě stlačený. (Chuť je další věc, v závislosti na vašem osobním preferenci.)
- Mražené a konzervované ovoce a zelenina. Protože se zpracovávají hned po jejich sklizni, mražené nebo konzervované produkty mají tendenci zadržovat více vitamínů, minerálů, fytochemikálií a jiných živin než čerstvé produkty, které se po celé dny nacházejí v oddělení výroby plodin. Uvědomte si, že přidání cukru (včetně kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktosy), soli, sirupu nebo omáčky do zmrazené nebo konzervované zeleniny nebo ovoce vyvrací jejich nutriční hodnotu.
- Sušené ovoce. Unci za unci, mají více vlákniny (důležité pro boj s obezitou srdečních onemocnění a určitými typy rakoviny) a fenoly (typ antioxidantu) než čerstvé ovoce, podle Harvard Health. Stejně jako u ostatních zpracovaných potravin, dbejte na to, abyste přidali další cukry.
Zpracované potraviny, které se mají vyhnout
Vyhýbejte se zpracovaným potravinám, které obsahují přísady jako trans-tuky, velké množství sodíku a cukru a chemikálie s nepředvídatelnými názvy. Oni mají tendenci mít nízké množství vitamínů a minerálů a mohou vést k nárůstu hmotnosti.
- Konzervy s výrazným množstvím sodíku nebo tuku
- Těstoviny vyrobené z rafinované bílé mouky místo celých zrn
- Balené vysoce kalorické občerstvení jako čipy a bonbóny
- Mražené rybí tyčinky a zmrzlé večeře, které mají vysoký obsah sodíku
- Balené koláče a sušenky
- Míchané krmné směsi s vysokým obsahem tuku a sodíku
- Obilniny se snídaní
- Zpracované maso
Oddávání těchto jídel jednou za čas by nemělo poškodit vás, ale pokud budete mít ustálenou stravu, je velmi dobrá šance, že to bude mít dopad na vaše celkové zdraví. Přilnavost s celkovými, čerstvými a minimálně zpracovanými potravinami je snadný způsob, jak získat co nejvíce výživy pro vaše peníze.
Jak zpracované potraviny mohou ovlivnit vaše zdraví
Nadměrná spotřeba zpracovaných potravin by mohla vést k mnoha problémům v oblasti trávení, včetně zánětlivého onemocnění střev a rakoviny tlustého střeva.
Nezdravé potraviny překvapí na desce vašeho dítěte
Nenechte jídlo překvapení o cukru, kaloriích a soli, pomoct nezdravé jídlo plížit do vašeho domu a na talíř dítěte.
Jsou Omega 3 mastné kyseliny bezpečné pro všechny?
Zjistěte, které osoby by měly používat opatrnost při užívání doplňků omega-3 mastných kyselin ke snížení triglyceridů.