Alkohol a intolerance alkoholu: příčiny a příznaky
Obsah:
- Citlivost na gluten
- Intoleranci histaminu
- Sulfitové alergie
- Alergie kvasinek
- Alergie hroznů
- Kukuřičná alergie a intolerance
Marek Tatała: Radykalnie ograniczono miejsca, gdzie można pić alkohol (Září 2024)
Pokud pijete alkohol, a to i v malých množstvích, máte symptomy jídelní alergie, jako je proplachování, svědění nebo podivné trávicí problémy, na rozdíl od symptomů kocoviny, můžete mít alergii nebo nesnášenlivost alkoholu.
Ačkoli jsou pravé alergie na ethanol (vědecký název alkoholu) vzácné, alkoholické nápoje mohou obsahovat řadu různých složek, které mohou způsobit příznaky alergie nebo intolerance. To může být problém, pokud vše, co chcete udělat, je popíjet drink s přáteli.
Tyto složky v alkoholických nápojích mohou způsobit příznaky u lidí, kteří jsou na ně citliví:
- Gluten v pšenici, ječmeni a žitě
- Histamin
- Sulfity
- Droždí
- Hrozny
- Kukuřice
Existují však některé dobré zprávy: Zatímco některé z těchto alergií mohou vyžadovat, abyste přestali pít úplně, existují pro ostatní řešení. Zde jsou informace o potenciálně problematických složkách obsažených v různých alkoholických nápojích a co můžete považovat za náhradu těchto nápojů.
Citlivost na gluten
Gluten, bílkovina, která způsobuje reakci na celiakii, se nachází ve třech zrnkách: pšenici, ječmeni a žitě. Sladový ječmen se používá k výrobě piva a některých dalších lahvových nápojů. Některé pivo také obsahuje pšenici (a to buď vedle, nebo místo ječmene). Pokud tedy máte celiakii nebo citlivost na celulární glutén, budete muset vyhýbat běžnému pivu. Pokud máte alergii na pšenici, můžete pít pivo, které se vyrábí ječmenem, ale ne pšenicí.
Stává se komplikovanější, pokud jde o alkoholické nápoje, které jsou vyrobeny z lepku, ale destilovány. Společné destilované nápoje, které se někdy vyrábějí z pšenice, žita a ječmene, zahrnují gin, vodku a whisky (včetně bourbonu).
Americká dietary association (ADA) považuje destilované lihoviny za bezpečné pro lidi s celiakií. Podle pokynů pro výživu celiakie, pokud nejsou po procesu destilace přidávány příchutě, destilované alkoholické nápoje neobsahují lepek. Nicméně je to kontroverzní téma, protože mnoho lidí s citlivostí na celiakii nebo lepku hlásí reakce na alkoholické nápoje destilované z lepených zrn.
Zatím nebylo provedeno dostatečného výzkumu o účincích destilovaných lihovin vyrobených z pšenice na osoby s alergií na pšenici, ale Evropský úřad pro bezpečnost potravin je považuje za bezpečné.
Pokud máte obavy o konzumaci alkoholu na bázi lepku, můžete vyzkoušet vodku na bázi brambor nebo na bázi hroznů nebo bezlepkovou whiskey vyrobenou z čiroku (zrno bez lepku).
Vzhledem k tomu, že bezlepkový komerční trh vzrostl natolik, mnoho výrobců vyrábí alkoholické nápoje označené jako bezlepkové. Existuje například několik piv vyrobených výhradně ze složek bez lepku.
Mezi běžné alkoholické nápoje, které jsou přirozeně bezlepkové, patří víno a většina brandy. Čtěte opatrně značky štítků, protože některé ochucené brandy obsahují sladidla a přísady, které mohou obsahovat lepek.
Většina likérů a některých vinných chladičů je také bez lepku. S některým z nich je rozumné kontrolovat štítky nebo webové stránky výrobce, protože existují výjimky a některé obsahují případné přísady obsahující lepek.
Intoleranci histaminu
Mnoho potravin včetně starého sýra a červeného vína má vysoký obsah histaminu. Jedná se o stejnou chemickou látku, která se účastní řady alergických reakcí v těle. Alergická reakce na vysoce histaminové potraviny může skutečně naznačovat možnou intoleranci histaminu.
Vaše tělo má dva enzymy, které mají rozkládat histamin, ale někdy tyto enzymy nefungují stejně dobře, jak by měly. Když k tomu dojde, může způsobit různé symptomy nesnášenlivosti histaminu, včetně takzvaného "bolesti hlavy červeného vína". Tam je také nějaký důkaz histaminu být spojován s migrénami.
Zatímco červené víno je zvláště vysoké v histaminech, všechny alkoholické nápoje mají vysoký obsah histaminu.
Antihistaminika jako Allegra (fexofenadin) a Zyrtec (cetirizin) mohou pomoci zmírnit symptomy intolerance histaminu. Nejlepší léčbou je však vyhýbání se histaminu v potravinách, které konzumujeme, včetně alkoholu.
Jiné potraviny bohaté na histamin, které se vyhýbají, zahrnují vytvrzené maso, špenát, rajčata a fermentované potraviny, jako je kefír.
Sulfitové alergie
Skupina sloučenin obsahujících síru, známá jako sulfity, se přirozeně vyskytuje ve víně a pivu a pomáhá zabránit růstu škodlivých bakterií v těchto nápojích. Kromě toho vinaři někdy dodávají víno více sulfitů, protože působí jako konzervační látky.
Avšak u citlivých jedinců mohou sulfity vyvolat astmatické záchvaty nebo závažnou alergickou reakci celého těla známou jako anafylaxe.
U většiny lidí citlivých na sulfite velmi nízké množství sulfitů nezpůsobuje astmatický záchvat, ale jelikož množství vzrůstá, tak i šance na reakci. Zákony Spojených států o označování vyžadují, aby se na etiketě uvádělo označení "obsahuje sulfity" jakékoli potraviny s koncentracemi siřičitanu vyšším než 10 ppm.
Pokud vám váš alergik oznámil, že jste vystaveni riziku anafylaxe v důsledku alergie na siřičitany, musíte se vyvarovat vína. Také byste museli nosit přípravek EpiPen, který by se sám sebe injekčně aplikoval s epinefrinem (adrenalinem) v případě mimořádné události.
Neexistuje taková věc jako skutečně bezsulfitové víno. Zatímco organická vína nejsou ze zákona povoleny zařadit další sulfity, některé obsahují dostatek přírodních sulfitů, které jsou pro některé astmatické jedince problematické.
Alergie kvasinek
Typ kvasnic používaný k fermentování mnoha alkoholických nápojů je jednobuněčná houba obecně známá jako pivovarské kvasnice. Vědecký název je Saccharomyces cerevisiae, a to je stejné droždí, které se používá k tomu, aby chléb vzrostl. Alergie k Saccharomyces cerevisiae byly dobře zdokumentovány v lékařské literatuře a pravděpodobně se vyskytují u lidí, kteří mají alergie na plísně.
Pivovarské kvasnice se používají ve všech fermentovaných alkoholických nápojích - pivu, víně, tvrdém muštu, saku, kvasu a dalších podobných nápojích - a proto by se jim neměly vyhýbat osoby s alergiemi kvasinek. Totéž nemusí platit pro destilovanou tekutinu.
K dnešnímu dni bylo provedeno velmi málo výzkumu týkající se alergií kvasinek a destilovaných destilátů. Pokud jste alergičtí na droždí a chcete, aby tyto nápoje byly součástí vaší stravy, měli byste si s alergikem prodiskutovat další testy s alergiemi.
Je důležité si uvědomit, že pivovarské kvasnice nejsou stejným organismem Candida albicans, kterou někteří alternativní lékaři spekulovali, mohou způsobit vše, od chronické únavy až po depresi. Zatímco tradiční praktici se shodují Candida albicans může způsobit akutní infekce jako je drozd, nejvíce odmítá teorii, že chronická kandidóza je zodpovědná za rozšířené zdravotní problémy.
Alergie hroznů
Hroznové alergie jsou vzácné, ale byly identifikovány v lékařské literatuře. Vedle vína se lidé s alergiemi na hrozny musí vyvarovat Armagnac, koňaku, ouzu, vermutu, portu, šampaňského, většiny vinných chladičů a balených martiniových směsí.
Některé alternativy k vínu a lihovině na bázi hroznů zahrnují japonské švestkové víno, které má sladkou chuť poněkud jako Moscato a Calvados, což je jablečná brandy.
Kukuřičná alergie a intolerance
Dosavadní otázka, zda destilovaný alkohol vyrobený z kukuřice je bezpečný pro osoby s alergií na kukuřici (jelikož jiné destilované alkoholy se zdají být pro lidi s jinými alergiemi na zrno), dostávalo velmi málo pozornosti v peer-reviewed lékařské literatuře.
Případová studie z roku 1999 o pacientovi, který prokázal alergii na kukuřici a anafylaxi vyvolanou pivem, ukázal, že destilovaný alkohol získaný z kukuřice je bezpečný pro osoby s alergií na kukuřici. Tato případová studie byla uvedena Evropským úřadem pro bezpečnost potravin ve svém stanovisku, který uvádí, že destilovaný alkohol získaný z kukuřice byl pravděpodobně bezpečný u pacientů s alergií na kukuřici, zejména proto, že vědci nemohli prokázat přítomnost bílkovin (část kukuřice, která vyvolává alergické reakce) po destilačním procesu.
Vzhledem k tomu, že klinické důkazy o kukuřici a destilovaném alkoholu jsou tak málo, možná budete chtít mluvit s alergikem, než přidáte destilovaný alkohol z kukuřice do vaší stravy.
Lidé s alergií na kukuřice by se měli vyhýbat alkoholům získaným z kukuřice, zejména bourbonu. Jiné druhy alkoholu, včetně ginu, whisky a některých vodků, mohou být rovněž oddestilovány z kukuřice, proto vždy zkontrolujte označení.
Zatímco některé piva jsou v bezpečí - používají obilí z obilí, vody, droždí a chmel - mnoho z nich není. V současné době se od výrobců v USA nevyžaduje, aby uváděli přísady do sladových nápojů (ačkoli někteří to dělají). Víno je bezpečné pro kukuřičné alergie a nesnášenlivost, ale španělské chicha je další fermentovaný nápoj na bázi kukuřice, který je třeba vyhnout.
Dalším potenciálním problémem může být příchuť přidaná do likérů nebo brandy, protože mohou obsahovat kukuřici. Pokud není na štítku k dispozici úplný seznam složek, podívejte se na webové stránky výrobce nebo kontaktujte zákaznický servis před nápojem.
Slovo od DipHealth
Alkoholová intolerance přichází v mnoha formách. Máte-li nějaký druh potravinové alergie, je důležité být velmi opatrný s alkoholickými nápoji, které konzumujete. Standardy štítků ztěžují vědět, co se stalo v produkci piva, vína a alkoholu. Máte-li nějaké dotazy, nezapomeňte svého alergistu požádat o konkrétní reakce a jak budete mít možnost pokračovat v pití alkoholu.
Proč mám bolest po pití alkoholu?- Podíl
- Flip
- E-mailem
- Text
-
Bansal RA, Tadros S, Bansal AS. Pivo, jablečný mošt a alergie na víno. Case Reports in Immunology. 2017.
-
Figueredo E a kol. Anafylaxe vyvolaná pivem: identifikace alergenů. Alergie. 1999;54(6):630-34.
-
Jaeckels N, et al. Hodnocení senzibilizace na alergeny z hroznů a vína jako možné příčiny nežádoucích reakcí na víno: Pilotní studie. Klinická a translační alergie. 2015, 5: 21. dva: 10.1186 / s13601-015-0065-8.
- Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Vzdělání pacientů: celiakie u dospělých (nad rámec základů). UpToDate. 2015.
-
Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. Víno a bolesti hlavy. Bolest hlavy: Žurnál hlavy a bolesti na obličej. 2014;54(6):967–975.
Jak pití alkoholu během těhotenství způsobuje syndrom plodového alkoholu
Pokročilé zobrazování pomocí MRI odhalilo, co se děje v mozku dětí, které byly vystaveny alkoholu v děloze, aby způsobily problémy s alkoholickým syndromem plodu.
Příčiny, příznaky a příznaky migrenózního infarktu
Migrenózní infarkt je cévní mozková příhoda, ke které dochází v případě migrénového záchvatu s aurou trvající déle než hodinu. Informace o této podmínce.
Perforované jícnové příčiny, příznaky a příznaky
Ezofag je trubice hladkého svalu, která pohybuje z krku do žaludku. Zjistěte, co se stane, když je perforováno.