Proč jsou živiny ztraceny v ořechách a zelenině
Obsah:
- Jak Cut Produce ztrácí obsah živin
- Nákup nejlepších předběžných produktů
- Skladování ovoce a zeleniny pro zachování nejživější hodnoty
- Pohodlí může být výživa
Jak jsem NAVRÁTILA MENSTRUACI | Ztráta menstruace, cvičení, kalorický příjem | MÉ RADY (Září 2024)
Jedním ze způsobů, jak zpříjemnit ovoce a zeleninu, je koupit je předem připravené a zabalené, nebo je nakrájet sami brzy poté, co je přivedete domů. Řezání, krájení, krájení nebo oloupání ovoce a zeleniny však snižuje jejich nutriční hodnotu. Zjistěte, co můžete udělat, abyste získali co nejvíce z vaší produkce.
Jak Cut Produce ztrácí obsah živin
Tři faktory, které vedou ke ztrátě živin, jsou teplo, kyslík a světlo. Interiéry neřezaných produktů jsou chráněny před kyslíkem a světlem, ale při řezání jsou vystaveny.
Živinou, která trpí nejtěžším zájmem o ovoce a zeleninu, je pravděpodobně vitamin C, ačkoli se některé vitamíny A a vitamín E také ztrácejí. Tyto vitamíny jsou antioxidanty, což znamená, že reagují na kyslík. Kůry a pokrývky přirozeně chrání antioxidační vitamíny uvnitř. Jakmile prolomíte ochranné kryty, maso uvnitř je vystaveno působení vzduchu a kyslík redukuje antioxidační vitamíny.
Vitamín C se nese vodou, a proto je pro ně snadnější unikat do tekutin uvolněných po řezání nebo ve vodě, můžete použít k opláchnutí řezaného produktu. Vitaminy, které obsahují tuky, jako je vitamin D, se nevylouvají tak snadno.
Řezání také zvyšuje míru dýchání, což vede k tomu, že cukry uvnitř produktů jsou rozloženy a uvolňuje se oxid uhličitý. To může vést k rychlejšímu znehodnocení a ke změně chuti a struktury produktu. Nižší teploty pomáhají při pomalém dýchání, takže předem nakrájené produkty by měly být uchovávány v chladničce.
Většina dalších živin, včetně minerálů, vitamínů B-komplexu a vlákniny, se po střihu nebo oloupání nepoživatelné kože z ovoce a zeleniny ztratí. U ovoce a zeleniny s jedlými kůži nebo kůrou je nejlepší jíst je neporušené, abyste získali živiny a vlákninu obsaženou v kůži. Brambory, mrkev a okurek mohou být například jednoduše opláchnuty a používány tak, jak jsou.
Nákup nejlepších předběžných produktů
Čas je důležitým faktorem při ztrátě živin. Podívejte se na data na obalu a kupte nejčerstvější produkty, zvláště pokud jsou předřezané. Měli byste nakupovat pouze předem nakrájené produkty, které byly uchovávány v chladničce, protože nízké teploty také snižují ztrátu živin.
V ideálním případě byste měli jíst předem nakrájené ovoce ve dvou až třech dnech a předem nakrájenou zeleninu během pěti až šesti dnů. Uvědomte si to při skladování na trhu nebo ve skladu. Jsou skvělé pro snack-a-go pro občerstvení nebo jídlo brzy, ale ne to nejlepší pro dlouhodobé skladování.
Skladování ovoce a zeleniny pro zachování nejživější hodnoty
Nejlepší způsob, jak ukládat ovoce a zeleninu, je nechat je nechat bez pokožky nebo kůry neporušené až do dne, kdy chcete jíst. Nemusíte čekat až do posledního okamžiku, kdy chcete snížit svou produkci, ale ujistěte se, že jste je uložili do vzduchotěsných obalů ve vaší chladničce, jakmile je budete řezat. Je také lepší, když je můžete nechat ve velkých kusech.Méně povrchové plochy znamenají menší expozici kyslíku a více retence vitamínů.
Při řezání zeleniny nebo ovoce použijte ostrý nůž. Ostrý nůž, na rozdíl od matného ostří, nezpůsobuje to, aby se to stalo. V důsledku toho dochází k menšímu úniku vápníku a draslíku a k menší produkci zápachu. Také se ujistěte, že používáte čistý nůž, abyste nepředstavovali bakterie ani plísně, což povede ke znehodnocení.
Produkce začíná vypadat špatně ještě předtím, než začne podstatně ztrácet živiny. Jakmile se vaše výrobky začnou skrývavat, zase hluboce hnědé nebo vykazují známky plísní nebo rozpadu, je čas kompostovat spíše než jíst.
Pohodlí může být výživa
Může být únavné, když budete muset umýt a nakrájet své čerstvé ovoce a zeleninu, když jste zaneprázdněni jinými věcmi. Můžete se ocitnout v křupavé zásuvce plné "aspirační zeleniny", kterou jste chtěli použít, ale nebylo možné čelit práci (jakkoli menší), kterou jste potřebovali. Malý rozdíl v živinách je zcela ztracen, pokud nejste jíst, protože to nebylo vhodné.
S čerstvým ovocem a zeleninou, které jsou připravené k jízdě, může být snazší pro vás, abyste se rozhodli pro zdravé občerstvení. Takže jděte kupovat ovoce a zeleniny, které byly vyprané a nakrájené na kusy. Jen je nechte v kontejnerech a pamatujte si, že nebudou trvat tak dlouho.
Je dusičnan v zbytkové zelenině škodlivé?
Dusičnany v zbytkové zelenině vás neublíží, abyste je zachránili, ohřívali a jeli. Další informace o uložení a konzumaci zbytků.
Jaké živiny jsou a proč je potřebujete
Téměř všechny vaše živiny pocházejí z potravin, které jíte. Zjistěte více informací o šesti různých typech živin a zjistěte, proč potřebujete každý z nich.
Co jsou CD4 T-buňky a proč jsou důležité?
CD4 T-buňky jsou považovány za "pomocné" buňky, protože neutralizují infekce, spíše spouštějí odpověď těla na infekce jako HIV.