Výživa artyčoku a přínosy pro zdraví
Obsah:
- Výhody zdraví
- Jak čistíte a nakrájíte artyčoky?
- Jak jíte artyčok?
- Výběr a skladování artyčoků
- Zdravé způsoby přípravy artičoků
- Recepty s artičoky
Child Development Specialist, Ziva Part 2 (Září 2024)
Artichoky mají zajímavou historii. Starověcí Řekové věřili, že jako trest za jeho klamání, Zeus přeměnil svého milence Cynara na artyčok. V Itálii a dalších středomořských oblastech byly artyčoky považovány jak za pochoutku, tak za afrodiziakum.
Dnes existuje více než 100 odrůd artyčoků, které se pohybují v rozměrech (od dítěte po jumbo), od tmavě zelené až po fialovou, a od velkých koulí po dlouhé oválné válce.
Artyčoky mají na jejich listích trnité body, které musí být před jídlem odstraněny.
Většina artičoků ve Spojených státech pochází z Kalifornie. Špičková artyčoková sezóna je na jaře, ale mohou být k dispozici po celý rok.
Výživa výtečků z artičoku | |
---|---|
Servírovaná velikost 1 Střední, vařené bez soli, podávané (120 g) | |
V jedné porci | % Denní hodnota* |
Kalorie 64 | |
Kalorie z tuku 2 | |
Celkový tuk 0,4 g | 0% |
Nasycený tuk 0 g | 0% |
Polynenasycený tuk 0,2 g | |
Mononenasycený tuk 0g | |
Cholesterol 0 mg | 0% |
Sodík 120 mg | 5% |
Draslík 474 mg | 14% |
Sacharidy 13g | 4% |
Dietní vláknina 7g | 28% |
Cukry 1.2g | |
Protein 3,5 g | |
Vitamin A 0% · Vitamin C 15% | |
Vápník 3% · Železo 4% | |
* Na základě stravy s obsahem 2 000 kalorií |
Jeden střední artičok obsahuje 60 kalorií a neuvěřitelných 7 gramů vlákniny, což přispívá k téměř třetině denních potřeb vlákniny. Artyčoky jsou extrémně plné jídlo. Když jsou připraveny s minimálním obsahem tuku, jedná se o nízkokalorickou potravu s nízkým obsahem tuku. Buďte opatrní při jídle, jako jsou smažené a plněné artičoky, jelikož tato jídla jsou bohatá na tuky a kalorie.
Výhody zdraví
Jeden střední artičok má vysoký obsah vlákniny, vitaminu K a kyseliny listové a je dobrým zdrojem hořčíku, draslíku a vitamínu C.
Vitamin K je vitamín rozpustný v tucích, který je důležitý pro zdraví kostí a srážení krve. Pokud jste někdo, kdo užívá přípravek Coumadin, je důležité, abyste se ujistili, že příjem vitamínu K je konzistentní, což znamená, že denně jedíte o stejném množství zelené listové zeleniny.
Diskutujte své úrovně se svým lékařem, abyste lépe porozuměli.
Folát je důležitý při prevenci defektů neurální trubice a tvorby červených krvinek a hořčík je minerál, který je důležitý pro nervové a svalové vedení.
Draslík může pomoci snížit krevní tlak a vitamín C je důležitý vodou rozpustný vitamín, který pomáhá opravovat buňky, zvyšuje imunitu a hraje roli v boji proti stárnutí.
Výzkum naznačuje, že artičoky mohou obsahovat vlastnosti, které jsou antikarcinogenní a mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu.
Jak čistíte a nakrájíte artyčoky?
Artičoky mohou být řezány různě podle vaší metody vaření. Chcete-li začít, chcete oříznout spodní stopku a odříznout některé z horních listů pevných špiček. Vytáhněte některé z tvrdších vnějších kůží a tvrdší vnější listy. To je dobré u oleje a dušeného artičoku.
Pokud chcete upečet artyčok, uděláte totéž, počínaje ořezáváním dna a vrchu a odříznutím některých tvrdších listů. Dále vykopnete sytič, buď s lžící nebo odlupujícím se nožem, abyste vytáhli chlupatou ostnatou část.
Pokud chcete vařit artyčok, postupujte stejným způsobem a poté, co vytáhnete sytič, pak budete čtvrtý artyčok uprostřed.
Kdykoli vyčistíte artyčok, chcete jej vykoupat ve vodě s citronem a ledem, aby byl hezký a zelený.
Jak jíte artyčok?
Artyčoky mohou být zastrašující, ale jakmile jedete, budete chtít jíst další. Pokyny ke konzumaci artyčoku naleznete krok za krokem, podívejte se na videokanadu California Artichoke Advisory Board.
Výběr a skladování artyčoků
Artyčoky lze zakoupit v čerstvém, zmrazeném, konzervovaném nebo marinovaném stavu.
Pokud chcete koupit čerstvé artičoky, vyhněte se těm, které mají hnědé skvrny nebo listy listů a vyberte si ty, které jsou pevné, s těsně zabalenými listy, které se cítí těžké pro svou velikost.
Skladujte čerstvé artičoky v igelitovém sáčku po dobu až pěti dnů a vyvarujte se praní až těsně před vařením.
Při nákupu konzervovaných artičoků byste měli lépe vyhnout se těm, které jsou marinované v oleji a octě, protože tyto druhy artyčoků mají tendenci mít vysoký obsah kalorií a sodíku. Pokud si musíte koupit konzervy, před použitím je třeba je opláchnout.
Zmrazené artičoky mohou trvat v mrazáku po dobu šesti měsíců až do jednoho roku - ale to není bolest, aby se dalo nejlépe podívat do dnešního dne.
Zdravé způsoby přípravy artičoků
Artyčoky jsou skvělým doplňkem k salátům, sendviči a obilným pokrmům. Mohou to být dobré toast topper, stejně jako doplnění na polévky. Artičoky přidávají barvu, texturu a plnící vlákninu do vaječných a zeleninových pokrmů.Chcete-li vyzkoušet plněné artyčoky, můžete snížit tuky a kalorie tím, že vaše náplně snižujete - přidáte další příchuť "těžké" na česnek a přidejte ke své receptě některé bylinky a koření.
Recepty s artičoky
Hledáte-li jiný způsob, jak začít svůj den, přemýšlejte o přidávání artyčoků na snídani - určitě budete mít plný oběd. Získejte nápady, jak přidávat artyčoky na oběd a večeři.
- Pomalý sporák Frittata s artyčoky srdce a pepřem
- Halibut s bramborovými artičoky a citronem
- Artyčok, bazalka a bílá polévka
- Kalifornský artičokový poradní výbor. Jak jíst artyčok.
- Institut Linus Pauling. Mikroživiny pro zdraví.
- Welland, Diane. Artičoky. Potraviny a výživy. 2016; 32-33.
Výživa z borůvkových plodů: Kalorie a přínosy pro zdraví
Borůvky, přírodní super potraviny, jsou bohaté na vlákninu a další živiny. Najděte kreativní způsoby, jak si je užít, plus kolik kalorií má borůvky.
Výživa tekvicových semen: Kalorie a přínosy pro zdraví
Dýňová semena mohou být zdravým snackem, pokud je připravíte (nebo je kupujete) správnou cestou. Zkontrolujte dýňová semínka kalorií a výživové fakty.
Rýžová ořechová výživa Fakta: Kalorie, sacharidy a přínosy pro zdraví
Je to olej z rýžových otrub dobré pro vás? Jak se porovná s jinými oleji? Kontrola výživy oleje z rýžových otrub, kalorií a přínosů pro zdraví.