Jak zabránit infekčním onemocněním způsobeným potravinami
Obsah:
- Umyjte ruce a plochy často
- Oddělit a nekontaminovat
- Vařte potraviny na správnou teplotu
- Chlazení a chlazení okamžitě
The Jak Trilogy Analysis | Naughty Dog's Renegade Platformer (Září 2024)
Každý, kdo zanechal příliš dlouho potraviny, viděl viditelné účinky mikrobiálního růstu. Důvody mnoha doporučení pro hygienu kuchyně jsou zřejmé, jako je mytí nádobí nebo chlazení jídla. Ale jiné jsou méně.
Jedním dobrým pravidlem je pamatovat si, že mikroby jsou nazývány mikroby, protože jsou mikroskopické. Jinými slovy, nemusíte vidět bakterie pouhým okem, takže i když jste zničili toto surové kuře, nebo nevidíte nebo necítíte nic špatného s bramborovým salátem tety Murielové, je tu velká šance, číhat.
Je snazší udržet infekce na minimum tím, že si je vědoma možných zdrojů mikrobiální kontaminace, ale žádný muž nebo žena není ostrov a nemůžete vždy ovládat hygienické postupy ostatních.
Partnerství pro vzdělávání v oblasti bezpečnosti potravin poskytuje pokyny pro prevenci nemocí přenášených potravinami. Tyto tipy jsou nejen nastaveny, ale pomáhají vám předcházet infekcím z potravin připravených ostatními, ale také vás nebrání šíření této nemoci jiným.
Umyjte ruce a plochy často
- Používejte horkou, mýdlovou vodu umýt řezné desky, nádobí, nádobí a protikusy. Mýdlo nezabije bakterie, ale fyzicky je vylučuje z povrchu. Teplá voda napomáhá tomu.
- Zvažte použití jednorázové ručníky na čisté kuchyňské povrchy, protože bakterie se mohou na vlhkých, špinavých utěrkách vytvářet. Umyjte jednorázové kuchyňské utěrky často.
- Umyjte veškeré čerstvé ovoce a zeleninu pod tekoucí vodou z vodovodu. Ovoce a zelenina pocházejí z rostlin, které rostou v půdě, což je společný zdroj ekologických mikroorganizmů, jako je Bacillus cereus a Clostridium. Přidejte do hnojiva, společného hnojiva a máte možnou kontaminaci E-coli. To zahrnuje praní ovoce a zeleniny pokožkou nebo kůží, které nejsou konzumovány. Mikróby na kůži se přenesou do vašich rukou a pak do oloupaného jídla. Nože řezané skrz neprázdené kůže mohou rozšiřovat mikroby na jedlé masité části produktu.
Oddělit a nekontaminovat
- Udržujte syrové maso a jejich šťávy oddělené z hotových jídel. Většina mikrobů nemůže přežít při vysokých teplotách a při zahřátí je usmrcena. Surové nebo nedopečené maso (a jejich šťávy) mohou být hlavním zdrojem infekčních onemocnění, protože poskytují zdroj bohatý na živiny a vlhkost pro mikrobiální růst.
- Používejte samostatné řezací desky pro čerstvé a surové maso. Dokonce i po umytí řezných desek mohou někteří mikrobi skrývají trhliny nebo štěrbiny. Je dobré držet samostatné řezací desky pro potraviny, které budou a nebudou vařené, aby se zajistilo, že potenciální mikrobi z desky "surového masa" budou zničeni vařením.
- Nepoužívejte znovu nádobí které obsahovaly syrové maso nebo vejce během přípravy a podávání jídla. Někteří lidé rádi znovu používají pokrmy, s myšlenkou, že horké vařené potraviny zabijí všechny bakterie držené v špinavých pokojích (a budou moci umístit myčku do nádobí). Nicméně, zatímco teplo z vařených potravin může zabít některé zbývající mikróby, tam je dobrá šance, že teplota není dost vysoká pro dekontaminaci. Není to riziko.
Vařte potraviny na správnou teplotu
- Používejte teploměr na potraviny abyste se ujistili, že vaše pečeně, steaky a ryby jsou vařené alespoň na 145 stupňů; drůbež (vnitřní část stehna a křídla a nejsilnější část prsu) na 165 stupňů; a mleté maso na 160 stupňů. To jsou doporučené teploty pro odstranění většiny mikrobů spojených s každým typem potravin. Existuje několik typů infekčních bakterií, jako je například Clostridium botulinum, které mohou vytvářet spory, které přežily tyto teploty. Naštěstí, Clostridium toxiny zodpovědné za toto onemocnění jsou usmrceny dostatečným zahřátím, i když výtrusy mohou v malých dětech způsobit botulismus u dětí.
- Opejte omáčky, polévky a omáčku na vaření a další zbytky na 165 stupňů. Vaření jídla neznamená, že je nyní sterilní. V některých případech nemnoho zbývajících mikroorganismů, které přežily teplo, nestačí na vyvolání onemocnění, ale po vaření mohou obnovit růst. V ostatních případech může dojít k kontaminaci po vaření. V obou případech je důležité předehřívání těmto doporučeným teplotám, aby se zabránilo onemocnění.
- Nerovnoměrné vaření může vést k nerovnoměrnému tepelnému zabíjení mikrobů, takže se ujistěte míchat a otáčet potraviny při vaření mikrovlnami - i když teplota vašeho jídla je již podle vašich představ.
- Nepoužívejte recepty, které vyžadují syrové nebo pouze částečně vařené vajíčka. Vejce mohou být zdrojem Salmonella enteritidis, který roste na vnitřním povrchu skořápek. Obvykle se vyskytuje ve vejcích, ale někdy může proniknout do žloutku.
Chlazení a chlazení okamžitě
- Ujistěte se, že je vaše chladnička nastavena na 40 stupňů nebo méně a vaše mraznička je o 0 stupňů nebo nižší. Chlazení může zastavit růst většiny bakterií a zmrazení může zabít některé mikroby. Mějte na paměti, že některé mikroby, jako je Listeria, mohou odolat a dokonce rostou i při teplotách pod bodem mrazu.
- Mělo by se jednat o maso, vejce a další podezřelé chlazené nebo zmrazené co nejrychleji. Většina infekčních mikroorganismů rostou nejlépe při teplotách, které jsou podobné lidskému tělu, ale mnohé také prospívají při pokojové teplotě. Čím víc budete chtít o chlazení nebo zmrazování potravin, tím méně příležitostí, které mají k rozvoji kontaminace většího rozsahu.
- Odmrazte potraviny v chladničce, pod studenou vodou nebo v mikrovlnné troubě. Nikdy nepoužívejte odmrazování při pokojové teplotě, kde mohou prospívat mikroby.
- Potraviny by měly být marinovány v ledničce, kde se většina mikrobiálního růstu zpomaluje nebo zastavuje.
- Potraviny podléhající zkáze by měly být uchovávány v chladničce během 2 hodin sedí při pokojové teplotě. Dlouhodobě a vystavujete se riziku vysoké úrovně mikrobiálního růstu.
Jak se stát lékařem infekčního onemocnění
Co dělá lékař infekční nemoci a jak se můžeš stát specialistou na infekční onemocnění? Informujte se o této oblasti medicíny.
Jak zabránit riziku infekčních onemocnění
Jaký je nejlepší způsob, jak zabránit vám a vašim blízkým ochromit infekční mikroby? Naučte se několik důležitých tipů, jak zůstat zdravý.
Jak zabránit onemocnění tuku v játrech, pokud máte PCOS
U žen s PCOS může být časté onemocnění jater. Naučte se, jak předcházet této nemoci pomocí těchto čtyř tipů.