Jak moc gluten může způsobit, že jsem nemocný?
Obsah:
- Prah pro bezpečný příjem glutenu
- Když je 10 miligramů denně ještě příliš mnoho glutenů
- Co nám to říká
The diet that helps fight climate change (Září 2024)
Při diagnóze celiakie se lidé často ptají na lékaře, kolik glutenu mají možnost jíst. Je to spravedlivá otázka vzhledem k tomu, že vzhledem k tomu, že vyhlídka na bezlepkovou dietu může být obtížná koncepce, jak zabalit hlavu kolem.
Bohužel neexistuje ani jednoduchá odpověď na otázku, ani strategii pro všechny, která bude fungovat pro všechny. Nakonec to není tak jak moc lepek můžete jíst, ale spíše jak málo může to mít za následek špatné účinky.
Prah pro bezpečný příjem glutenu
Jedinou pravdou je, že někteří lidé mohou být velmi nemocní tím, že jí i malé množství pravidelného chleba nebo jiných potravin obsahujících lepek.
Studie v průběhu let jsou v rozporu s tím, co považují za "bezpečné" prahové hodnoty pro příjem glutenu. Někteří navrhli, že 625 miligramů denně (zhruba pětina plátku chleba) je naprosto v pořádku, zatímco jiní zvedají červenou vlajku na všechno více než 10 miligramů denně (1/350 kusu).
Ale nejde o to pravé množství lepku, které nás znepokojuje. Začínáme pochopit, že negativní účinky lepku mají tendenci kumulativní u lidí s celiakií. Dokonce i když je příjem 50 miligramů denně (zhruba 1/70 z plátku chleba), denní nízká spotřeba glutenu byla stejně spojena s erozí střeva (vilózní atrofie) jako jedinou nadměrnou událostí.
Studie provedená na Středisku celiakálního výzkumu v University of Maryland zjistila, že lidé, kteří konzumovali 50 miligramů lepek denně, se po 90 dnech vyvinuli vilovou atrofií. Naproti tomu ti, kteří konzumují buď 10 miligramů nebo žádný lepek, neměli žádné významné změny ve střevní výstelce.
Na základě těchto zjištění lze rozumně předpokládat, že denní příjem 10 miligramů lepku by pravděpodobně stačilo, aby se zabránilo nemoci. A ve většině případů ano. Většinou.
Když je 10 miligramů denně ještě příliš mnoho glutenů
Dokonce i za nejlepších okolností je bezlepková dieta zřídka 100% bez lepku. Křížová kontaminace glutenem je běžná, ať už v kuchyních nebo v restauracích, a dokonce i Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) umožňuje některé lepek v produktech "bez lepku".
Výsledkem je, že osoba, která jede typickou bezlepkovou dietu, spotřebuje kdekoli mezi 6 a 10 miligramů lepek denně. Zatímco to vypadá dobře uvnitř bezpečné zóny, může být stále příliš pro ty, kteří mají extrémní nesnášenlivost lepku.
V rámci svého vlastního výzkumu FDA uvedla, že poškození střev u lidí s vysokou citlivostí na lepeň začalo pouze 0,4 mg glutenu denně. Navíc příznaky intolerance na gluten by mohly začít stejně nízké jako 0,015 miligramů.
To naznačuje, že lidé s touto úrovní nesnášenlivosti možná budou muset přijmout extrémní opatření, aby se vyhnuli jakýmkoli stopám lepku v jídlech a kuchyní.
Co nám to říká
Nesnášenlivost lepku se může u jednotlivců lišit. Na jednom konci tohoto spektra máte lidi s tichým celiakií, kteří mohou jíst téměř cokoli a nikdy se neublíží. Na druhém konci jsou ti, kteří jsou extrémně citliví na to, že jídlo se stává spíše problémem než radostí.
Zjišťování toho, co je pro vás to pravé, může být procesem pokusů a omylů. Zatímco vám a vašemu lékaři může trvat nějaký čas, abyste našli ideální prahovou hodnotu, schopnost vyhnout se symptomům může zabránit mnoha dlouhodobějším komplikacím choroby, včetně ztráty kostní hmoty, problémů s žlučníkem a pankreatické insuficience.
Takže se snažte méně soustředit na to, co musíte vzdal a na to, co získáte. S trpělivostí a úsilím nakonec najdete dietu, která vám umožní vychutnat jak lepší zdravotní stav, tak lepší kvalitu života.
- Podíl
- Flip
- E-mailem
- Text
- Reilly, N. "Bezlepková dieta: uznává fakt, fikce a móda." Journal of Pediatrics. 2016; 175: 206-210.
- US Food and Drug Administration. "Posouzení zdravotního nebezpečí při expozici glutenu u jedinců s celiakií: stanovení tolerovaných denních úrovní příjmu a úrovní znepokojení pro gluten." Silver Spring, Maryland; vydaném v květnu 2011.
Proč dostanu tyto příznaky, když jsem nemocný?
Když se dostanete špatně a chcete vědět, proč máte příznaky, které máte, odpovězte zde. Podíváme se na mnoho běžných příznaků a proč se vyskytují.
Gluten může způsobit, že vaše období je mizerné
Může celiakie nebo gluténová citlivost způsobit strašlivé křeče nebo endometriózu? Existují nějaké důkazy, že mohou.
Jak může nádor hypofýzy způsobit těžkou bolest hlavy
Dozvíte se o vzácné bolesti hlavy, ke které dochází, když začne krvácet nádor v hypofýze. Přečtěte si také příčiny, symptomy a léčby.