Je polynenasycený tuk dobrý nebo špatný?
Obsah:
- Dva typy polynenasycených tuků
- Co polynenasycené tuky dělají pro vaše zdraví?
- Problém s polynenasycenými tuky
- Potraviny, které mají vysoký obsah polynenasyceného tuku
Robert Burian & Kali - Čo je! (Září 2024)
Existují dva hlavní typy tuků: nasycené a nenasycené tuky. To, co je odlišuje, je jejich chemická struktura.
Nasycené tuky nemají ve své chemické struktuře žádné dvojné vazby a jsou "nasycené" atomy vodíku. Nenasycené tuky mají na druhé straně dvojité vazby. Mononenasycené tuky mají pouze jednu dvojnou vazbu. Polynenasycené tuky mají více než jednu z těchto vazeb.
Tyto dvojité vazby činí tuk ohýbatelný, a proto jsou polynenasycené tuky tekuté při pokojové teplotě a dokonce i v chladničce (nasycené tuky jsou naopak typicky pevné při pokojové teplotě).
Dva typy polynenasycených tuků
Existují dva hlavní typy polynenasycených tuků: omega-3 tuky a omega-6 tuky. Oba tyto druhy tuku jsou esenciálními mastnými kyselinami, což znamená, že tělo je nemůže vyrábět a musí se užívat prostřednictvím stravy.
Omega-3 mastné kyseliny se nacházejí v mastných rybách (jako je losos a pstruh), ořechy a semena. Předpokládá se, že omega-3 mastné kyseliny chrání proti srdečním onemocněním, zánětu, určitým druhům rakoviny, diabetu, Alzheimerově chorobě a makulární degeneraci (hlavní příčinu ztráty zraku).
Omega-6 mastné kyseliny se vyskytují v oříšcích, semenách a rostlinných olejích, jako jsou sójové, bavlníkové, kukuřičné, slunečnice a světlicový olej.
Poměr omega-3 a omega-6 je důležitý pro zdraví, protože příliš mnoho omega-6 ve vztahu k omega-3 má za to, že vede k zánětu (což je jádro chronických onemocnění, jako jsou srdeční onemocnění a cukrovka).
Co polynenasycené tuky dělají pro vaše zdraví?
Nahrazení nasycených tuků polynenasycenými tuky pomůže snížit vaše "špatné" hladiny LDL cholesterolu, což může snížit riziko srdečních onemocnění. Příkladem by bylo vařit rybí filé v trochu saflorového oleje spíše než máslo.
Oleje s vysokým obsahem polynenasycených tuků jsou bohaté na vitamín E, což je důležitý antioxidant.
Problém s polynenasycenými tuky
I když jsou polynenasycené tuky obecně považovány za zdravé, existují minimálně dvě možné výjimky z tohoto prohlášení. Jedním z nich je, že existují určité důkazy o tom, že polynenasycený tuk může v přebytku přispět k riziku vzniku rakoviny. Má se za to, že důvodem může být to, že polynenasycené tuky se zraněnou rychleji než jiné tuky. Proto doporučujeme správně skladovat oleje s vysokým obsahem polynenasycených tuků. Uchovávejte je na chladném, tmavém místě před otevřením a v chladničce po otevření.
Další potenciální problém s polynenasycenými tuky je to, že se jedná o dva hlavní typy polynenasycených tuků, množství omega-6 tuku, které máme tendenci konzumovat, se v posledních desetiletích dramaticky zvýšilo, zatímco množství omega-3 tuku, které spotřebujeme, je obecně dolní. Někteří experti mají pocit, že tato nerovnováha přispívá k zánětu v těle a zvyšuje riziko takových chronických onemocnění, jako je artritida, cukrovka a srdeční onemocnění.
Potraviny, které mají vysoký obsah polynenasyceného tuku
Největší zdroje polynenasycených tuků se nacházejí v různých olejích, včetně kukuřičného oleje, sójového oleje, pravidelných světlicových a slunečnicových olejů (tj. Oleje s vysokým obsahem oleje) a bavlníkového oleje. Lněný olej má vysoký obsah omega-3 tuků. Jiné potraviny, které mají dobré množství polynenasycených tuků, jsou semena a ořechy, mastné ryby a potraviny z oleje, jako je majonéza a salátový dresink.
Umělé sladidla pro hubnutí: Dobré nebo špatné?
Zjistěte, zda jsou umělé sladidla v bezpečí, zda způsobují přírůstek tělesné hmotnosti a zda je pro vás při hubnutí nejlepší možnost.
Pití studené vody při výkonu dobrého nebo špatného?
Pít studenou vodu během nebo po cvičení dobré nebo špatné? Vědci tvrdí, že chlazené nápoje mají některé výhody. Zjistěte pravdu versus mýty.
Je cukr nebo tuk vinou za nemoci a špatné stravování?
Zdravá strava nemá vysoký obsah cukru nebo tuku a jedinou živnou látkou není vina za srdeční onemocnění ani obezitu. Spíše než obviňovat, zaměřte se na jídlo.