Které druhy mouky neobsahují gluten?
Obsah:
- Pšeničná mouka není bezlepená
- Mouka není vždy pšenice (ale je to obvykle)
- Zvolte si alternativní mouku opatrně
- Slovo od DipHealth
Вибросито для разделения сырья на три фракции. Вибросепаратор VPM 1,2x2 (Září 2024)
Většina lidí, kteří myslí na "mouku", předpokládá, že "mouka" je ekvivalentní "pšeničné mouce", což by znamenalo, že veškerá mouka obsahuje lepek, a proto nejsou bezpečné na bezlepkovou dietu.
Ale tento předpoklad je špatný: ne celá mouka obsahuje pšenici. Proto je nesprávné předpokládat, že všechny potraviny obsahující jakýkoliv druh mouky jsou v bezlepkové dietě mimo limity. Bezlepková mouka obsahuje:
- Pohanková mouka
- Jemně mletá kukuřičná mouka
- Tapioková mouka
- Rýžová mouka
- Kokosová mouka
- Mletá mouka
- Mouka z čiroku
Můžete také nalézt směsi bezlepkové mouky určené jako přímé náhrady pro pšeničnou mouku v receptech. Produkty zahrnují:
- Lepší mouka bez lepku
- Bobova červená moučka bez lepek 1-to-1 mouka na pečení
- Cup4Cup Bezlepková mouka
- King Arthur bezlepková mouka
- Výrobky společnosti Pamela Produkty bezlepkové řemeslné mouky Blend
Je pravda, že převážná většina potravin vyrobených z mouky nebude bez lepku. Takže čtěte dál, abyste se dozvěděli, jak identifikovat potraviny vyrobené z bezlepkové mouky.
Pšeničná mouka není bezlepená
Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv umožňuje výrobcům uvést na etiketách potravin pšeničnou mouku jako "mouku". Slovo "mouka" je ve skutečnosti vyhrazeno pro mouku vyrobenou z pšenice.
Pšeničná mouka - jediný typ, jenž je označen jako "mouka" na etiketách ingrediencí - rozhodně obsahuje lepek (gluten je bílkovina nacházející se v zrnech pšenice, ječmenu a žita). Pokud vše, co vidíte na štítku s potravinami, je slovo "mouka", předpokládejme, že jde o pšeničnou mouku.
Pšeničná mouka může být také uvedena na obalu jako "celozrnná mouka" nebo "pšeničná mouka" - z toho také obsahuje lepek, takže produkt nemůže být konzumován jako součást bezlepkové diety. Chcete-li být v bezpečí, měli byste se naučit, jak identifikovat lepek na etiketách potravin.
Pokud však na seznamu ingrediencí, který předchází slovo jako "rýže" nebo "kukuřice", uvidíte slovo "mouka" smět být bez lepku a bezpečné pro vás jíst.
Mouka není vždy pšenice (ale je to obvykle)
I když mouka nejčastěji je z pšenice, mouka ne mít vyrobené z pšenice - podle definice je "mouka" jednoduše práškovitou látkou vyrobenou mletím škrobu. Škrob je obvykle zrno, ale ne vždy.
Můžete vyrobit mouku z mandlí, kaštanů a dokonce i brambor kromě různých druhů zrn a mnoho společností prodává tyto speciální moučky. Lidé, kteří používají stravu s nízkým obsahem karbohydrátů, často používají místo mouky na bázi zrna například mandlovou mouku.
Mouky vyrobené ze škrobu jiného než pšenice, ječmene nebo žita jsou obvykle bezlepkové (ale ne vždy).
Když čtete štítky přísad, uvidíte, že mouka vyrobená z jakéhokoli jiného než pšenice bude vždy označena jako taková - například bude označena jako "rýžová mouka", "sójová mouka", "kaštanově mouka" "mandlovou mouku" nebo "(vyplňte prázdnou) mouku" namísto "mouky".
Zvolte si alternativní mouku opatrně
Zatímco tyto alternativní mouky jsou obvykle bez lepku, nejsou vždy bezpečné na bezlepkové stravě v důsledku zkřížené kontaminace lepku při zpracování. Zařízení na sklizeň a mletí hrubých zrn nebo semen do mouky je poměrně drahá a zemědělci a výrobci často používají stejné zařízení ke zpracování složek obsahujících lepek a lepku.
Když k tomu dojde, přírodní složky bez lepek mohou být během sběru nebo zpracování zkřížené kontaminovány lepektem. To může znamenat, že obsahují dostatek lepku, aby byly nebezpečné pro někoho, kdo má celiakii nebo citlivost na celu.
Některé produkty, které používají alternativní moučky jako ingredience, také obsahují lepek jako další složku - jíst bez lepku, musíte vždy pečlivě kontrolovat přísady.
Slovo od DipHealth
Samozřejmě, že mnohé potraviny vyrobené z těchto alternativních mouček jsou zaměřeny přímo na bezlepkový trh - budou na obalu zobrazeny výrazy "bez lepku", což znamená, že by měly být bezpečné pro bezlepkovou dietu.
Pokud se na štítku s potravinami zobrazí slovo "mouka", je třeba si přečíst ještě před tím, než zjistíte, zda potravina obsahuje lepek nebo ne. Ale pokud štítek neobsahuje žádné jiné údaje než něco jako "mouka, cukr, kvasnice, zkrácení", pak byste měli předpokládat, že určitý typ mouky obsahuje lepek.
Výživa mouky, kalorie a přínosy pro zdraví
Podívejte se na fakta o výživě mouky a porovnejte kalorie v mouku podle odrůdy, abyste zjistili, který typ mouky je nejvíce zdravý a skutečnosti o vaření s moukou.
Shirataki Noodles jsou nízká a neobsahují gluten
Shriataki nudle jsou nízkokalorická, nízkokalorická, bezlepková, veganská těstovinová náhražka, která je také vysoká v prospěšných rozpustných vláknech. Naučte se, jak je používat.
Druhy lézí, které vám dávají krk nebo bolesti zad
Zjistěte, co váš lékař znamená, když říká, že máte léze a dozvíte se o různých lézích v páteři.