Je Coconut Sugar Really Low Carb?
Obsah:
- Co je kokosový palmový cukr?
- Jak je glykemický kokosový cukr?
- Je bohatý na minerály?
- Udržitelnost
- Sečteno a podtrženo
The Best Low Carb Sweetener? - Testing Blood Sugar Response of Artificial Sweeteners - SURPRISE! (Září 2024)
Je kokosový cukr, také nazývaný kokosový palmový cukr, zdravější nebo nižší než uhlohydráty než běžný stolní cukr? Existují tvrzení, že se jedná o cukr s nízkým obsahem cukru, který nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, stejně jako jiný cukr a že je naložený minerály. Podívejme se na to, co to je a zda má některý z nároků zásluhy.
Co je kokosový palmový cukr?
Všechny formy cukru jsou koncentrované formy přírodních rostlinných cukrů. Mohou pocházet z cukrové třtiny, cukrové řepy, javorů, květového nektaru (medu), agávy, rýže atd. Jsou poměrně podobné, přibližně 15 kalorií a 4 gramy cukru (sacharidů) na čajovou lžičku. Kokosový cukr není výjimkou.
Kokosový palmový cukr se vyrábí z nektaru kokosových květinových pupenů. Plíseň je rozříznutá a moč je zachycena a pak se vařila dolů. Výsledkem je karamelový cukr, který má podobnost s hnědým cukrem. Můžete také vidět "palmový cukr", který je podobný cukr získaný z jiných druhů palmy než kokosová palma.
Jak je glykemický kokosový cukr?
Někteří dodavatelé kokosového cukru činí zdravotní tvrzení, které nezvyšuje hladinu cukru v krvi, stejně jako ostatní cukry. Ve skutečnosti existovala zpráva, kterou vypracoval Filipínský potravinářský a výživový institut, který byl široce citován (ale byl stažen z internetu), že glykemický index "kokosového cukru připraveného filipínským úřadem pro kokosový ořech" byl vypočítán jako 35, na základě výsledků 10 testovaných subjektů. To je skutečně poměrně nízké.
Na druhé straně podobná studie, kterou zveřejnila univerzita v Sydney, přinesla glykemický index 54, který je jen o málo nižší než index stolního cukru. Existuje několik možností pochybovat o tvrzeném nízkém počtu.
1. Ve zprávě nebyly žádné informace o rozsahu odpovědí.Téměř vždy zpráva o studii glykemického indexu ukáže nejen průměrnou odezvu na potraviny, ale i rozsah odpovědí - jak reagovali různí lidé. To nebylo provedeno ve filipínské studii. Byli někteří z 10 lidí mnohem vyšší odpověď? Nevíme.
Jedna značka kokosového cukru (Sweet Tree) má následující vyloučení odpovědnosti na obalu: "Sweet Tree nevěří, že GI je bezpečným ukazatelem" přátelství "cukru vůči diabetikům. Podle našich zkušeností jsme zjistili, že zatímco kokosové sladidla mají hladinu GI až 35, pokračující testy ukázaly kolísání. domníváme se, že je to způsobeno přirozenými proměnnými, protože kvůli této fluktuaci nepodporujeme používání tohoto produktu diabetiky."
Glykemické indexové testy se téměř vždy provádějí u zdravých mladých dospělých, u nichž je nejméně pravděpodobné, že budou mít problémy s hladinou cukru v krvi.Lidé s diabetem, pre-diabetem a "pre-pre diabetes" často reagují jinak.
2. To nedává smysl.Neexistuje žádné souvislé vysvětlení, proč se tento cukr liší od všech ostatních cukrů v jeho účincích na glukózu v krvi. Podle popisů odvětví je cukr v kokosovém cukru převážně sacharózou (polovina fruktózy a polovina glukózy), takže lze očekávat, že glykemický index bude podobný (přibližně 60 až 65). Jedno vysvětlení může být, že je to vlastně převážně fruktóza, podobně jako agavový sirup. Vzhledem k tomu, že fruktóza nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, složka s vysokým obsahem fruktózy by neměla způsobit takovou reakci na hladinu glukózy v krvi.
Ale říkají, že koncentrace fruktózy je srovnatelná s jinými sladidly, jako je med, javorový sirup, třtinový cukr apod. Proto nemá smysl, že by cukr kokosový byl v těle jinak.
Americká diabetická asociace říká, že lidé s diabetem by měli užívat kokosový palmový cukr stejně jako normální cukr. Poznamenávají také, že některé z nich jsou smíchány s třtinovým cukrem a dalšími přísadami.
Je bohatý na minerály?
"Kokosový cukr je nabitý minerály," prodávají internetové stránky hlasitě. Tvrzení lze nejlépe učinit pro draslík. Podle údajů, které vydal filipínský Výzkumný ústav pro výživu a výživu, je množství draslíku v polovině šálku kokosového cukru významné - přes 1000 miligramů. Denní doporučený příjem pro dospělé je 4700 miligramů. Ale spotřebuje půl šálku cukru opravdu dobrý způsob, jak získat draslík? Množství v čajové lžičce je 43 miligramů - není to tak velká dohoda, zvláště ve srovnání s většinou masa a zeleniny.
Například polovina šálku nejvíce vařených zelených má mezi 400 a 500 mg draslíku a 4-unce servíruje většinu masa je asi stejná.
Množství dalších minerálů v kokosovém cukru je zanedbatelně malé pro množství lidí, které by skutečně jíst. Stejná polovina šálku cukru obsahuje 29 miligramů hořčíku (oproti 76 miligramům v polovině šálku vařeného špenátu) a 2 miligramy zinku.
Udržitelnost
"Nejvíce udržitelný cukr na planetě," uvádí některé internetové stránky. Existují skutečné ekologické problémy s výrobou cukrové třtiny, které nejsou přítomné při výrobě cukru z kokosového ořezu, kde může strom pokračovat v produkci žaludku rok po roce. Podle webových stránek průmyslu se používá méně vody a kokosové palmy mohou růst ve velmi špatné půdě, například na písečných plážích. Bude však mít menší vliv ve srovnání s medem nebo javorovým sirupem?
Jakmile kokosový květ klepnete na mýtinu, nebude růst do kokosu. Vzhledem k tomu, že kokosové farmáři mohou získat více peněz na kokosový cukr, některé stromy, které byly v kokosové produkci, byly namísto toho kokosovým cukrem. To může vést ke zvýšení cen kokosového masa, mléka a oleje.
Sečteno a podtrženo
Kokosový cukr je velmi drahý cukr. Podle doporučení Americké asociace diabetiky používejte ji jako normální cukr, a to podle vašich osobních opatření. Není pravděpodobné, že by lidé lépe užívali nízkotučné potraviny než jakýkoli jiný cukr.
Byla tato stránka užitečná? Děkujeme za vaši odezvu! Jaké jsou vaše obavy? Zdroje článku- Kokosový palmový cukr. Americká diabetická asociace.
- GI Foods. Univerzita v Sydney.
- Trinidad TP, Mallillin AC, Sagum RS, Encabo RR. Glykemický index běžně spotřebovaných uhlohydrátových potravin na Filipínách. Journal of Functional Foods. 2010, 2 (4): 271-274. dva: 10.1016 / j.jff.2010.10.002.
- Trinidad, TP. Výživové a zdravotní přínosy kokosového mýdla / cukru / sirupu. Výzkumný ústav výživy a výživy.
Pomáhá Coconut nebo Harm IBS?
Dozvíte se vše o kokosu a jeho účincích na IBS, a to jak dobré, tak špatné, v každé své formě včetně kokosového oleje, mléka, vody a drceného.
Bezlepková skořicová kouska Lemon Coconut Bliss Balls Recipe
Nízký obsah cukru a bohaté na srdce zdravé tuky jsou bezlepkové kokosové bambusové lepidlo na bázi lepek bez lepek.
Je Dreamfields Pasta Really Low-Carb?
Dreamfields těstoviny urovnaly soudní žalobu pro své označení výrobků. Zjistěte, zda je to skutečně potravina s nízkým obsahem karbidu, která je vhodná pro diabetickou stravu.