Další informace o certifikovaných potravinách bez lesku
Obsah:
Minecraft Let's Play | E237 - Enderchestová propojovací síť | Pedro (Září 2024)
Pokud máte celiakii nebo citlivost než celiakie, je důležité zvolit pouze certifikováno bezlepkové potraviny - např. ty, které byly ověřeny nezávislými certifikačními organizacemi jako bezlepkové? Nebo je dobré jíst potraviny, které jsou označeny jako bezlepkové, ale neověřené?
Potraviny, které jsou certifikovány bezlepkovým, obdrží oddělení soukromé organizace bezlepkového schválení, což znamená, že by měly splňovat vyšší standardy než potraviny, které jsou pouze označeno bezlepkový.
Potraviny, které nebyly certifikovány bezlepkovými látkami, však musí splňovat minimální pravidla bez lepok stanovená Americkým úřadem pro kontrolu potravin a léčiv a samotní výrobci (nikoli nezávislá organizace) rozhodnou, zda produkty splňují pravidla FDA.
Na základě toho byste pravděpodobně věřili, že certifikované bezlepkové potraviny pravděpodobně obsahují méně stopového lepku - a proto jsou pravděpodobnější, že budou bezpečné, a to i pro ty, kteří jsou obzvláště citliví - než potraviny označené jako bezlepkové, ale neověřené. A kdybys to myslel, měl bys pravdu … ale ne tak správně, jak by sis myslela. Nech mě to vysvětlit.
Základy certifikace bez lepku
Nejprve je třeba si uvědomit, že mnohé potraviny považované za "bezlepkové" obsahují trochu lepku. Na těchto úrovních je množství lepku tak malé, že se měří v něčem nazvaném "díly na milion".
Nicméně značný počet lidí s citlivostí na celiakii nebo lepku stále reaguje na toto malé množství lepku. Proto má méně stopových lepidel v produktech pomáhají mnoha z nás vyhnout se lepení.
Teoreticky tři organizace v USA, které osvědčují produkty bez lepku, umožňují mnohem méně stopového lepku v certifikovaných produktech - poloviční nebo čtvrtinový tolik stopového lepku, jak to FDA dovoluje. FDA povoluje méně než 20 dílů na milion glutenu v potravinách označených "bezlepkovým", zatímco certifikační organizace vyžadují méně než 10 ppm nebo dokonce 5 ppm v závislosti na organizaci.
Certifikační organizace rovněž vyžadují, aby výrobci podnikli kroky, jejichž cílem je zajistit, aby suroviny, které používají k výrobě svých výrobků, byly pečlivě opatřeny, aby se zabránilo křížové kontaminaci lepku, a pomáhají výrobcům dodržovat osvědčené postupy, aby se zabránilo křížové kontaminaci zařízení, produkty.
To všechno zní docela dobře, ne? A to je teoreticky. Ale studie od celiakální výživy a zakladatele Tricie Thompsonové, která neobsahuje lepek, ukazuje, že v praxi může koupit certifikované bezlepkové produkty, které vám pomohou vyhnout se trochu více stopového lepku, ale možná ne tak moc.
Nálezy studie
Studie se zabývala 158 různými potravinovými produkty, včetně 112 produktů označených jako bezlepkové, ale neověřených, a 46 certifikovaných bezlepkových výrobků.
Bylo zjištěno, že 85,7% označených, necertifikovaných výrobků a 89,1% testovaných certifikovaných produktů obsahuje méně než 5 dílů na milion glutenu (nejnižší úroveň glutenu, kterou lze prokázat komerčním testem). Takže tam je určitě hranice pro certifikované produkty, ale ne obrovský.
Studie rovněž zjistila, že 4,5% označených, necertifikovaných výrobků obsahovalo 5 až 10 ppm lepek, zatímco 2,2% certifikovaných výrobků obsahovalo tuto úroveň glutenu - opět malou hranou pro certifikované výrobky.
Celkově 4,5% produktů označených bez ověření bez lesku vykazovalo 10 až 20 dílů na milion glutenu, které jsou pro ně přípustné, protože nemusí splňovat přísnější pravidla certifikace bez lepok. Jen o něco méně - 4,3% výrobků certifikováno gluten-free také přišel mezi 10 a 20 milionů dílů na gluten … a ty jsou musí mít v nich méně stopového lepku, takže tyto produkty porušily pravidla pro certifikaci.
Konečně (a nejvíce vyděšené), 5,4% označených výrobků, které nejsou certifikovány a 4,3% certifikovaných bezlepkových výrobků, mělo 20 dílů na milion nebo více lepek, což znamená, že porušují pravidla FDA o tom, co může být označeno jako "bez lepku".
Co to všechno znamená
Přiznám se, že studie mě překvapila - vždycky jsem měl větší důvěru v produkty, které byly certifikovány bez lepek, než jsem měl v potravinách, které byly označeny jako bezlepkové. Tento výzkumný projekt si však uvědomuje tři věci:
- Převážná většina potravin označených bezlepkovými látkami (bez ohledu na to, zda jsou certifikována) obsahuje méně než 5 dílů na milión lepku, což je pravděpodobně dostatečné, aby se zabránilo lepivosti většiny těch, kteří mají citlivost na celiakii nebo lepku.
- V průměru jsou potraviny, které jsou certifikovány bezlepkovým, v nich skoro méně stopového lepku než potraviny, které jsou označeny - neověřené, ale rozdíly nejsou obrovské.
- Významné procento-jedna z 20, více či méně výrobků bez lepek označených, se ve skutečnosti nedotýká bezlepkové, bez ohledu na to, zda jsou certifikovány.
Takže zpátky na původní otázku: Jste bezpečněji nakupovat pouze certifikované bezlepkové produkty? Na základě výsledků této studie se zdáte být trochu bezpečnější, ale upřímně, ne tolik.
Indické informace o výživě potravin: Výběr jídel a kalorií
Indické potraviny kalorií a výživy, včetně poha výživové fakty a nejlepší a nejhorší zdravé indické jídlo na objednávku, když navštívíte restauraci.
Italské informace o výživě potravin: Výběr jídel a kalorií
Podívejte se na nejlepší zdravé italské jídlo v restauraci, zkontrolujte italské potraviny kalorií a výživy a používejte nízkokalorické italské recepty doma.
Další informace o vývoji hrubých motorických dovedností
Dozvíte se o hrubých motorických dovednostech, které používáte k pohybu funkčních zbraní, nohou a trupu, jak se vyvíjejí u dětí a jak zjistit zpoždění.