Které potraviny obsahují gluten?
Obsah:
- Gluten 101: Proč je gluten v tolika potravinách
- Dobře, tak co mají potraviny?
- Dobře, je to všude. Co teď?
- Slovo od DipHealth
Grundeinkommen - ein Kulturimpuls (Září 2024)
Spousta a mnoho potravin má lepek. Ve skutečnosti, pokud se podíváte na typické snídani, výběr obědů nebo večeře, je pravděpodobné, že většina potravin tam bude obsahovat lepek v nějaké formě nebo jiný. Myslete na: obiloviny, těstoviny, chléb, dorty a sušenky, nemluvě o mnoha, mnoha zpracovaných potravinách.
Otázka by měla být téměř taková: Jaké potraviny ne mít lepek?
Gluten 101: Proč je gluten v tolika potravinách
Za prvé, pojďme se zaměřit na to, co vlastně je lepek (je to téměř vždycky spousta zmatků).
Gluten je bílkovina nacházející se v zrnech pšenice, ječmene a žita (podrobněji viz článek o tom, co je lepek.) Říká vám všechno, co jste kdy udělal, vůbec chtěli o tomto bílkovině vědět.)
Takzvané "lepené zrno" - zejména jogurt - jsou všude v naší nabídce potravin, zčásti proto, že mají dobrou chuť (a proto tvoří velkou část oblíbeného jídla mnoha lidí) a částečně proto, že jsou docela užitečné při formulaci zpracovaných potravin. Výrobci potravin používají lepku mnoha, mnoha různými způsoby, z nichž některé jsou mnohem jasnější než jiné.
Dobře, tak co mají potraviny?
Vzhledem k tomu, že pšenice má v ní lepek, potraviny vyrobené z pšeničné mouky, sušenky, koláče, koblihy, rohlíky, bagety, vdolky, koláčky a další pečivo, konvenční těstoviny a pizzu spolu s mnoha obilovinami - všechny obsahují lepek.
Pšenice se může objevit na štítcích ingrediencí pod mnoha různými slovy: mouka, chlebová mouka, pšeničná mouka, bílá mouka, celozrnná mouka, těstoviny, bulgur, špalda a kamut. Jakákoli z těchto slov na štítku potravin označuje, že jídlo není pro někoho bezpečné v bezlepkové dietě.
Ječmen se na jídelním stole objevuje méně často než pšenice (výjimkou je vaše oblíbená polévka s ječmenem). Pivo má však téměř vždy jačmeň (pokud to není bezlepkové pivo) a ječmen se používá k výrobě sladu, který se nalézá v sladovém mléce, sladové čokoládě av jiných výrobcích.
Kromě toho polévky a pečivo někdy obsahují perlový ječmen (téměř vždy uváděný jako takový na štítku). Výtažky ječmene mohou sloužit jako sladidlo nebo jako prostředek na zesilování v některých zpracovaných potravinách a mohou být skryty pod slovy "přírodní chuť". Například složka "přírodní kouřová příchuť" obvykle obsahuje ječmen.
Obecně platí, že žito - nejméně obvyklé z lepidel - se objevuje pouze v žitném chlebu av některých formách alkoholu; zřídka se používá v jiných zpracovaných potravinách.
Existuje mnoho dalších potravin, které často (ale ne vždy) mají lepek. Patří sem: konzervované polévky (mouka se často používá jako zahušťovadlo namísto smetany), klobása (chleba se používá jako plnivo), sójová omáčka (pšenice je první složkou většiny značek) a dokonce i zmrzlina (škrob, někdy pšenice škrob, slouží k poskytnutí struktury).
Navíc mnoho zpracovaných potravin obsahuje lepek jako složku, včetně koření, salátových dresingů, omáček a dalších koření, plus mražené večeře a různé připravené přílohy. Je dokonce možné, že jogurt a jiné mléčné výrobky obsahují lepecké přísady.
Dobře, je to všude. Co teď?
Pokud se tedy chcete vyvarovat lepku ve vaší stravě, budete muset zkontrolovat složení všech použitých potravin. Kromě toho se budete muset naučit, jak identifikovat lepku na etiketách potravin (i když jsou skryty) a na různých místech se může skrýt lepek. Také byste měli trochu porozumět tomu, zda zákony o označování potravin vyžadují zveřejnění lepku (tip: nemají).
Je jistě možné sledovat bezlepkovou dietu (stále více a více lidí to dělá každý den), ale abyste to udělali, potřebujete znát potraviny, které mají lepek.
Slovo od DipHealth
Pokud jste nováček na bezlepkovou dietu, zdá se, že to všechno se může zdát skličující. Je pravda, že lepek je buď hlavní složkou, nebo složkou mnoha jídel a jídel, a vyhnout se tomu může být obzvláště náročné, zvláště zpočátku.
Když poprvé jdete bez lepku, je dobré jíst hlavně čerstvé maso, ovoce a zeleninu. Tímto způsobem se vyhnete leptému přirozeně. Jakmile se budete ujistit, že můžete přidat některé produkty bezlepkové-označené (existuje spousta, od polévky až po ořechy). Teprve poté, co se budete zdokonalovat ve stravování bez lepku, můžete se cítit přesvědčivě čtením štítků a rozhodováním o tom, zda jídlo, které není označeno jako "bezlepkové", obsahuje lepek.
Nejlepší druhy ryb, které obsahují obsah rtuti
Ryby jsou skvělý zdroj bílkovin a zdravých tuků, ale některé druhy mají vysokou úroveň rtuti. Naučte se, jak každý týden nejlépe vybírají ryby.
Potraviny bohaté na vlákninu obsahují nízkou hladinu cholesterolu
Přečtěte si o tom, co nejlépe obsahují potraviny bohaté na vlákninu, které patří do stravy s nízkým obsahem cholesterolu, a zjistěte, jak je začlenit do jídelního plánu.
Potraviny, které pomáhají imunitnímu systému - 5 typů, které chcete vyzkoušet
Jaké potraviny byste měli jíst, abyste zvýšili imunitní systém? Získejte lžíci, na které potraviny se rozhodnete odvrátit nemoc.