Almondová mouka nebo jídlo pro nízkokarbo- vé a bezlepkové diety
Obsah:
- Typy mandlové mouky a mandle
- Sacharidy a kalorie
- Použití
- Citlivost
- Vytvoření vlastní mouky z mandle
- Kde najdete mouku z mandle a mandle
Sušenky z mandlové mouky (Září 2024)
Mandlovou mouku a mandlovou mouku oba vyrábějí mletím mandlí. Můžete si je koupit komerčně připravenou nebo si sami učinit doma s kuchyňským robotem nebo mlýnem. Jedná se o bezlepkovou alternativu k pšeničnému produktu v některých receptech. Mandlová mouka je vyšší v bílkovinách a má nižší škrob než mnohé jiné bezlepkové mouky, což je příznivé pro stravu s nízkým obsahem uhlohydrátů.
Typy mandlové mouky a mandle
Mandlově mouka se nejčastěji vyrábí s bledými mandlemi (bez kůže), zatímco mandlovou moučkou lze vyrobit buď s celými, nebo s bledými mandlemi. V obou případech je konzistence spíše jako kukuřičná mouka než pšeničná mouka. Mohou být obvykle používány zaměnitelně, ačkoli použití mouky z blanched mandle produkuje více rafinovaný, méně zrnitý výsledek. Vysoce jemná mandlová mouka je oblíbená pro pečení koláčů, ale těžko se vyrábí doma. Budete mít možnost najít Bobovou červenou mlýnskou jemnou jemnou mandlovou mouku ve svém obchodě nebo si jej objednat online.
Sacharidy a kalorie
Půl šálku komerčně připravené mandlové mouky obsahuje asi 12 gramů celkového sacharidu, z toho 6 gramů vlákniny, pro čistý počet karbohydrátů 6 gramů sacharidů. Půl šálku také obsahuje 12 gramů bílkovin, 28 gramů tuku a 320 kalorií.
Glykemický index mandlové mouky je menší než 1, což znamená, že by mělo mít malý vliv na zvýšení hladiny glukózy v krvi. Porovnejte to s vysokým glykemickým indexem celé pšeničné mouky (71) nebo rýžové mouky (98).
Použití
Mandlově mouka je vhodná pro výrobu bezlepkových receptů typu "quick-bread". Můžete jej použít k výrobě bezlepkových vdolků, bochníků, jako je dýňový chléb, palačinky a dokonce i dorty. Cookies jsou další oblíbené, které mohou být bezlepkové s mandlovou moučkou.
Mandlový jídlo není dobré pro potraviny, jako je chléb, které vyžadují skutečné těsto, protože nemůžete hnětet těsto, aby se vyvinula struktura lepku, jak můžete s pšeničnou moukou. Budete také potřebovat více vajec při pečení s mandlovou moučkou, aby byla zajištěna struktura, kterou by lepek v mouce obvykle vytvářel. Můžete vyrábět mandle moučné sušenky pečlivou pozornost k receptu.
Může být těžké přizpůsobit si recepty, abyste na pšeničnou mouku nahradili mandlovou moučku. Za prvé, šálek pšeničné mouky váží asi 3 unce, zatímco šálek mandle mouky váží téměř 4 oz. To bude mít velký rozdíl v pečiva. Možná budete chtít začít receptem, který je již upraven pro mandlovou mouku, a pak si připravte své vlastní varianty.
Mandlová moučka může být také použita při chlebování ryb a jiných smažených potravin, ale je třeba dbát na to, aby se nehořilo. Mandlový jídlo lze vařit jako polévka nebo krémy, které slouží jako snídaně nebo jako součást hlavního jídla, jako jsou krevety a krupice. Mandlovou mouku je přínosem pro přidávání živin do potravin. Mandle jsou obecně houževnatější než zrna.
Citlivost
Uvědomte si, že mandle jsou stromové ořechy, což je jedna z osmi nejčastějších potravinových alergií. Vzhledem k tomu, že to může vést k život ohrožující anafylaxi, musíte si být jisti, že všichni hosté upozorňují, že vaše pečivo a nádobí obsahují mandle. Pokud vezmete dobytky z moučné mouky do džbánku, ujistěte se, že jsou označeny jako ořechy. Zatímco arašídy nejsou stromové ořechy, mnoho lidí s alergií na arašídy také alergii na mandle.
Vytvoření vlastní mouky z mandle
Můžete vyrobit mandlovou mouku v mixéru nebo kuchyňském robotu. Musíte dbát na to, abyste ho příliš dlouho nerozmršťovali, nebo budete mít mandlový máslo. Použijte poměrně malé množství a pulsujte, dokud není rozemleta do jídla. Uchovávejte vše, co nepoužíváte okamžitě v chladničce nebo v mrazáku, protože pokud to vynecháte, bude rychle zraněno. Vzhledem k tomu, že mandle jsou stabilní a mandlová mouka není, má smysl pouze brousit to, co potřebujete pro recepty na příští pár dní, pokud nechcete zmrazit šarže mandlové moučky.
Kde najdete mouku z mandle a mandle
Většina obchodů se zdravou výživou prodává mandlovou mouku a více tradičních supermarketů je skladováno, protože více lidí hledá produkty bezlepkové.Obchodník Joe má často dobré ceny za mandlovou moučku, která obsahuje kůži. Zkontrolujte ceny sycených mandlí v porovnání s mandlovým masem a rozhodněte se, zda by nebylo úspornější, pokud by jste si rozdrtili své vlastní.
Balená mandlová mouka a mandlový krém také po otevření vzduchotěsného vaku zahradějí. Po otevření vaku byste ji měli nechat v chladničce nebo mrazničce. Může být chytré koupit tašky velikosti, kterou budete používat pro jeden recept nebo můžete použít během několika dní.
Lněná semínka: Jako celá zrna pro nízkokarbo-stravu
Lněné semínko může být základem stravy s nízkým obsahem karbidu. Získejte jejich obsah sacharidů, vlákniny, kalorií a skóre glykemického indexu s výživovými informacemi.
Jak jíst s nízkokarbo- vou nebo ketogenickou dietou na KFC
KFC (Kentucky Fried Chicken) je nejpopulárnější kuřecí řetězec na světě. Navzdory tomu, co si možná myslíte, existují některé chutné položky s nízkou hladinou uhlohydruhu.
Co je kávová mouka a jak ji můžete použít?
Kávová mouka je vyrobena z kávových třešní, které zůstaly po sklizni kávových zrn. Káva mouka má vysoký obsah vlákniny a minerálů.