Rajčata Nutriční fakta: Kalorie a přínosy pro zdraví
Obsah:
- Zdravé přínosy rajčat
- Časté otázky o rajčatech
- Vybírání a skladování rajčat
- Zdravé způsoby přípravy rajčat
- Recepty s rajčaty
Domácí sušená rajčata - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Září 2024)
Zajímalo jste se někdy, zda je rajčata ovocná nebo zelenina? Je to opravdu dobrá otázka. Botanici klasifikují rajčata jako ovoce, protože se vyvíjejí z vaječníků kvetoucích rostlin a obsahují semena. Nicméně, protože rajčata jsou připravená a podávaná jako zelenina, jsou často myšleni jako druh zeleniny. Bez ohledu na kategorii padá rajčata, jsou lahodné a výživné.
Rajčata jsou k dispozici v různých tvarech (od malých koulí až po velké ovály), barvy (od zelené až po červenou, žlutou a oranžovou) a velikostí (od malých hroznových rajčat až po velké rajčata z hovězího masa). Také se liší úrovní sladkosti a kyselosti, která závisí na podmínkách růstu a zralosti při sklizni. Některé rajčata mají málo semen, například švestky, zatímco jiné mají mnohem víc.
Rajčata jsou zdravým doplňkem jídelních plánů, které dodávají chuť, vitamíny a minerály. Rajčata obsahují některé sacharidy, ale méně než jiné druhy ovoce. Jsou k dispozici po celý rok se špičkovou sezónou v létě.
Fakta o výživě rajčete | |
---|---|
Servírovací velikost 1 malý celek (průměr 2-2 / 5 ") (91 g) | |
V jedné porci | % Denní hodnota* |
Kalorie 16 | |
Kalorie z tuku 2 | |
Celkový tuk 0,2 g | 0% |
Nasycený tuk 0 g | 0% |
Polynenasycený tuk 0,1 g | |
Mononenasycený tuk 0g | |
Cholesterol 0 mg | 0% |
Sodík 4 mg | 0% |
Draslík 215,67 mg | 6% |
Sacharidy 3,5 g | 1% |
Dietní vláknina 1,1g | 4% |
Cukry 2,4 g | |
Protein 0,8 g | |
Vitamin A 15% · Vitamin C 21% | |
Vápník 1% · železo 1% | |
* Na základě stravy s obsahem 2 000 kalorií |
Jeden malý rajčat obsahuje pouze 16 kalorií a asi 3,5 gramů sacharidů, což z něj činí velmi nízkokalorickou stravu. Velikost rajčat a část, kterou konzumujete, ovlivní obsah kalorií a sacharidů. Například: jedna třešňová rajčata obsahuje asi 3 kalorií a 0,5 gramů sacharidů, jedna slivková rajčata obsahuje asi 11 kalorií a 2,4 gramů sacharidů, jeden tlustý rajčátko obsahuje asi 5 kalorií a 1 gram sacharidů a jeden šálek sekaných rajčat obsahuje 32 kalorií a 7 gramů sacharidů.
Zdravé přínosy rajčat
Rajčata jsou bohatá na vitamín C (důležitá pro hojení ran a může zvýšit absorpci železa) a lykopen (antioxidant, u něhož bylo prokázáno, že redukuje karcinom prostaty). Navíc může lykopen zvyšovat HDL (zdravý cholesterol) a snižuje LDL (špatný cholesterol). Některé studie ukázaly vztah mezi lykopenem v rajčatech a snížením přítomnosti oxidovaného LDL, který může přispět k plaku na stěnách tepen.
Rajčata jsou také vynikajícím zdrojem vitaminu A, což je základní složka pro normální vidění a imunitní funkce. Jsou také velmi dobrým zdrojem vitamínu K, který pomáhá při srážení krve a draslíku, což může přispět ke snížení krevního tlaku. Nakonec jsou dobrým zdrojem manganu, který je součástí antioxidačních enzymů.
Časté otázky o rajčatech
Je rajčatová omáčka s vysokým obsahem sacharidů?
Množství sacharidů v typické rajčatové omáčce bude záviset na tom, zda recept má v ní cukr. Některé druhy omáček, například marinara, nevyžadují cukr, zatímco mnohé recepty z rajčatové omáčky přinášejí sladší omáčku kvůli obsahu cukru.
Pokud nakupujete rajčatovou omáčku z obchodu, vždy si přečtěte štítek.
Některé druhy jarred omáčky mohou obsahovat až 100 kalorií a 18 gramů sacharidů na porci. Obecný výživový profil pro půl šálku konzervované rajčatové omáčky je asi 40 kalorií, 0 gramů tuku, 820 mg sodíku, 8 gramů sacharidů, 2 gramy vlákniny, 4 gramy cukru a 0 gramů bílkovin. Všimněte si, že obsah sodíku v konzervované omáčce je velmi vysoký, a pokud vyrábíte vlastní omáčku, můžete snižovat obsah sodíku výběrem rajčat, které nemají sůl.
Vybírání a skladování rajčat
Podívejte se na čerstvé rajčata, které jsou plné hladké, lesklé pokožky. Barva by měla být jednotná a konzistentní pro odrůdu.
Můžete si také zakoupit konzervované rajčata, puding, rajčatovou pastu, omáčku nebo dušené odrůdy. Všimněte si, že mnoho z těchto produktů přidalo sodík, aby prodloužila skladovatelnost.
Sušené rajčata, které jsou sušenými rajčaty, jsou také k dispozici po celý rok a jsou prodávány ve strouhách, kouscích, pramencích nebo v polovině, buď suché nebo zabalené v oleji. Ty, které jsou zabalené v oleji, mohou být bohaté na sodík a kalorie, a proto by měla být vaše část sledována. Před použitím je můžete vyprázdnit, abyste snížili obsah kalorií a sodíku.
Na rozdíl od obecné víry, neuchovávejte čerstvé rajčata v ledničce, ve skutečnosti to může obrátit maso mírně a snížit chuť. Místo toho ukládejte na chladném, suchém místě.
Zdravé způsoby přípravy rajčat
Rajčata jsou často používána v salátech, polévkách, dipy (jako guacamole), omáčky a pečené pokrmy. Nejčastěji jsou konzumovány syrové, ale zahřívání rajčat s malým množstvím tuku skutečně zvyšuje svůj nutriční profil zvýšením biologické dostupnosti lykopenu.
Chcete-li vařit rajčata, zvážit sauteing, grilování nebo pražení. Pražení poskytuje šťavnatou, koncentrovanou chuť a texturu. Chcete-li pečeme, sezamujte rajčata s olejem, česnekem, červeným pepřem a dalšími bylinami a kořením - jíst čisté nebo použít pečené rajčata na pyré na rajčatovou omáčku nebo jako topper na grilované, pečené nebo pečené maso, kuře nebo ryby.
Můžete také použít rajčata na výrobu rajčat nebo jednoduché marinářské omáčky, nebo použít rajčatovou omáčku a rajčatové produkty na ochucení potravin, jako jsou špagety squash, chili a dušená masa. Osušte svou omáčku, přesto byste chtěli, používejte bazalku, oregano, petržel nebo česnek.
Recepty s rajčaty
- Kale a Tomato Frittata
- Guacamole rajčata
- Domácí marinárská omáčka
- Labensky, SR, Hause, AM. Na vaření: Učebnice kuchařských základů. 3. vydání Řeka Horní Sadle, NJ: Prentice Hall, 2003: 623-624.
- Ministerstvo zemědělství Spojených států. Národní databáze živin pro standardní referenční verzi 28.
Celer nutriční fakta: Kalorie a přínosy pro zdraví
Má celer opravdu negativní kalorie? Zjistěte, co tento výraz znamená a kolik kalorií a jiných živin celery skutečně poskytuje.
Kokosová voda Nutriční fakta: Kalorie a přínosy pro zdraví
Co je zvláštní o výživě kokosové vody? Podívejte se na kokosové vodní kalorie, přínosy pro zdraví a kompletní výživové fakty, které se dozvíte.
Třešně Nutriční fakta: Kalorie a přínosy pro zdraví
Třešně jsou pro vás dobré a obsahují zdravé antokyany, vitamín C a vlákninu. Zjistěte počet výživy a kalorií z třešní.