Více sacharidů zvyšuje nasycený tuk v krvi
Obsah:
Myšlenka stravy s nízkým obsahem tuku je zdravá, protože vaše srdce v posledních letech zmizelo, ale "skutečnost", že nasycené tuky jsou pro nás špatné, zůstává silná. Nedávná studie vrhá světlo na podrobnosti o tom, co se děje v našem těle, když měníme počet nasycených tuků a uhlohydrátů, které jíme.Představa, že jídlo s vysokým obsahem nasycených tuků je pro nás špatné, je v tomto okamžiku 50 let a hodně výzkumu prošel "prokazováním". Pokud by teorie byla pravdivá, mysleli byste, že rostoucí důkaz by se v průběhu let stal silnějším a silnějším a přesto (k překvapení mnoha) se to nestalo. Důkazy proti nasyceným tukům ve stravě nejsou ani silné ani konzistentní a několik pokusů v posledních letech o kontrolu výsledků nahromaděných důkazů dospělo k závěru, že nasycený tuk ve stravě se nezdá být spojen se srdečním onemocněním.A přesto existují důkazy, že nasycené tuky v krev, zejména některé typy tuků (jako jsou kyseliny palmitové a palmitoleové), jsou spojeny se srdečním onemocněním a cukrovkou.
Takže co dává? Jak by se tam mohli dostat tuky, kdybychom je nejedli? Odpověď: děláme je.Co děláme z tuků? Převážně nadbytek sacharidů. Toto je již dlouho známo, ale otázka byla "do jaké míry se to děje a za jakých okolností?" Bylo zjištěno spravedlivé množství pozorovacího výzkumu, které ukazuje vztah mezi spotřebou sacharidů a určitými tuky v našem těle, ale dosud nebylo pečlivě zkoumáno. Nicméně, nedávno velmi pečlivě kontrolovaná studie zveřejněná v PLOSu Jeden dělala právě to.Tady je nápad. Vědci vzali skupinu 16 lidí a přinesli je prostřednictvím řady šesti diet s různým množstvím sacharidů a nasycených tuků. Dali jim veškeré jídlo a nechali je vrátit do kontejneru, aby mohli sledovat, kolik jedli. Nakonec všichni účastníci byli na každé stravě tři týdny. Většina z nich začala na koncích spektra s nízkým obsahem karbidu a postupně přidávala karbid a snižovala nasycený tuk, ale třetina z nich to udělala v opačném směru.
A ukázalo se, že konzumace uhlohydrátů, ne tuku, způsobuje, že v krvi vznikají "špatné tuky". Muži a ženy ve studii byli všichni s nadváhou nebo obezitou s průměrným BMI 37. Všichni měli metabolický syndrom (a tak byli inzulínem rezistentní), ale neměli cukrovku nebo jinou metabolickou poruchu.Diety byly složeny z celých potravin, přičemž uhlohydráty pocházejí z poměrně nízkých glykemických zdrojů, jako jsou celá zrna. V průběhu fází s nižšími karbami byly zajištěny masné kusy masa, celé mléčné výrobky atd. Během fází s vyšším obsahem karbohydrátů / nízkotučného masa, s nižšími hladinami masa, nízkotučných mléčných výrobků atd.Diety byly vyrobeny tak, aby usnadnily úbytek na hmotnosti. Metabolická rychlost každého člověka byla měřena a denní kalorie byly vypočteny tak, aby byly o 300 méně, než by bylo zapotřebí k udržení hmotnosti. Průměrná spotřeba kalorií u účastníků byla 2500 kalorií denně, ale každý člověk jedl přesně stejné množství kalorií a bílkovin denně, bez ohledu na to, jakou stravu jedli. Během fáze s nejnižším obsahem karbohydrátů účastníci jedli v průměru 47 gramů sacharidů denně (7% kalorií) a 84 gramů nasycených tuků a během fáze s nejvyššími sacharidy spotřebovali 346 gramů sacharidů denně (55% kalorií) a 32 gramů nasycených tuků.
V průběhu tří týdnů byla také zahájena studie s nízkým obsahem uhlovodíků, než začne studium, takže tělo každého člověka bude přizpůsobeno stravování s nízkým obsahem karbamidu (což, jak víme, může chvíli trvat). V každém případě bylo v krvi více palmitových a palmitolejových kyselin, čím více sacharidů jedl, i přes snížení množství nasycených tuků ve stravě více než na polovinu. U většiny (ale ne všech) účastníků bylo v krvi také celkový nasycený tuk, méně nasycených tuků a více karbohydrátů, které jedli! Zde je několik zajímavých věcí, které našli vědci: Podle mého názoru je to jedna z mála studií, která se opravdu podívala na to, co se děje u stejných jedinců na několika různých úrovních dietních sacharidů a tuků, a je to první takový druh, který se dívá na nasycené tuky v krvi. To pomáhá nulovému v některých podmínkách, kde máme tendenci k tvorbě tuku z uhlíku av jakém množství.Moc se mi líbí, že se podívali na nadváhu a obézní lidi s metabolickým syndromem, protože víme, že to jsou ty, které s největší pravděpodobností dobře reagují na stravu s nízkým obsahem uhlohydrátů. Často lidé s metabolickým syndromem jsou z takových studií vyloučeni.Je to intuitivní smysl pro mě, že ve výsledcích lidí na dietě s vysokým obsahem uhlovodíků je větší variace než dieta s nízkým obsahem uhlovodíků. Poskytuje více posilování myšlenky, že různí lidé mají více či méně "problém" zpracovávat sacharidy. Znamená to také, že lidé s nízkým obsahem karbohydrátů, jako je Atkins, začnou přidávat sacharidy zpátky, měli by být i nadále vědomi možných účinků, jako jsou změny glykémie, krevního tlaku atd.
Mohou mít více problémů nebo méně problémů se sacharidy než jejich přítelkyně.Jsem poněkud zklamán, že výzkumníci se rozhodli, že mají účastníky zhubnout - myslím, že to zmásto vody, protože některé účinky by mohly být kvůli ztrátě hmotnosti. Jedním z dobrých důvodů by však mohlo být, že se chtějí ujistit, že lidé netrpí nadbytečnými kaloriemi. Víme, že když lidé jedí mnohem víc karbidu, než potřebují energii, začnou masivně přeměňovat tuku na tuky. Tento argument však nelze učinit, pokud lidé skutečně spotřebovávají méně kalorií, než potřebují udržet stabilní váhu.
Detaily
Výsledky
Mé myšlenky
Sečteno a podtrženo
Kokosový olej, nasycený tuk a vaše zdraví
Obsahuje kokosový olej svůj humbuk? Zjistěte, proč kokosový olej jako složka není tak výhodný, jak si myslíte.
Kolik gramů sacharidů se rovná jedné volbě sacharidů?
Obvyklý počet gramů sacharidů v porci je 15 gramů. Naučte se, jak vypočítat dávky uhlovodíků z výživových štítků.
Jaký má nízký obsah nasycených nebo snížených tuků
Zdravotní tvrzení týkající se nasycených tuků mohou být matoucí. Naučte se rozluštit rozdíly mezi těmito označenými nároky.