Brokolice Fakta o výživě: Kalorie a přínosy pro zdraví
Obsah:
- Brokolicové přínosy pro zdraví
- Proč se brokolice změní na hnědou?
- Vybírání a skladování brokolice
- Zdravé způsoby přípravy brokolice
- Recepty s brokolicí
BROKOLICE (Official music video) (Září 2024)
Brokolice je křížová zelenina, která patří k Brassica rod rostlin. Jedná se o typ květiny a má tlustou, centrální stonku se šedozelenými listy a zelenými květy (tam jsou některé fialové odrůdy). Brokolice byla zařazena mezi nejživější zeleninu a při správném zpracování může být opravdu skvělým doplňkem jakéhokoli jídelního plánu.
Existuje mnoho odrůd brokolice, nejznámější je typická brokolice. Jiné odrůdy zahrnují brokolici rabe, čínskou brokolici a italské dědictví.
Brokolice je čerstvá a zmrzlá. Čerstvá brokolice je k dispozici po celý rok s vrcholovou sezonou od října do dubna.
Brokolicové výživové fakty | |
---|---|
Servírovací velikost 1 šálek surových nasekaných (91 g) | |
V jedné porci | % Denní hodnota* |
Kalorie 31 | |
Kalorie z tuku 3 | |
Celkový tuk 0,3 g | 0% |
Nasycený tuk 0 g | 0% |
Polynenasycený tuk 0 g | |
Mononenasycený tuk 0g | |
Cholesterol 0 mg | 0% |
Sodík 30 mg | 1% |
Draslík 288 mg | 8% |
Sacharidy 6g | 2% |
Dietní vláknina 2,4g | 9% |
Cukry 1,5 g | |
Protein 2,5 g | |
Vitamin A 11% · Vitamin C 135% | |
Vápník 4% · Železo 4% | |
* Na základě stravy s obsahem 2 000 kalorií |
Při pouhých 30 kalorií na šálek je brokolice oblíbeným doplňkem destiček lidí, kteří chtějí zhubnout nebo získat sval. Nízký počet kalorií by vás neměl oklamat. Tato zelenina je plná bílkovin, vlákniny, draslíku a vitamínu C.
Brokolicové přínosy pro zdraví
Brokolice je vláknina bohatá na zeleninu, která obsahuje zhruba devět procent denní hodnoty v jedné surovém šálku. Vláknina, netěkavá část sacharidů, může pomoci snížit hladinu cholesterolu, podpořit zdraví střev, regulovat krevní cukry a pomoci při hubnutí.
Brokolice je také nabitá vitamíny a minerály.
Je výborným zdrojem vitamínu C (obsahující více než denní hodnotu) a vitamínem K, velmi dobrým zdrojem kyseliny listové a dobrým zdrojem vitaminů A, manganu, draslíku a vitaminů B. Brokolice je také dobrým zdrojem vápníku na bázi rostlin.Výsledky jsou smíšené, ale některé studie naznačují, že jíst vyšší množství křupavé zeleniny, jako je brokolice, může snížit riziko některých typů rakoviny (prostaty, plic, prsou). Brokolice obsahuje skupinu látek známých jako glukosinoláty, které jsou chemikálie obsahující síru.Tyto látky dávají brokolici svůj štiplavý zápach.
Při štěpení a během přípravy jídla se glukosinoláty rozpadají a tvoří sloučeniny známé jako indoly, nitrily, thiokyanáty a isothiokyanáty. Jeden typ indolu, známý jako indol-3-karbinol a sulforafan (isothiokyanát), byl nejčastěji zkoumán pro jejich protinádorové účinky. Brokolice je také jednou z potravin s nejvyššími hladinami antioxidačních phytonutrientů na bázi kalorií. Antioxidanty pomáhají bojovat proti volným radikálům, které mohou způsobit záněty a nemoci. Nejčastějším důvodem, proč krásná zelená zelenina, jako je brokolice, produkuje khaki zelenou barvu je způsobena přepečením. Typicky brokolice začne po vaření po dobu přibližně 7 minut začlenit barvu. Pokud víte, že budete jíst brokolici hned, napařte nebo uschujte je rychle a pak sloužte. Pokud však budete chtít vařit později, můžete jej obalit, aby se zachovaly vitamíny, minerály a barvy. Proces blednutí vaří částečně potraviny a odstraňuje nežádoucí příchutě, zjemňuje pevné potraviny, nastavuje barvy a zkracuje konečné časy vaření. Blanching je rychlé. Blížíte, vložte brokolici, jeden floret najednou, do slané vroucí vody a po 30 sekundách ji vyjměte. Okamžitě propláchneme brokolici na ledovou vodu. Ledová lázeň zastaví proces vaření a pomůže nastavit barvu. Když jste připraveni používat brokolici, připravte ji podle potřeby. Vyberte čerstvé stonky brokolice s kompaktními klastry těsně uzavřených tmavě zelených floretů. Vyhněte se stopkám se žlutými květy. Uchovávejte čerstvou brokolici a umístěte ji do vzduchotěsného vaku v chladničce po dobu několika dní. Můžete také zakoupit brokolici, která je obvykle dobrá asi osm až deset měsíců. Chcete-li zmrazit vlastní brokolici, nejprve je blanchejte a uložte do mrazáku ve vzduchotěsné nádobě. Brokolice mohou být konzumovány jako surové, jako surovina nebo slaw, nebo mohou být připraveny pomocí různých způsobů vaření. Parní, saute nebo pečené brokolice doplňte své hlavní jídlo nebo použijte stonky na výrobu polévek. Abyste se vyhnuli hnědé barvě brokolice, snažte se ji přehnat. Přetížením bude nejen méně atraktivní pro oko, ale sníží se dostupnost vitamínů a minerálů. Brokolice by neměla být příliš hubená. Můžete si udržet krásný zelený odbarvování brokolicí nejprve brokolicí - to nejen zvýší barvu brokolice, ale pomůže zmírnit stonky. Získejte vegetariánskou dávku ráno přidáním brokolice do vaší vaječné misky nebo vaříme brokolici, abyste ji využili jako základnu nebo přílohu pro večeři s nízkým obsahem sacharidů.Proč se brokolice změní na hnědou?
Vybírání a skladování brokolice
Zdravé způsoby přípravy brokolice
Recepty s brokolicí
Byla tato stránka užitečná? Děkujeme za vaši odezvu! Jaké jsou vaše obavy? Zdroje článku
Fakta o výživě ryb: Kalorie a přínosy pro zdraví
Ujistěte se, že jste jedli nejlepší ryby pro hubnutí. Zkontrolujte rybí kalorie pro losos a jiné odrůdy a zdravé výhody každého druhu.
Fakta o výživě vína: Kalorie a přínosy pro zdraví
Víno je dobré pro vás? Někteří říkají, že má zdravotní přínos. Podívejte se na údaje o výživě pro červenou a bílou barvu a zjistěte, jestli byste měli při jídle pít.
Fakta o výživě mandlí: Kalorie a přínosy pro zdraví
Je mandlové máslo dobré pro vás a vaši stravu? Almond máslo má vysoký obsah zdravých tuků, bílkovin a minerálů. Ale má také vysoký obsah kalorií.