5 Pravidla pro bezpečnou stravu, když jste bez lepku
Obsah:
Jak zůstat v "klidu"? (Září 2024)
Je to snadnější než kdy jindy jíst na bezlepkovou dietu. Více národních a regionálních restauračních řetězců nabízejí bezlepkové menu a zdá se, že si udělali čas, aby skutečně porozuměli potřebám lidí s celiakií a senzitivitou na celu. Dokonce i mnoho restaurací s rychlým občerstvením nyní nabízejí možnosti bez lepku.
Ale je stále možné, že se dostanete do potíží v restauraci, zvláště pokud jste docela citliví na stopový lepek. Ve většině případů problém není v samotném jídle složkami lepku - je to kontaminace lepku.
Pomohlo tomu, že povědomí o bezlepkových otázkách a potřebách se obecně zvýšilo mezi restauračními komunitami, protože mnoho dalších lidí požaduje volby bez lepku. Musíte však dodržovat tato pět pravidel, abyste se ujistili, že při jídle zůstanete bezlepková.
5 Pravidla, která se mají řídit při jídle bez lepku
Pravidlo č. 1: Vyberte restauraci moudře. Restaurace s bezlepkovými jídelnami jsou dobrým místem k zahájení, protože v mnoha případech (ale ne všichni) zaměstnanci v těchto restauracích absolvují školení o tom, jak udržet potraviny bez lepku a zabránit křížové kontaminaci.
Ale stále máte možnosti, pokud nechcete jít do řetězové restaurace. Například mnoho etnických restaurací nabízí možnosti bez lepku. Navíc můžete vyzkoušet místní restauraci, i když si budete muset zvolit rozumně - místní pekařství a kavárna nemusí nabízet dobrou volbu bez lepek a možná nebudete moci vstoupit na místo kvůli mouce v vzduch. Budete mít větší štěstí s upscale zařízení, kde si většinu z jídla od nuly.
Pravidlo č. 2: Hovořte přímo s kuchařem nebo manažerem. S tím, že vaše serverové relé zpochybňuje šéfkuchaře nebo správce, nepracuje. Vůbec. Podrobnosti se přehlížejí a složky se znehodnocují, zvláště když se vaše požadavky zkomplikují (a vyhnout se křížové kontaminaci je docela komplikované). Váš server může říci on ví, jak zajistit bezlepkové jídlo, ale pokud si nemyslíte, že byste si ho mohli dostatečně vyzkoušet, nebudete si jisti, jestli on opravdu zná své věci. Také nebude v kuchyni a připravuje jídlo; obsluha kuchyně se o to postará.
Namísto důvěryhodnosti vašeho serveru k tomu, aby bylo všechno v pořádku, získáte pomoc správce nebo - nejlépe - požádejte o mluvení přímo s kuchařem. Ve většině případů jsem našel kuchaře, kteří jsou velmi dobře informováni a velmi ochotni pomoci. Jakmile jsem začal přeskočit server a šel rovnou k šéfkuchaři, mé pochoutky týkající se restaurace se dramaticky snížily.
Naopak, přeskočení tohoto pravidla - dokonce i pro část jídla - může vést k velkým problémům. V jedné restauraci jsme důvěřovali, mluvili jsme s kuchařem na začátku jídla. Nakonec server doporučil bezlepkové cukrovinky se zmrzlinou. Nepamatuji si, že jsem viděl na jídelním lístku bezlepkové bonbony, ale všechno se zdálo dobře, a tak jsem se rozhodl, že se mu to opět nebude obtěžovat. To se ukázalo být velkou chybou: sušenka byla bez cukru, bez lepku … jak jsem se dozvěděl až po jídle.
Pravidlo č. 3: Problémy s křížovou kontaminací zakryjte gluten s vaším kuchařem a serverem. Většina problémů v restauracích zahrnuje kontaminaci lepku, nikoliv skutečné lepecké potraviny, omylem prezentované jako bezlepkové. Pracovníci v rušných kuchyních v restauracích potřebují sdílet kuchyňské povrchy, nádobí a pánve, takže může být obtížné vyčistit místo, kde se v tomto chaosu připraví jídlo bez alergenů. Některé restaurace, které vynikají v bezlepkových polotovarech, ve skutečnosti vedou oddělené kuchyně pro lepek a bezlepkové potraviny (v některých případech to Disney dělá), ale většina z nich ne.
Chcete-li zůstat v bezpečí, nezapomeňte se zeptat zaměstnanců kuchyně na následující:
- Před přípravou jídla si umyjte ruce a změňte rukavice
- Smíchejte každý salát v čisté misce (mnoho restaurací opakovaně používá misky a mohou obsahovat fragmenty krutonu nebo nebezpečné saláty)
- Nepoužívejte grilovací plochu, která je sdílena s předměty obsahujícími lepek (včetně hamburgerových chlebů, omáček a chlebových předmětů)
- Používejte čerstvou vodu na vaření bezlepkových těstovin nebo parní zeleniny (některé restaurace znovu používají těstovinovou vodu pro tento účel)
- Pizzu nebo rohlíky bez lepku umístěte na pánvi namísto přímo na povrch trouby a zakryjte fólií, aby se zabránilo strouhaní
Také požádejte váš server, aby vaše jídlo udržel mimo koš na chléb a další zřejmé hrozby týkající se lepek; je možné, aby mezi kuchyňkou a stolem byla zavedena křížová kontaminace.
Pravidlo č. 4: Otázka všechno . Mnoho restaurací se řídí praxí toho, že někdo, kdo není vaším serverem, přinese vaše jídlo na stůl. V některých případech tato osoba tvrdě řekne: "Zde je vaše bezlepkové jídlo." Ale když to člověk neřekne, vždycky se ptám: "Je to bez lepku?" Zachránil jsem se z několika lepidel tímto způsobem, protože si člověk uvědomil, že zvedla špatný talíř. Pokud se na talíři objeví něco, co jste si objednali (např. Obloha nebo omáčka), nedotýkejte se ho a nepokoušejte se ji tlačit stranou. místo toho zjistěte, co to je a zda je to bezpečné. Pokud máte pochybnosti, požádejte o další talíř.
Kromě toho, pokud jste velmi citliví na stopový lepek, určitě budete muset položit další otázky. Například restaurace může nabídnout dezert, který neobsahuje lepkavé přísady (jako je bezlepkový čokoládový dort), ale může být proveden přímo vedle cukrářského pečiva, které je v nabídce.
Slovo od DipHealtha
Poslední pravidlo pro bezpečnou výživu, když potřebujete dodržovat bezlepkovou dietu -Pravidlo č. 5: Pokud máte pochybnosti, nejedzte- je to nejdůležitější pravidlo, které je třeba následovat.
Ve většině případů budete moci jíst bezpečně a příjemně. Nebojte se však vynechávat jídla zcela příležitostně, pokud se zaměstnanci restaurace zdají být bezlepení (nebo horší, lhostejní) ohledně lepek. Chystáte hlad, není příjemné, ale pravděpodobně budete chtít, aby se zhoršilo. Pokud se to šéfkuchař nezdá, že je to - nebo horší, nezdá se, že by se o to snažil - je lepší, když nemáš šanci.
5 věcí, které nemají dělat na díkůvzdání, pokud jste bez lepku
Bezlepkový? Musíte se vyhnout těmto pěti chybám pocházejících z díkůvzdání, jako je mor, nebo budete mít pocit, že jste v černořejším pátku měli mor.
Pravidla a pravidla pro denní péči pro dospělé
Služby dospělých nebo péče o dospělé jsou klíčem k tomu, aby lidé pomáhali věku na místě. Zde je přehled pravidel a předpisů pro péči o dospělé.
Je Farina bezpečné jíst, když jste bez lepku?
Zjistěte, zda byste měli zahrnout farinu a potraviny vyrobené z krupice zrna, jestliže máte celiakii nebo citlivost na lepek.