Problémy s použitím glykemického indexu
Obsah:
- Proč je důležité vědět
- Jak je vypočítáno?
- Problémy s indexem
- Malý počet testovaných potravin
- Rozmanité reakce na potraviny
- Potraviny s různými hodnotami GI
- Rozsah hodnot GI je malý
- Nezáleží na tom, jak jsme jedli
- Zadejte glykemické zatížení
- Problémy s výzkumem
- Tak co bychom měli dělat?
ОБЗОР ПОКУПОК С АЛИЭКСПРЕСС: ОДЕЖДА, ОБУВЬ, ШТОРЫ (Září 2024)
Glykemický index byl vyvinut, aby nás informoval o tom, do jaké míry sacharidové potraviny zvyšují hladinu cukru v krvi. Několik populárních diet s omezeným obsahem sacharidů, jako je South Beach Diet, používá glykemický index. Stále jsou to rozporuplné a poněkud matoucí problémy, které obklopují čísla glykemického indexu při výběru konkrétních potravin k jídlu.
Proč je důležité vědět
Spousta spolehlivých výzkumů ukazuje, že konzumace stravy s relativně nízkým obsahem glukózy v krvi nás může ochránit před cukrovkou a pravděpodobně i kvůli srdečním onemocněním. Proto výběr potravin, u kterých je pravděpodobnost, že rychle zvýší hladinu glukózy v krvi, může být zdravým způsobem k jídlu, zejména u těch, kteří jsou náchylní k inzulínové rezistenci, cukrovce a srdečním onemocněním.
Jak je vypočítáno?
Výzkumníci používají skupinu zdravých (bez onemocnění včetně diabetu) k určení indexu. Jednotlivci jedí potravu se standardním množstvím sacharidů, obvykle 50 gramů. Jejich krev je testována každých 15 minut, aby zjistila, kolik a jak rychle se jejich cukr v krvi zvyšuje. Čím vyšší a rychlejší se zvyšuje, tím vyšší je skóre jídla, na stupnici od 1 do 100. Méně než 55 je považováno za nízký GI, vyšší než 70 je vysoké a mezitím je střední. Je důležité poznamenat, že zatímco skóre GI jsou založeny na výzkumu, tato omezení byla přiřazena libovolným způsobem.
Problémy s indexem
Ačkoli by bylo opravdu velmi užitečné mít dobré míry jak glykemické různé potraviny jsou, glykemický index má několik problémů. Nejdůležitějšími jsou malé množství testovaných potravin, skutečnost, že různí lidé reagují na potraviny jinak, malý rozsah měření GI, variabilitu testovaných potravin (studie se provádějí v různých laboratořích kolem světa s různě velkými skupiny lidí, různé recepty atd.) a skutečnost, že glykemický index neimplikuje způsob, jakým lidé skutečně jedí.
Malý počet testovaných potravin
Hlavní potraviny testované na glykemický index jsou ty, které mají vysoký obsah sacharidů. Vzpomněl si na to, že standardní množství sacharidů je 50 gramů, v indexu je zahrnut špaget, protože je rozumné, že by člověk mohl jíst 1 a ¼ šálku špaget (částka, kterou byste potřebovali k získání 50 gramů). Na druhou stranu by bylo dost těžké získat 50 gramů uhlohydrátů z jídla brokolice; budete potřebovat jíst mezi 16 a 22 šálků z toho na posezení. Takže brokolice - a jiné potraviny, pro které by bylo hodně potřeba na to, aby jste naklonili vodoměr - nejsou testovány na glykemický index.
Rozmanité reakce na potraviny
Většinu času, kdy je potravina testována na glykemický index, je ve studiích značné množství změn, takže je obtížné zjistit, jaká daná osoba bude reagovat na jídlo. Studie z roku 2015 prováděná Zeevi et al studovala lidi na standardních pokrmech a zjistila, že ačkoli každý člověk reagoval podobně na potraviny v různých dnech, bylo někdy obrovské množství variací mezi lidmi, kteří jedli stejnou věc.
Potraviny s různými hodnotami GI
Různé recepty, odrůdy rostlin a způsoby přípravy jídel přinášejí různé hodnoty, stejně jako různé laboratorní techniky. Tam jsou různé výpisy pro různé koláče, s GIs se pohybovat od 38 k 87, například. Broskev má obvykle glykemický index 42. Toto číslo je však průměr ze dvou různých studií - italského, u kterého byl průměrný GI stanoven na 56 a kanadský průměr, u kterého průměrný GI bylo 28.
Rozsah hodnot GI je malý
Dvě potraviny mají GI nad 90 - pařeniště a amarant. Brambory, med a některé zpracované obiloviny jsou nad 80 let a v sedmdesátých letech se umístily sportovní nápoje, bílý chléb, bílá rýže, meloun a některé zpracované pečivo. Na dolním konci stupnice, s GI pod 40, jsou různé fazole, grapefruity a ořechy. Zatímco většina testovaných potravin má GI mezi 40 a 70. Vzpomněl si, že GI jsou založeny na průměrech a ne přesných počtech, je obtížné, ne-li nemožné zjistit, zda existují skutečné rozdíly mezi většinou potravin.
Nezáleží na tom, jak jsme jedli
Nejedli jsme jídlo. Pokud jedeme v jídle hodně různých sacharidů, jak to počítáme? Bílkoviny a tuky mají tendenci snižovat glykemický index v jídle, ale nemůžeme vědět, kolik je, než každá osoba testuje svou vlastní krev (což je v každodenním životě nepřiměřené).
Zadejte glykemické zatížení
Glykemická zátěž byla vynalezena tak, aby odpovídala velikosti porce, protože z nějakého jídla zřídkakdy jedeme přesně 50 gramů sacharidů. Teoreticky by glykemická zátěž měla vyřešit některé problémy spojené s glykemickým indexem. Jedním ze základních problémů s glykemickým zatížením je však to, že je na základě na glykemickém indexu, takže má mnoho stejných potíží.
Problémy s výzkumem
Ačkoli mnoho studií prokázalo hodnotu při použití glykemického indexu, jiné, které neprokázaly pozitivní výsledky, měly některé z těchto problémů. Například studie z roku 2006 vědci v podstatě odhadli hodnoty GI pro potraviny, nikoliv na seznamu (což dává sýr stejný GI jako mléko). Tento výzkum také ukazuje problém s rozsahem, neboť velmi málo lidí ve studii jedlo dietu klasifikovanou jako nízkoprofilová; téměř všichni jedli stravu s poměrně vysokým glykemickým indexem nebo zatížením, takže není divu, že výsledky nebyly přesvědčivé.
Tak co bychom měli dělat?
Použijte graf indexu tepla pro horké počasí
Tepelný index vám může říci, jak horký se cítí venku. Použijte tabulku teplotních indexů, abyste zjistili, zda je riskantní cvičení venku, abyste mohli být v bezpečí.
Jednoduché nápady na snídani glykemického indexu
Ženy s PCOS často těží z dodržování diety s nízkým glykemickým indexem. Zde jsou některé rychlé a snadné nápady s nízkým GI večeří.
Použití terapie CPAP při prvním použití
Naučte se, jak si zvyknout na léčbu CPAP při prvním zahájení léčby spánkové apnoe. Relaxační techniky, správná maska a později spaní mohou pomoci.