Jsou umělá sladidla bezpečná?
Obsah:
- Typy náhrad cukru
- Od cukru k umělým sladidlům
- Srovnání umělých sladidel
- Nežádoucí fyziologické účinky
Může v reálu fungovat "sonic screwdriver" Doctora Who? - Proč to řešíme? #206 (Září 2024)
Od cukrovinek na cukr až po dezerty a cukrovinky neobsahující cukr jsou náhražky cukru prakticky všude dnes. Jakmile se uvažují jako všelék pro snížení rizika zdravotních problémů souvisejících s potravinami (obezita, cukrovka, zubní kaz), umělé sladidla dnes podléhají rostoucímu dohledu některých, kteří naznačují, že nemusí být tak bezpeční, jak si myslíme.
Typy náhrad cukru
Termín "náhražka cukru" se vztahuje na přírodní sladké sloučeniny, jiné než stolní cukr (sacharóza) a uměle syntetizované sladidla vyráběná chemickou syntézou.
Přirozeně sladké sloučeniny obsahují látky jako je sorbitol nacházející se v jablkách a kukuřičný sirup, laktóza nalezená mléko a xylitol nalezly některé ovoce a zeleninu. Jde o sladké látky s různou mírou sladkosti.
Uměle syntetizované sloučeniny nepocházejí z přírody a zahrnují takové oblíbené značky jako Equal (aspartam), Splenda (sukralosa) a Sweet'N Low (sacharin). Stevia, produkt často považovaný za umělý, je ve skutečnosti odvozen z Stevia rebaudiana rostlina.
Od cukru k umělým sladidlům
Většina lidí si je vědoma nebezpečí, že jíst příliš mnoho cukru.Současná epidemie obezity, cukrovky, srdečních onemocnění, hypertenze a onemocnění ledvin je do značné míry důsledkem nadměrného množství sacharózy spotřebované průměrným Američanem. Je to stav, který zdravotní úředníci označují za "kardiorenální epidemii", kde vysoká míra srdeční a ledvinové nemoci přímo souvisí s potravinami, které jeme, včetně cukru.
V reakci na tuto epidemii byly náhražky cukru agresivně uváděny na trh veřejnosti jako prostředek doslova "mít svůj koláč a také jíst." Bohužel toto řešení není tak snadné, jak to zní, a uvědomili jsme si, že náhražky cukru ovlivňují naše tělo komplexním a často protichůdným způsobem.
Srovnání umělých sladidel
V rozsáhlém přehledu provedeném v roce 2012 americká Food and Drug Administration (FDA) tvrdila, že umělé sladidla jsou "pro obyčejnou populaci bezpečné za určitých podmínek použití". To zahrnovalo doporučení nepřekračovat přijatelný denní příjem (ADI), který agentura stanovila.
Z aktuálně schválených sladidel FDA provedla celou řadu studií, aby zjistila, co se, pokud vůbec, týká veřejnosti, pokud jde o jejich použití. Ze tří nejoblíbenějších produktů:
- Aspartam (Equal) byla jednou z nejstarších hromadně vyráběných cukrových náhrad a v té době přitahovala spravedlivý podíl na kontroverzní diskusi. Zatímco existovaly brzy obavy ohledně aspartamu na leukémii, lymfomu a rakovině mozku, oficiální slovo dnes od FDA a National Cancer Institute je, že žádná taková asociace nebyla nalezena.
- Sacharin (Sweet'N Low) bylo hlášeno, že způsobuje rakovinu močového měchýře laboratorním potkanům; stejný účinek nebyl u lidí pozorován. Tyto počáteční obavy vedly Kanadu k zákazu tohoto výrobku v roce 1977. Spojené státy se blížily tomu, že dělaly totéž, ale místo toho požadovaly, aby byl výrobek opatřen varovným štítkem. Tento požadavek byl zrušen v roce 2001 poté, co výzkum z Národního toxikologického programu dospěl k závěru, že sacharin neměl karcinogenní (karcinogenní) vlastnosti.
- Sucralóza(Splenda) byla objevena v roce 1976 a uvolněna v USA v roce 1998. FDA provedla téměř 100 studií a nezjistila žádnou známou souvislost mezi sukralózou a rakovinou nebo srdečním onemocněním.
Nežádoucí fyziologické účinky
Skutečnost, že FDA považovala umělé sladidla za bezpečné pro lidskou spotřebu, by neměla naznačovat, že mohou být beztrestně používány. Zatímco umělé sladidla mohou napodobovat pocit cukru, fyziologická reakce na jejich použití může být často zcela odlišná.
Obvykle je reakce těla na sacharózu snížena chuť k jídlu a vytváří pocit plnosti, čímž se sníží příjem kalorií. Stejná reakce se nezdá jako u umělých sladidel, což podkopává tvrzení, že jde o "dietní" produkty. Tento jev se označuje jako "kalorická kompenzace", kdy lidé často nadále jedí, i když nejsou hladoví.
Současně mohou umělé sladidla vyvolat inzulinový špiček, něco, co by diabetici nemuseli uvědomovat, když jedí určité "diabetické" bonbóny. Společně tyto účinky mohou vzít zpět nějaký z přínosů slibovaných lidem, kteří jsou buď obézní, diabetici nebo trpí chronickým onemocněním ledvin.
V roce 2012 American Heart Association a American Diabetes Association vydaly prohlášení, kterým oba dali hlídací uzel umělým sladidlům, potvrzující jejich "vhodné použití" jako součást informované dietní strategie. Výrok také zdůraznil kompenzace rizikové kalorií a varoval spotřebitele před použitím sladidel jako "kouzelné kulky" v boji proti obezitě a cukrovce.
Umělé sladidla pro hubnutí: Dobré nebo špatné?
Zjistěte, zda jsou umělé sladidla v bezpečí, zda způsobují přírůstek tělesné hmotnosti a zda je pro vás při hubnutí nejlepší možnost.
Jsou umělé sladidla opravdu tak špatné pro mě?
Pět předních odborníků sdílí své názory na to, zda umělé sladidla jsou pro vás špatné a jak osobně používají umělé sladidla.
Cukr, umělé sladidla a problémy s štítnou žlázou
Onemocnění štítné žlázy ovlivňuje metabolismus vašeho těla, a pokud máte stav štítné žlázy, může vám být doporučeno, abyste konzumovali cukr v uklidnění. Zatímco toto je dobrá rada, náhrada cukru namísto běžného stolního cukru nemusí být odpovědí.