Kelp nudle - jsou tyto nudle další přízračné jídlo?
Obsah:
- Používá se na kelpské nudle
- Výhody kelpů
- Nutriční hodnota
- Chuť
- Jak je připravit
- Recepty
- Vedlejší efekty
- Alternativy
- Kde je najdete
The Return of Superman | 슈퍼맨이 돌아왔다 - Ep.253: The Reason Why Life is Worth Living[ENG/IND/2018.12.02] (Září 2024)
Alternativou k tradičním těstovinám jsou nudle řasy typicky vyrobené ze tří složek: řasy (jedlé hnědé mořské řasy), voda a alginát sodný (látka odvozená od hnědých mořských řas používaných ke zlepšení struktury mnoha potravin). Průsvitné, pšeničné a bezlepkové nudle mají nízký obsah kalorií a sacharidů.
Používá se na kelpské nudle
Kelpové nudle se používají v řadě tradičních receptů, včetně korejské přílohy vyrobené házením nudlí s česnekovou majonézou, opečeným sezamovým semínkem, mořskou solí a dalšími přísadami.
Kelpové nudle jsou často uváděny na trh pro lidi, kteří užívají bezlepkovou dietu nebo dietu s nízkým obsahem sacharidů. Kromě toho jsou nudle řasy považovány za oblíbené mezi přívrženci nízké stravy FODMAP. Ve studii publikované v Journal of Human Nutrition a Dietetika v roce 2018 výzkumníci analyzovali obsah FODMAP (třída sacharidů, u kterých se u některých lidí vyvolávaly trávicí stížnosti) obsah 35 potravin a nezjistili žádné vzorky FODMAPS ve vzorku nudlí kelpů.
Některé nudle řasy jsou prodávány lidem, kteří se drží stravy syrových potravin. Nicméně, ne všechny nudle kelp jsou považovány za surové (obvykle jsou páry při různých teplotách), tak si přečtěte štítek nebo jděte na web výrobce, pokud hledáte syrové nudle řasy.
Výhody kelpů
Zastánci tvrdí, že nudle řasy nabízejí širokou škálu přínosů pro zdraví, částečně kvůli obsahu jódu. Například kelp je někdy řekl, že zlepšuje zdraví štítné žlázy, podporuje ztrátu hmotnosti, snižuje zánět a zlepšuje zdraví srdce.
Kelpové nudle, které mají nízký obsah kalorií a sacharidů, mohou pomáhat některým lidem zvládnout jejich váhu. Neexistují však žádné klinické studie, které by zkoumaly, zda jejich konzumace může pomoci při prevenci nebo léčbě jakéhokoli zdravotního stavu.
Nutriční hodnota
Většina nudlí řas obsahuje méně než 10 kalorií na porci.Kelpové nudle neobsahují cholesterol, bílkoviny, lepek, pšenici nebo cukr. Na porci mají obvykle 1 gram sacharidů, 1 gram vlákniny a 35 miligramů sodíku. Kromě toho, nudle řasy obvykle poskytují 15 procent denních potřeb vápníku a 4 procent vašich denních potřeb železa na porci.
Kelp je považován za vrcholný zdroj jódu. Minerální stopa a základní živina hraje jod důležitou roli v metabolismu a funkci štítné žlázy a nedostatečný příjem jódu může vést k problémům s štítnou žlázou, jako je hypotyreóza.
Chcete-li dosáhnout denních potřeb jódu (150 mikrogramů denně pro většinu dospělých), doporučuje National Institute of Health (NIH) vyváženou stravu, která zahrnuje mořské plody (zejména tresku, mořskou vlnu, tresku škornou a biskupa), řasu a další mořské zeleniny, a omezené množství jodované soli. Kromě řasy, jiné běžně dostupné jódu-bohaté mořské zeleniny zahrnují mořské řasy wakame, arame a hijiki.
Chuť
Existují dva typy nudlí řasy: zelené a čisté. Nudle zelené řasy mají konzistenci Al dente těstoviny a chuť jako mořské řasy.
Jasné kelpové nudle (oblíbenější typ) mají poměrně nevýraznou chuť, ale některé značky mají mírně slanou a hořkou chuť, která může být poněkud snížena důkladným opláchnutím. Jsou křupavé v textuře.
Jak je připravit
Po otevření sáčku z nudlí řasy opláchněte nudle dobře, což pomáhá odstranit mírně slanou tekutinu, v níž jsou nudle baleny a oddělí nudle. Vypusťte přebytečnou vodu.
Nudle jsou dlouhé, takže je můžete vyřešit do mnohem zvládnutelnější délky s kuchyňskými nůžkami nebo nožem a řezací deskou. Mohou být použity syrové nebo vařené.
Jak změkčit Kelp nudle: Chcete-li snížit chrumkavost nudlí a dát jim mírnější strukturu podobně jako al dente těstoviny, zkuste přidávat jednu lžíci citronové nebo limetové šťávy nebo ocet do vroucí nebo namáčecí vody nebo pomocí kyselých omáček, jako je rajčatová omáčka.
Recepty
Kelpové nudle se obvykle používají jako běžné těstoviny s omáčkou pesto, alfredo, marinara, houba a špagety. Můžete je použít také v asijské kuchyni, jako je například thajská podložka, arašídová omáčka, mandlový zázvor, kokosový mléčný kari, yakisoba, pho, japchae nebo ramenová polévka.
Vedlejší efekty
Někteří lidé se mohou setkat s nadýmáním, průjem, plynem nebo žaludkem.
Vzhledem k tomu, že nudle řasy mají nízký obsah vlákniny, jejich použití jako pravidelná náhražka za celozrnné těstoviny nebo hnědou rýži může výrazně snížit příjem vláken. NIH v současné době doporučuje, aby starší děti, dospívající a dospělí konzumovali 20 až 35 gramů vlákniny denně. Nedostatečný příjem vláken může způsobit problémy s trávením a může přispět k řadě zdravotních stavů, včetně srdečních onemocnění a diabetu.
Přestože je pro příjem štítné žlázy potřebný dostatečný příjem jódu, přílišné množství jódu může mít negativní vliv na funkci štítné žlázy. Kromě mořských řas obsahují jiné potraviny, které přispívají k celkovému příjmu jódu, ryby, mléčné výrobky, obilné výrobky, ovoce a zeleninu a jodovou sůl.
Podle studie UC Davis mohou doplňky z kelpů obsahovat vysoké množství arsenu a jiných těžkých kovů, jako je například hliník. Hladiny kontaminantů v řasách se liší v závislosti na tom, kde byly sklizeny.
Podle studie UC Davis je znepokojení hlavně o doplňky řasy než o řas z potravinových zdrojů: "Zatímco člověk dlouhodobě vystavuje arzenu z potravinových zdrojů, jako jsou ryby, je obvykle podstatně nižší než vše, co se blíží k toxickým hladinám. Nicméně doplňky stravy, které jsou z velké části neregulované, vyvolaly zdravotní obavy."
Pokud jste těhotná, poraďte se se svým poskytovatelem zdravotní péče, abyste zjistili, zda během těhotenství můžete jíst nudle řas.
Alternativy
Maso spaghetti squash se při vaření rozdělí na nudličky. Zucchini mohou být dováženy pomocí spiralizátoru, aby se vytvořily cukety z cukety (někdy nazývané "zoodles").
Shriataki nudle jsou vyrobeny z kořene konjac yam (rostlina pěstovaná po celé Asii). Jsou to další populární náhradní nudle. Shirataki nudle mají vysoký obsah glukomananu, což je typ vlákna, u kterého bylo zjištěno snížení LDL cholesterolu v několika studiích. Některé nudle shirataki jsou vyrobeny z tofu (ke zlepšení jejich chuti a struktury). Na rozdíl od nudlí řasy, shirataki nudle mohou mít mírně rybí vůně, pokud jsou nevařené nebo nepořádány.
Korejská nudlová mísa s názvem "japchae" je vyrobena z průhledných nudlí vyrobených ze sladkého bramborového škrobu a vody.
Skleněné nudle, také nazývané celofánové nebo fazolové nitové nudle, jsou vyrobeny z škrobu z mung fazole, jam, brambor, maniok nebo kana.
Rýžové nudle jsou vyrobeny z rýžové mouky a vody.
Kde je najdete
Přestože nudle kelp nejsou snadné najít v obchodech s potravinami, mohou se nacházet v chladničce (v blízkosti tofu) nebo v asijských potravinách nebo v nudlové uličce. Jsou také k dispozici pro online nákup.
Slovo od DipHealth
Bez tuku, bezlepkové, bez vejce, bez sóji a s nízkým obsahem kalorií a sacharidů, mohou být nudle řasy dobrou volbou pro vás, pokud váš plán stravování vyžaduje, abyste hledali alternativy k těstovinám a jiným nudlům.
Vzhledem k tomu, že značení nudle řasy nenaznačuje obsah jódu, pokud byste je vyzkoušeli, bylo by rozumné jíst je jen příležitostně. Mějte také na paměti, že nudle neobsahují téměř žádné vlákniny. Pokud máte zájem o zkoušení jiných bezlepkových, nízkokalorických nudlových alternativ, zvážíte zkusit cukety z cukety nebo špagety squash.
Byla tato stránka užitečná? Děkujeme za vaši odezvu! Jaké jsou vaše obavy? Zdroje článku-
Sood N, Baker WL, Coleman CI.Vliv glukomananu na plazmatické lipidové a glukózové koncentrace, tělesnou hmotnost a krevní tlak: systematický přehled a metaanalýza. Am J Clin Nutr. 2008 okt; 88 (4): 1167-75.
-
Tuck C, Ly E, Bogatyrev A, Costetsou I, Gibson P, Barrett J, Muir J. Obsah fermentovatelných sacharidů s krátkým řetězcem (FODMAP) v běžných rostlinných potravinách a zpracovaných potravinách vhodných pro vegetariánské a veganské stravovací návyky. J Hum Nutr Diet. 2018 Jun; 31 (3): 422-435.
10-kalorické nudle! Nejlépe zachované tajemství těstovin na světě
Milujte těstoviny, ale ne všechny sacharidy a kalorie? Vyzkoušejte tento dům Foods Tofu Shirataki Noodle Náhradník!
Sladké bramborové nudle v pikantní marinárské omáčce
Sladké bramborové nudle pečené v omáčce z pikantní skořicové rajčatové marinary a přikryté nádechem parmazánu poskytují zdravou výživu.
Nejlepší barové mýdlo na vaši pokožku - mýdlo vs. Syndet
Některé barové mýdla jsou lepší pro vaši pokožku než jiné. Zjistěte, které mýdlové tyčinky nejlépe vyhovují vašemu typu pokožky a které ingredience se nejlépe vyhnout.