Nebezpečnost diety bez glutenů - Top 9 vysoce rizikových potravin
Obsah:
- Sójová omáčka
- Krémové polévky
- Zmrzlina
- Výrobky "bez pšenice"
- Pivo
- Léky na předpis
- Gurmánské maso
- Restaurace Stravování
- Stravování s přáteli a rodinou
- Slovo od DipHealtha
kaiserky - pečivo bez lepku (Září 2024)
Bezlepková strava se zdá být dostatečně jednoduchá k provedení - stačí vyloučit všechny produkty z pšenice, ječmene a žita a žijete bez lepku, že?
Ale i když je snadné dát celý pšeničný chléb a pšeničné pokousání z vašeho osobního menu (lepek v nich je docela zřejmý), vykrádání všech skrytých lepidel trvá nějakou dobu … a to je místo, kde se nově příchozí na bezlepkovou dietu mají tendenci spadnout.
Kde se může skrýt lepek? Prakticky kdekoli a všude. Chcete-li opravdu vypustit, budete se muset naučit, jak najít lepek na etiketách potravin. Ale jako startér, tyto devět potravin, produktů a situací jsou vysoce rizikové. Pozor.
1Sójová omáčka
Ano, navzdory názvu sóji, skoro všechny sójové omáčky obsahují pšenici - často jako ingredience číslo jedna. A protože téměř všechny čínské pokrmy obsahují sójovou omáčku, tak to také znamená, že čínský výběr na seznamu nebezpečných látek.
Je možné najít sójovou omáčku neobsahující pšenici a bezlepku, která by mohla nahradit - podívejte se na tamari, která je tradičně vařená japonská sójová omáčka, vyrobená bez pšenice. Značka San-J tamari je certifikována bez lepku a jsou k dispozici i jiné značky.
Některé japonské restaurace také nabízejí tamari pro své hosty citlivé na lepek - něco, co je třeba mít na paměti, když hledáte dobrou etnickou restauraci bez lepku. Kromě toho by tradiční thajská omáčka měla být bezlepková, ale vždy byste se měli ptát, protože většina thajských restaurací ve Spojených státech používá sójovou omáčku na bázi pšenice.
Krémové polévky
Stejně jako sójová omáčka, pravděpodobně byste si nemysleli, že by polévky na bázi krému měly způsobit problém s lepek - koneckonců, štítek říká "krém", ne "krém z pšenice".
Smutné malé tajemství spočívá v tom, že mnoho komerčních "krémových" polévek získá smetanovou škrob, nikoli skutečnou smetanou. A tento škrob často pochází z pšeničné mouky. Ve skutečnosti nejvyšší komerční výrobci polévky používají tuny pšenice každý rok k výrobě konzervované polévky.
Chcete-li se vyhnout lepku, pečlivě si pečlivě přečtěte štítky a podívejte se na vyšší polévky, na rozdíl od levnějších věcí. Připravená polévka, která se dodává v krabičkách, často nese štítek bez lepku (i když to není tak krémové). Možná byste neměli s chutí, které chcete, ale můžete objevit nový favorit v procesu. Mnoho konzervovaných polévkových značek nabízí polévky, které jsou bezlepkové.
Zmrzlina
Stejně jako u polévek na bázi krému by neměla zmrzlina obsahovat lepek … je to mléčný výrobek. Ale bohužel to není tak jednoduché.
Spousta zmrzlinových značek zahrnuje příchutě jako "čokoládové čipové těsto" a "klíčenka", které obsahují lepek. Ostatní uživatelé přidávají ke svým výrobkům soubory cookie nebo nebezpečné bonbóny, takže před nákupem budete muset pečlivě zkontrolovat seznamy ingrediencí.
Je možné najít spoustu bezlepkových zmrzlinových příchutí, a dokonce i takové strašidelné zvuky, jako je čokoládové těstoviny, mohou být bezlepkové (záleží na značce).
A věřte tomu nebo ne, několik komerčně vyráběných zmrzlin dělat obsahují pšeničnou mouku jako složku, a to i v jednoduchých příchutích jako vanilka - slouží jako zahušťovadlo.
Také si musíte být vědomi rizika křížové kontaminace, když si užíváte zmrzlinu v salonu zmrzliny, protože dělníci často používají stejné odměny pro všechny příchutě. Chcete-li koupit zmrzlinu ven, najděte nejprve známou bezlepkovou chuť. Poté požádejte pracovníky, aby si od ní vzali čerstvou vanu a použijte čistou lopatku. Získejte své výplně z nového kontejneru také.
4Výrobky "bez pšenice"
Spousta lidí označuje "pšenici" za "lepek". Pokud se však zaměřujete pouze na pšenici, je snadné se dostat do výběru produktů označených jako "bez pšenice". Jsou samozřejmě bez pšenice (to je to, co říká etiketu), ale stále mohou obsahovat ječmen nebo žitné přísady … a někdy to dělají.
Bez pšenice není stejné jako bezlepkové.
Pokud máte celiakii nebo citlivost než celiakie, musíte vynechat veškerý lepek, ne jen pšenici. Takže se nenechte zmást o "pšeničné" bannery na obalech - tyto výrobky vás stále mohou lepit.
5Pivo
Vždy mě překvapuje, kolik lidí neví, že konvenční pivo obsahuje lepek. Ale pak si myslím, že se vrátím na své počáteční dny po bezlepkové dietě a vzpomínám, jak jsem se dostal do špatného stavu - láhev piva.
Když se na to občas věnujete (přemýšlejte: letní grilování nebo piknik), nemusíte se nutně soustředit na složky piva. Ale ty ingredience obsahují ječmen … jak jsem zjistil, když jsem poprvé za jeden rok popadl.
V těchto dnech najdete pivo bezlepkové v mnoha supermarketech av mnoha restauracích. Většina lidí se to upřímně nelíbí, stejně jako pravidelné pivo, ale pivovary jsou stále více kvalifikovaní a pivo se stále zlepšuje.
Ocel neobsahuje tzv. "Bezlepkové" pivo, protože nejsou bezpečné pro osoby s celiakií.
6Léky na předpis
Etikety na potravinách musí uvádět všechny složky pšenice (nikoliv však ječmen nebo žito), což nám usnadňuje vyloučení určitých produktů. Výrobci léků na předpis však nesledují stejná pravidla. Některé léky na předpis obsahují jako plniva obilné zrno (téměř vždy pšenici) a není nutné, aby spotřebiteli zveřejňovaly pšenici nebo lepek.
Ve skutečnosti může být obtížné určit, zda se lék, který užíváte, neobsahuje bezlepkové ingredience, a to i u značkových léků na předpis a zástupci zákaznických firem nemusí vědět.
Abyste se s tímto problémem vyrovnali, ujistěte se, že lékárník ví, že musíte být bez lepku (a ví, co znamená "bezlepkové"). Dále zkontrolujte každý jednotlivý doplněk, protože ingredience se mohou často měnit.
7Gurmánské maso
Spousta špičkových maloobchodních prodejců prodává gurmánské upravené maso v těchto dnech. Můžete si koupit všechny druhy klobás, spolu s připravenými žebry a kuřecím masem nebo ryby již v lahodné omáčce.
Nicméně jsem našel seznamy ingrediencí pro mnohé z těchto chutných jídel chybí. Obchody často získávají omáčky a koření ze strany externích dodavatelů a nesmějí pozorně sledovat přísady.
Dokonce i když pracovníci na maso vědí přesně, co je v nich (a vědí jistě, že neexistuje lepek), stále je třeba se dívat. Tyto produkty jsou "připraveny v zařízení, které zpracovává i lepek" - jak uvidíte, když se podíváte na všechny předměty obsahující chlebové omáčky na pultu na maso. Vyhněte se, zvláště pokud jste obzvláště citliví na stopový lepek.
8Restaurace Stravování
Je snazší jíst, bezlepkové restaurace si více uvědomují problémy s lepek a mnoho restauračních řetězců nabízí nabídky bezlepkových jídel. Ale stolování stále obsahuje spoustu úskalí.
Na začátku vaší stravy je snadné přesvědčit se, abyste si objednali něco, co vypadá "bezpečné" z menu, aniž by se škůdce sami na serveru. Ale tento přístup je plný nebezpečí - hamburgery mohou obsahovat chlebové drobky, marinády mohou obsahovat sójovou omáčku a křížová kontaminace může být nekontrolovatelná v kuchyni.
Jak je to těžké (a stále mi je těžké), musíte říct, že vaše jídlo musí být bezlepkové. V mnoha případech budete muset dostat manažera a / nebo šéfkuchaře, aby se seznámil s přísadami a získal si bezpečné jídlo. Naučte se pravidla pro pobyt bez lepek v restauracích, abyste se mohli bezpečně vypořádat.
9Stravování s přáteli a rodinou
Myslím, že je obtížnější zůstat bez lepku při jídle v domácnosti přítele nebo člena rodiny než v restauraci. Mnoho restauračních kuchařů a štábů podstupuje školení o alergiích, ale vaše máma nemá.
Jak pravděpodobně dobře víte, jít bez lepku zahrnuje strnulou křivku učení a většina lidí nemůže bez dokonale studovaného studia (a hlubokého čištění jejich kuchyně) dokonale připravit bezlepkové jídlo. Bohužel to platí i pro vaše přátele a rodinu.
Upřímně řečeno, nedoporučuji vám jíst jídlo pečené kamarády nebo rodinou, pokud jste nedodrželi celý proces.Možná si neuvědomují, že pomlčka sójové omáčky nebo poprášení mouky znamená, že jste právě zničili jídlo a že nebudou vědět, že budou pozorovat strouhání v másle nebo jiných nebezpečích. Je bezpečnější přinést si vlastní jídlo.
Slovo od DipHealtha
Samozřejmě, lepek se může skrývat na mnoha místech, které byste nečekali. Když se právě začínáte řídit bezlepkovou dietou, nemůžete vůbec nechat svou stráž. Bude to vypadat jako spousta práce, zvláště pokud děláte chyby (a zaplatíte jim za den nebo dva).
Ale jakmile jste vylezl strmou křivku učení stravy a zvládl složitost, zjistíte, že je druhou povahou identifikovat skrytý lepek v potravinách … a vyhnout se tomu.
Pneumová vakcína pro vysoce rizikové děti
Dozvíte se o pneumonocystické pneumokokové vakcíně Pneumovax, která se doporučuje vysoce rizikovým dětem, které jsou staré nejméně dva roky.
Přehled vysoce rizikového těhotenství
Faktory, které vedou k vysoce rizikovému těhotenství, testování, co je třeba sledovat, a tipy pro péči o sebe a procházení.
Uchovávejte denní přehled potravin, který identifikuje spouštěče potravin
Zjistěte, jak snadné je udržet denník jídel, abyste odhalili jakékoliv skryté citlivosti na potraviny, které by mohly přispívat k vašim trávicím příznakům.