Ovocné pravé místo ve zdravé stravě
Obsah:
Nemělo by být pro mě, lékař z veřejného zdraví, potřeba, abych vám říkal, že ovoce - skutečné, celé ovoce v jeho rodném stavu - je pro vás dobré, protože vaše rodiče už tak dávno předvedli dobrou šanci. A jejich rodiče pravděpodobně udělali totéž.
Bohužel jsme tak dobří, že šíříme pseudo zmatek o stravě a zdraví, že jsme se dokonce podařilo získat ovoce. (Mimochodem, ořechy jsou ovoce a jsou dobré i pro vás - ale to může být téma pro další den.) Nejdražší kolegové a já pravidelně lamentujeme o obrovských příležitostech, které by musely znovu nastartovat - opět - to, co jsme již dlouho věděli o výživě, spíše než věnovat naši energii, abychom se dozvěděli, co ještě nevíme, a možná ještě důležitějším, abychom mohli dobře využívat to, co známe.
Twisted příběh ovoce a glykemický index
Veřejné chápání zdravotních účinků rutinní konzumace ovoce se dostalo do takového Den sv bažina ze dvou důvodů. Za prvé, počátkem devadesátých let a rozšiřujícím se do počátku dvacátých let, přímo kolem vrcholu zájmu o Atkinsovu dietu, explodovala oblíbená pozornost k glykemickému indexu. Zatímco samotný index a související glykemické zatížení představují velmi cenná opatření ve vědě, jejich použití jako samostatného ukazatele kvality výživy bylo velmi zavádějící a symptomatické pro naše vytrvalé sklony hledat stříbrné kulky a obětní beránky. V případě, že se divíte, není to jen moje hodnocení; vynálezce glykemického indexu je kolega a blízký přítel a souhlasí.
V každém případě se zájem o glykemický index jako jedinou dietní pravdu řídit je všichni vyvrátili spoustu knih strachu diety založené výhradně na metrické, možná nejvíce skvěle GI dieta. Ve všech takových zavádějících kontejnerech bylo ovoce vyloučeno ze stravy, alespoň během fází slibované rychlé úbytky hmotnosti, kvůli jeho poměrně vysokému glykemickému indexu. Vypuštění ovoce ve službách úbytku tělesné hmotnosti nebo prevence diabetu 2. typu bylo vždy hloupé a špatné, ale autoři strašidelných diet jsou odborníkem na výrobu hloupých zvukových vědeckých informací a knihy prodávané jako nízko-glykemické hotcakes.
Srovnání jablek a pomerančů
Nedávno jsme se dostali zpět z gondoly GI, když zklamání fruktózy zachytilo veřejnou představivost před téměř deseti lety. Zaměření na škody nadměrné fruktózy se zrodilo z legitimity. Vysoce fruktózový kukuřičný sirup byl difuzován v celém potravinovém doplňku jako alternativa k sacharóze (odvozené z cukrové třtiny nebo řepy) kvůli nízkým nákladům pro výrobce a jeho kapacitě, sdílené s většinou, ne-li všemi sladidly, ke stimulaci chuti k jídlu.
Byly však zaznamenány tři problémy s fixací na fruktózu a jejich průběžná náchylnost obviňovat všechny dietní nepořádky na cukru je pro ně symptomatická. První byla hyperbola: Zatímco přebytek přidaného cukru (jakéhokoli cukru) je pro nás škodlivý, tvrzení, že cukr obecně a fruktóza byly specificky "toxické" nebo "jed", bez ohledu na dávku, bylo špatné a zavádějící. Za druhé, spojování kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktosy pro fruktózu bylo stejně zavádějící. Stejně jako sacharóza je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosy kombinací fruktózy i glukózy; tyto dva cukry jsou více podobné, než jak různé při složení a účinky na zdraví.
Třetím problémem je dnes naše téma. Dlouho předtím, než byla známá jako složka kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktosy, byla fruktosa široce známá jako "ovocný cukr". Fruktóza je ve skutečnosti hlavním nebo dokonce jen cukrem na většině plodů. Problém je zde zřejmý a předvídatelný. Pokud by fruktóza byla toxická a ovoce bylo pro ni dodávkou, pak by jídlo mělo být pro nás špatné. Vědci, kteří napadají fruktózu, nutně nemuseli obviňovat ovoce asociací, ale udělali to.
Ale jestliže jídlo s ovocem bylo pro nás pro nás špatné, bylo by to pro nás špatné tím, že přebytek cukru (fruktosu nebo jiné) je pro nás špatný a způsoby, jakými jsou pro nás zpracované vysoce glykemické potraviny špatné, riziko zvýšení tělesné hmotnosti, inzulínová rezistence a diabetes typu 2.
Pravdou je, že rutinní příjem celého plodu je již dávno spojen s přesně opačnými účinky. Celé ovoce je již dlouhou dobu ve stravovacích vzorech spojených se ztrátou hmotnosti a kontrolou hmotnosti, stejně jako dobrým zdravím po celou dobu života. Ukázalo se, že ovoce chrání před diabetem.
Důkaz, že jíst celé plody je nejen nevinné z přestupků přidaného cukru, ale přímo proti nim je již dlouho silné.Nedávno se stal ještě silnější, opevněný výsledky víceleté studie zhruba půl milionu dospělých Číňanů PLOS Medicine. Rutinní příjem ovocných látek mezi pacienty bez cukrovky na počátku léčby byl spojen s velmi významným snížením rizika vzniku cukrovky. Rutinní konzumace ovoce u diabetiků byla spojena se srovnatelným snížením rizika komplikací nebo předčasné smrti.
Zvažte celý balíček
Ovoce je mnohem víc než fruktóza. Spolu s širokým spektrem užitečných živin je většina ovoce koncentrovanými zdroji vlákniny. Vlákna se plní, účinně bez kalorií a může dokonce pomoci stabilizovat hladinu cukru v krvi a inzulínu. Vzhledem k tomu, že ovocná šťáva odstraňuje vlákninu a buničinu, nemá tendenci plnit a urychluje dodávku fruktózy, nesdílí se s kredity jejího rodiče a příjem by měl být obecně omezen.
Celé ovoce je hlavním pilířem nejlepší stravy pro dlouhověkost a celoživotní vitalitu. Rutinní příjem ovoce brání obezitě a cukrovce. Pravda o ovoci je připomínkou, že obětní oběť jakékoli dané živiny nebo vlastnictví může zakrývat účinky na zdraví celého jídla, které jsou více než součet takových obav. Aktivní složka na borůvkách, jinými slovy, je borůvky.
Vaši rodiče měli pravdu: ovoce je opravdu dobré pro vás. Opravdu dobré pro vás. Měli bychom to opravdu přijmout jednou provždy a dál.
10 zdravých ovocných smoothies, všechno pod 300 kalorií
Získejte tipy a recepty na zdravé ovocné smoothies, které mají každý den méně než 300 kalorií a jsou naprosto chutné.
Má Alkohol místo ve zdravé stravě?
Může být alkohol součástí zdravé a vyvážené stravy? Ačkoli nějaký výzkum naznačuje, že to může, odborné názory na toto téma se stále liší.
Ovocné šťávy Nutriční fakty a přínosy pro zdraví
Pití ovocné šťávy může pomoci zvýšit denní příjem ovoce, ale sledujte své velikosti a vyberte si ovocné šťávy s nejvyšší nutriční hodnotou.