Tipy, které pomáhají snižovat karcinogeny ve vařeném masa
Obsah:
♡ Internetové nákupy ♡ (Září 2024)
Červené maso, drůbež a ryby obsahují aminokyseliny, cukry a protein nazývaný kreatinin.Předpokládá se, že vaření, zvláště při vysokých teplotách, přemění tyto sloučeniny na heterocyklické aminy (HCA) a polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH). Velké množství těchto sloučenin bylo spojeno s rakovinou v předběžném výzkumu.
Výzkum karcinogenů a rakoviny
- Studie provedená Národními ústavy zdravotnictví, publikovaná v časopise Cancer Research, zjistila, že dobře provedené červené maso bylo spojeno se zvýšeným rizikem kolorektálního adenomu, předchůdcové léze kolorektálního karcinomu.
- Další studie zkoumala souvislost mezi příjmem HCA a PAH ve stravě a rakovinou pankreatu. Účastníci poskytli informace o svém obvyklém příjmu masa, způsobu přípravy (např. Dusené, smažené nebo grilované / grilované), a obvykle úroveň maso. Vědci zjistili, že dobře provedené grilované a smažené maso mohou být spojeny se zvýšeným rizikem rakoviny pankreatu.
- Prognóza screeningu rakoviny prostaty, plic, kolorektálního karcinomu a rakoviny vaječníků zkoumala souvislost mezi těmito složkami masa a rizikem rakoviny prostaty pomocí potravinového dotazníku mezi 29 361 mužů. Přestože celkový příjem masa nebo příjem červeného nebo bílého masa nebyl spojen s rizikem rakoviny prostaty, velmi dobře provedené maso bylo spojeno se zvýšeným rizikem rakoviny prostaty.
6 Tipy na přípravu masa k pokusu
Tyto sloučeniny se vytvářejí uvnitř masa, a to nejen na povrchu, takže se je nemůžete zbavit tím, že se z povrchu zbavíte. Ale vědci zjišťují, že určité metody přípravy a vaření mohou snížit tvorbu těchto sloučenin:
- Kuchařka s třešněmi: Vědci z Michiganské státní univerzity zjistili, že přidání třešní, které jsou bohaté na antioxidanty, na mleté hovězí maso před pálením snížilo produkci HCA o téměř 69 až 78,5 procent. Zkuste míchat 1 libru mletého masa s 1 šálkem mletých třešně před vařením.
- Zvažte vitamín E: Bylo zjištěno, že přidání vitaminu E do masa výrazně snižuje tvorbu HCA. Ve studiích bylo 120 miligramů prášku vitaminu E smíšeno do 3,5 cl. Poraďte se se svým poskytovatelem primární péče, nicméně před použitím doplňků (včetně vitamínu E) pravidelně.
- Přidejte česnek, rozmarýn a šalvěj: Tyto antioxidační přísady mohou pomoci zabránit tvorbě HCA a PAH. Před vařením zkuste přidávat drcený česnek a čerstvý nebo sušený rozmarýn nebo šalvěj do masných směsí.
- Vařte s olivovým olejem: Fenolické sloučeniny v olivovém oleji mají antioxidační vlastnosti, u kterých bylo zjištěno, že snižují tvorbu HCA a PAH. Zkuste vařit s panenským olivovým olejem nebo ho použijte v marinádách.
- Napijte zelený čaj s jídlem: Polyfenoly v zeleném čaji mohou našim tělům vylučovat karcinogenní sloučeniny. Pokuste se pravidelně pilovat šálek zeleného čaje, zejména s jídlem obsahujícím vařené maso. Pro více informací zjistěte, jak vařit zelený čaj pro zvýšení antioxidantů.
- Najděte další způsoby vaření. Zkuste metodu vaření na bázi kapaliny, jako je vaření, vaření nebo stewing. Je-li potřeba sušení za tepla, vyzkoušejte předpečené maso, drůbež a ryby metodami vaření na bázi tekutin, abyste minimalizovali HCA a poté je dokončili v troubě nebo na grilu. Jen dbejte na to, abyste vyprázdnili šťávy a nepoužívejte je na omáčky nebo jiné omáčky, protože šťávy vyrobené během vaření mohou obsahovat proteiny, které tvoří HCA.
Další tipy? Před vařením marinujte maso v tenkých tekutinách, jíst méně červeného masa, omezíte spotřebu masa sušených dusitanem (který zahrnuje mnoho studených řezů, hot dog, slaninu a šunku), ozdravte tuky a nejedzte maso, (samozřejmě, mleté hovězí maso, vepřové maso a drůbež musí být vždy dobře vařené, aby se zabránilo otravám potravinami).
Tipy, které pomáhají rodičům řídit náročné nebo šéfové děti
Získejte tipy pro bydlení a řízení šéfů, náročné děti tak, aby podporovaly změnu chování s pevností a pozitivitou.
Tipy, které pomáhají dětem řídit problémy s impulsním chováním
Pokud vaše dítě s poruchou učení má problémy s impulsivním chováním nebo s ADHD, víte, jak může chování ovlivňovat školní a sociální vztahy.
5 Tipy pro pečení, které pomáhají snížit hladinu lipidů
Přečtěte si zdravé tipy na pečení, které vám pomohou učinit vaše oblíbené recepty trochu zdravější pro vaše srdce a udržet vaše lipidy v normálním rozmezí.