Erythritol jako náhražka cukru s nízkým obsahem karbidu
Obsah:
- Výhody erythritolu a jiných cukrových alkoholů
- Jak se to dělá
- Použijte dietu s nízkým obsahem karbidu
- Hledání a nákup erythritolu
Uranium - THE MOST DANGEROUS METAL ON EARTH! (Září 2024)
Erythritol je cukrový alkohol (a.k.a. polyol), který má nejméně známý vliv na hladinu cukru v krvi. To je používáno mnoha na low-nebo bez cukru low-carb diet. Erythritol má téměř nulové kalorie, nulové sacharidy a skóre nulového glykemického indexu. Důvodem je to, že erythritol působí v těle trochu jinak než většina cukrových alkoholů: Zatímco jsou pouze částečně absorbovány v tenkém střevě, významné množství erythritolu - až 60% až 90% - je absorbováno do krev, ale vylučuje se močí. Z tohoto důvodu má erythritol tendenci produkovat mnohem méně střevní tísně než jiné cukrové alkoholy.
Výhody erythritolu a jiných cukrových alkoholů
- Erythritol má 0,2 kalorií na gram - prakticky nulové kalorie. Pro srovnání, sorbitol obsahuje 2,6 kalorií na gram a xylitol obsahuje 2,4 kalorií na gram.
- Mnoho lidí se domnívá, že erythritol je nejblíže chuti stolního cukru ve srovnání s jinými cukrovými alkoholy, jako je stevia.
- Erytritol není spojen se žaludeční poruchou nebo průjem, na rozdíl od jiných cukrových alkoholů, jako je sorbitol a xylitol.
- Zatímco jiné cukrové alkoholy, jako je sorbitol, významně snižují nárůst krevního cukru a inzulínovou odpověď při konzumaci, erythritol nemá žádný vliv na hladinu cukru v krvi ani na hladinu inzulínu.
- Stejně jako ostatní cukrové alkoholy není erythritol škodlivý pro zubní sklovinu a neprodukuje zubní kaz.
Jak se to dělá
Erytritol se přirozeně vyskytuje v malém množství v některých ovojích, jako je kukuřice, a ve větších množstvích v některých houbách a jiných houbách, stejně jako v fermentovaných potravinách, jako je víno a sójová omáčka. Forma používaná v potravinách se obvykle vyrábí fermentací rostlinných cukrů. Některý erythritol se vyrábí z rostlinných cukrů procesem přidávání vody a rostlinného cukru. Výsledkem je krystalická látka podobná stolnímu cukru z hlediska chuti a struktury.
Použijte dietu s nízkým obsahem karbidu
Erythritol má 60 až 80 procent sladkosti cukru. Zvláště když je používán prostý, má tendenci mít chladicí účinek v ústech. Může být použita při pečení, kde má také některé jemné účinky cukru, ale výsledky nebudou přesně stejné.
Může nejméně částečně nahradit cukr nebo umělé sladidla pro většinu použití. Je zvláště užitečné v kombinaci s čokoládou v bonbónech nebo ve slaninách, ve srovnání s použitím čistě umělých sladidel, které mají neuspokojivé výsledky. Někteří lidé nahradí erythritol one-to-one s cukrem v receptech, ale můžete také zkusit přidávat o 25 procent více erythritolu než množství cukru, které recept vyžaduje, aby kompenzoval jeho méně sladkou chuť.
Hledání a nákup erythritolu
Erythritol není v současné době v obchodě široce dostupný, takže většina musí objednat online. Možná budete chtít navštívit prodejny zdravých potravin nebo obchody s nízkým obsahem uhlovodíků ve vaší oblasti. Je to rozumné ceny.
Erythritol se dodává jak v granulované, tak ve formě prášku. Prášek je vhodný pro většinu použití, protože granulovaná forma zřejmě zůstává zrnitá, pokud není rozpuštěna ve vodě. Pokud skončíte s nějakým granulovaným erythritolem, nechte ho trochu promíchat. Nepokoušejte se používat tento kuchyňský robot, protože to nepomůže vyhlazení chuti granulovaného erythritolu.
Možnosti s nízkým obsahem karbidu pro potraviny s vysokým obsahem karbidu
U potravin s vysokým obsahem karbidu se dá těžko vzdát stravování s nízkým obsahem karbidu. Přečtěte si o některých alternativách k těmto oblíbencům, které se hodí do vašeho stravovacího plánu.
Diety s nízkým obsahem karbidu 101 a počty všech karbidů
Počítání karbidů může být náročné na stravu s nízkým obsahem karbidu. Naučte se číst etikety na potravinách a způsob, jakým se nutriční informace liší podle velikosti porce.
Diety s nízkým obsahem karbidu 101 a počty všech karbidů
Počítání karbidů může být náročné na stravu s nízkým obsahem karbidu. Naučte se číst etikety na potravinách a způsob, jakým se nutriční informace liší podle velikosti porce.