Nutriční hodnota černých sójových bobů
Obsah:
Černé sójové boby jsou pouze černá odrůda sóji. Jedná se o vzácné legume pocházející z Číny a používá se v čínské medicíně k odstranění toxinů z těla. Stejně jako u žluté sóji je černá odrůda považována za levný zdroj bílkovin. Černá sója se pěstuje tak, aby byla konzumována stejně jako ostatní luštěniny, buď sušená a rekonstituovaná ve vodě, nebo použitá jednoduše z plechovky.
Většina obchodů se zdravou výživou nese konzervované organické černé sójové boby. Nejčastější značkou je Eden Foods. Jejich černé sójové boby jsou organické, ne GMO a jsou v plechovkách bez BPA. Suché černé sójové boby jsou těžší najít, ale některé obchody je nosí.
Nutriční hodnota
Výživně, černé sójové boby jsou velmi podobné běžné žluté sóji - bez tuku a dobrému zdroji bílkovin. Mají nízké čisté sacharidy (množství sacharidů na porci mínus gramů vlákniny) a vysoký obsah bílkovin, vlákniny, vitamínu K, železa, hořčíku, mědi, manganu a riboflavínu. Polovina šálků konzervovaných černých sójových bobů má 1 gram čistého karbidu plus 7 gramů vlákniny (8 gramů celkového sacharidu), 11 gramů bílkovin a 120 kalorií.
Černá odrůda je vyšší u některých fytonutrientů, včetně antioxidantů. Jediným rozdílem mezi bílými a černými sójovými boby je barva trupu, takže veškeré nutriční rozdíly budou nalezeny v černé vnější plášti. Stejně jako u borůvek a malin, tmavý exteriér černé sóji obsahuje antioxidanty, které inhibují oxidaci jiných molekul.
Techniky vaření
Černé sójové boby jsou skvělými náhražkami pro vyšší-carb boby, jako jsou černé, námořní a pinto fazole. Nemají chuť jako sójové boby, jako žluté, ale spíše jako běžné černé fazole. Můžete je nahradit v pokrmech, které vyžadují černé fazole, jako jsou pečené fazole, fazole, fazolová polévka, chilli a salát s šálkem 4.
Kvůli jemné pokožce a hedvábné struktuře je třeba vyčistit černé sójové boby poněkud jinak než běžné fazole. Abyste se vyhnuli tomu, že byste se dostali k houbám, je nejlepší namočit přes noc a vařit sušené černé sójové boby slané voda. Použijete stejná měření vody, která je požadována v receptech, které používají pravidelné fazole, ale nezapomeňte přidat sůl (asi 1/2 čajové lžičky).
A ať už používáte tlakový hrnec nebo varnou desku, při vaření černé sójové boby budete muset během procesu pečení několikrát vyčistit. Poté, co fazole dosáhne nevaru, odkryjte, nechte zahřát na vařič a odkryjte bělavě šedou pěnu nahoře. Opakujte tyto tři kroky znovu. Pokud při skimming odstraníte některé fazole, opláchněte je předtím, než je vrátíte do hrnce. Přidávejte nějaký rostlinný olej (a česnek a cibuli, pokud je to požadováno), než budete nadále kontrolovat pěnění během vaření.
Používáte-li tlakový hrnec, vařte fazole na vysoké 20 minut a nechte tlak přirozeně snížit na 10 až 12 minut. Pokud vaříte na sporáku, zakryjte a vařte po dobu 1 1/2 hodiny, dokud nebudete jemnější, přidávejte více vody, je-li to nutné.
Recepty používající černé sójové boby
Můžete si nahradit černé sójové boby pro jiné fazole v receptech, které vytvářejí nižší sacharidové pokrmy. Například, černé sójové boby mohou stát v námořnictvo fazole v grilování fazole recept. Zkuste použít černé sójové boby ve vašem příštím receptu na dip fazole. Nebo namísto tradičních pinto fazolí nahradit černé sójové boby ve vaší fazolové misce, aby se vytvořila nižší karbidová mexická klasika.
Nutriční hodnota fazolí a luštěnin v nízkokarbo-dietě
Fazole a luštěniny by měly být zahrnuty do stravy s nízkým obsahem uhlohydrátů, protože jsou vynikajícím zdrojem odolného škrobu, pomalu trávených sacharidů a vlákniny.
Hodnota a přínosy získání hodnocení orla
Hodnost Eagle Scout vyžaduje oddanost a spoustu tvrdé práce. Proč to dělají ti skauti? Zjistěte výhody, že jste Eagle Scout.
Sójová alergie? 29 Nepotravinářské sójové produkty, které je třeba vyhnout
Lidé, kteří jsou alergičtí na sóju, musí vědět, že složky sóji se mohou objevit v mnoha nepotravinářských produktech. Zde je seznam, kde můžete najít sóju.