Co jsou potraviny pouště?
Obsah:
- Definice
- Místa
- Kdo tam žije
- Dopad na zdraví
- Co může být provedeno?
- Potraviny pouští vs. potraviny bažiny
Zelená Poušť - zkrácená verze (Září 2024)
Co jíte a kolik může mít velký vliv na vaše dlouhodobé zdraví. Zdravé stravovací návyky jsou důležité, aby se zabránilo dlouhému seznamu onemocnění, což je důvod, proč zdravotní úředníci po desetiletí povzbuzovali rodiny, aby jedli více výživných potravin, jako je ovoce a zelenina, a vyvarovali se nevyžádaných nebo zpracovaných potravin, jako jsou žetony a rychlé občerstvení cheeseburgery.
Ale pro více rodin ve Spojených státech to není tak jednoduché. Podle USAMinisterstvo zemědělství, více než 23 milionů lidí ve Spojených státech žije v oblastech bez přístupu do supermarketů nebo jiných obchodů, které prodávají různé cenově dostupné potraviny. Tyto komunity, známé jako potravinářské pouště, jsou vážným problémem životního prostředí, který může mít vliv na životy rodin po generace.
Definice
Zatímco neexistuje žádná standardní definice, která by se měla dostat, potravinářské pouště jsou obecně považovány za místa, kde obyvatelé nemají přístup k cenově dostupným výživným potravinám, jako je ovoce, zelenina a celozrnné. Namísto obchodů s potravinami nebo trhů s farmáři mají tyto oblasti často obchody s výhodami a čerpací stanice s omezeným prostorem na polici, které jsou k dispozici pro zdravá jídla a vytvářejí výživné potraviny, které jsou pro mnohé rodiny prakticky nepřístupné.
Přístupnost však může být relativní a blízkost obchodu je jen jedním z mnoha faktorů, které ovlivňují schopnost člověka jíst zdravě. Příjmy a zdroje (například doprava) mohou lidem znemožnit přístup ke zdravým potravinovým možnostem. Například, dva sousedé mohou žít každou míli od obchodu s potravinami, ale jeden má auto, zatímco druhý spoléhá na veřejnou dopravu. Soused, který pravidelně řídí, pravděpodobně bude mít více možností, pokud jde o potraviny než jeho přítel vedle sebe.
Sociálně-ekonomický status může také hrát roli, protože osoby s nízkými příjmy dostávají z vysoce kvalitních zdravých potravin. Koneckonců, 50 dolarů za balené pokrmy a zmrazené večeře mohou často trvat rodinu delší než 50 dolarů čerstvé zeleniny a chudé maso. Jsou také rychlejší a snadnější k přípravě - něco, co má spoustu věcí, když rodiče pracují na více pracovních místech nebo na dlouhou dobu, aby se mohli setkat.
Z tohoto důvodu může být náročné na to, co přesně představuje pouštní jídla. USDA naopak uvedla několik parametrů ve svých šetřeních, aby zjistila, zda oblast má omezený přístup ke zdravému jídlu. Zařídila městskou oblast jako poušti na jídlo, kdyby byla více než 0,5 nebo jedna míle od supermarketu, obchodu s potravinami nebo jiných zdrojů zdravých, cenově dostupných potravin, a venkovské komunity byly ty, které se nacházejí 10 nebo 20 mil daleko. Oddělení se však zabývalo i dalšími faktory, které se liší od místa, jako je stav s nízkými příjmy a přístup k vozidlu.
Místa
Když většina úředníků veřejného zdraví hovoří o potravinářských pouštích, často se odvolávají na městská prostředí - do vnitřních měst, kde vyšší náklady na nemovitost mohou vyděsit mnoho potenciálních obchodníků. Přestože zhruba 82 procent potravinových pouští se nachází v městských oblastech, venkovské komunity nejsou zcela osvobozeny. Podle USDA odhaduje 335 000 lidí ve Spojených státech žijících více než 20 mil od supermarketu.
Potravinové pouště existují po celé zemi, ale jsou častější na jihu a na Středozápadě, přičemž nižší příjmové státy jako Louisiana nebo Mississippi vidí nepřiměřeně vysoké procento obyvatel, kteří nemají přístup ke zdravému jídlu ve srovnání se státy jako Oregon nebo New Hampshire.
Oblasti s nižšími příjmy obecně jsou obvykle nejvíce postiženy potravinovými dezerty. Podle studie USDA měly střední a vysoké příjmy v roce 2015 více než 24 000 velkých obchodů a supermarketů, zatímco sčítání lidu s nízkými příjmy mělo jen 19 700 osob. Ve skutečnosti polovina všech nízkopříjmových poštovních směrovacích kódů (tj., Kde střední příjem je nižší než 25 000 USD) se považuje za potravní dezerty.
Kdo tam žije
Osoby s nízkými příjmy - zejména ty, které nemají přístup k automobilům nebo žijí ve vzdálených venkovských oblastech - často mají nejtěžší čas získat zdravé potraviny. Pro tyto jedince získání zdravé výživy znamená další jízdu, aby je získali. Samozřejmě, pokud je řízení dokonce i volbou. Více než dva miliony domácností nacházejících se v potravinářských pouštích nemají vozidlo, podle USDA.
Obyvatelé městských potravinových pouští také platí více za potraviny než rodiny na předměstí. Podle jednoho odhadu platí pro stejné přesné produkty, obvykle kvůli vyšším provozním a přepravním nákladům uvnitř města. Rodiny s nižším příjmem již vynakládají větší část svých výdajů na nákup potravin, ale bydlení v jídelní poušti znamená, že výplata se nebude rozšiřovat téměř tak daleko, jak by to bylo v oblastech, kde jsou čerstvé ovoce, zelenina a bílkoviny přístupnější.
Když čelíme těmto překážkám, není překvapením, že některé rodiny se rozhodly pro méně zdravé, ale mnohem cenověji dostupné možnosti, které mají k dispozici.
Ve srovnání s jinými oblastmi jsou potravní dezerty také pravděpodobnější:
- Menší populace
- Nižší úroveň vzdělání mezi obyvateli
- Vyšší míra nezaměstnanosti
- Vyšší sazby volných domácností
- Vyšší koncentrace menšinových obyvatel
Je třeba poznamenat, že bydlení v potravinářské poušti není stejné jako v potravinářství. Ne každý, kdo žije v potravní poušti, nemá přístup ke zdravým potravinám. Provádění výletů do velkého obchodního domu nebo poskytování dodávek potravin je typicky stále volbou pro ty, kteří mají prostředky a příležitost k tomu. Stejně tak člověk nemusí bydlet v jídelní poušti, protože nemá přístup k věcem, jako jsou celozrnné a čerstvé produkty. V některých případech mohou být tyto potraviny k dispozici, ale vysoké ceny znemožňují jejich dostupnost.
Potravinová nejistota je velmi reálná otázka, která se v potravinářských dezertech stává běžnějším a není omezena na ně.
Dopad na zdraví
Největším zdravotním problémem souvisejícím s potravinovými dezerty je ironicky obezita. A to dává smysl, vzhledem k tomu, že lidé, kteří nemají snadný přístup ke zdravým potravinám, mají tendenci jíst méně zdravotně než lidé, kteří mohou. Nezdravé stravovací návyky vedou k přírůstku hmotnosti a to vede k obezitě.
Byť významně nadváhou nebo obézní zvyšuje riziko pro všechny druhy zdravotních problémů, včetně cukrovky, srdečních chorob, mrtvice a vysokého krevního tlaku. Být obézní během těhotenství může také zvýšit vaše šance na komplikace, jako je gestační diabetes, preeklampsie, vrozené vady a potrat. Nadměrná váha může dokonce zvýšit vaše riziko rakoviny, přičemž jedna studie, která odhaduje pokles počtu čelících 481 000 nových případů rakoviny na celém světě v roce 2012, byla způsobena nadváhou nebo obezitou. Dopad má potenciál vydrží i generace, protože děti obézních rodičů se pravděpodobně více stávají obézními.
Kromě obezity mohou nezdravé stravovací návyky v prvních několika letech významně ovlivnit i schopnost dítěte růst. Mozky a těla se rychle rozvíjejí v raném dětství, a proto potřebují klíčovou přísadu. Nedostatek dost bohatých potravin, jako je železo, vitamín A nebo jód, je spojen s kognitivními potížemi, slabším imunitním systémem a zakořeněným růstem.
Nejde ani o výživu dětí. Děti, které se narodily ženám, které nedostanou dostatek kyseliny listové v raných stádiích těhotenství, mají vyšší riziko narození s potenciálně závažnými vrozenými vadami. Dekády výživového výzkumu zjistily, že nezdravé stravovací návyky mohou mít vážné a někdy i celoživotní důsledky, a proto zdravotní úředníci mají obavy z toho, že mnoho lidí žijících v oblastech se špatným přístupem ke zdravým potravinám.
Dalším často přehlíženým obavám z jídelních pouští je riziko, které představují osoby s dietními omezeními a potravinovými alergiemi. Odhaduje se, že 15 milionů lidí ve Spojených státech má potravinovou alergii (více než jednu), z nichž mnohé mohou být život ohrožující. Zhruba 200 000 osob ročně musí dostat nouzovou lékařskou péči, protože jedli nebo vypili něco, na co byli alergičtí. Neschopnost nakupovat jídlo, o kterých ví, že jsou bezpečné, může přinést lidi, aby si vybrali zbytečnou hrozbu, aby se živili sebe a jejich rodinám.
Zatímco studie nalezly významné vazby mezi nedostatkem supermarketů v komunitě na zdravotní problémy, jako je obezita, současný výzkum také začíná naznačovat, že tento vztah by mohl být mnohem komplikovanější, než se dříve domnívalo. Nízké příjmy a vzdělání jsou spojené s obezitou mimo kontext potravinových pouští a některé nedávné studie dospěly k závěru, že socioekonomický status může hrát důležitější roli v nutričních výsledcích, než je blízkost obchodu s potravinami.
Co může být provedeno?
Potravinové dezerty jsou na radaru v odděleních veřejného zdraví na chvíli a mnohé z nich již začaly realizovat strategie a politiky, které přinesou potraviny a jiné zdravé potraviny do jídelních pouští. CDC doporučuje několik strategií pro řešení a prevenci potravinových dezertů, včetně:
- Budování společenských zahrad
- Vytvoření místních zemědělských trhů
- Zlepšení veřejné dopravy z potravinových pouští na zavedené trhy
- Vyškolení místních zákonů a daňových předpisů k tomu, aby přiměly supermarkety a další prodejce zdravých potravin k založení obchodu
Ale snadnější přístup k cenově dostupným zdravým potravinám je jen součástí řešení. Podle jednoho odhadu poskytnutí nízkopříjmových čtvrtí s přístupem k vyšší kvalitě potravin by pouze snížilo nutriční nerovnost o devět procent. Je to proto, že při otevření supermarketů v bývalých potravinářských pouštěch by mohly přinést zdravější stravovací možnosti do okolí, nezmění se kouzelně návyky na nákup potravin. Ani rodiny se nepohybují na místo, kde je normální zdravá výživa a potraviny pro zdraví jsou bohaté.
Rodiny se dostávají do drážky toho, co chtějí jíst a kolik chtějí utrácet na potravinách. Jak mnoho rodičů může potvrdit, chvíli trvá, než najdou nabídku věcí, které může celá rodina vychutnávat, a narušení této rutiny bude mít mnohem víc, než stavět obchod v okolí.Pomáhání společenstvím získat bližší přístup k dostupnějším možnostem zdravých potravin je důležitým krokem, ale mělo by být doprovázeno snahou o změnu stravovacího chování také prostřednictvím rozšířeného výživového vzdělávání.
Jídlo je hluboce kulturní a osobní věc. Mnoho rodin má milované jídla, které jim dodávají pohodlí a cítí se jako doma a náboženství často zahrnují jídlo do svých oslav a rituálů. Aby bylo možné dosáhnout nějaké smysluplné změny, mělo by být vytvořeno výživové vzdělávání s ohledem na tyto tradice, přičemž je třeba dbát na uznání hluboce zakořeněných kulturních norem, které se nacházejí ve všech komunitách.
Každé úsilí o boj s problematikou potravinových pouští a výživových deficitů by mělo být také praktické pro komunitu, na kterou se zaměřují. Povzbuzování rodin k účasti na komunitní zahradě například nemusí být proveditelné v oblasti, kde mnozí dospělí pracují s více pracovními místy s minimálním volným časem,
Potraviny pouští vs. potraviny bažiny
Ve světle toho, co víme o potravinářských pouštích, někteří výzkumní pracovníci, kteří zkoumají nutriční mezery, se přesouvají z nedostatku zdravých potravinových možností a namísto toho nulují na množství nezdravých. Tyto oblasti - nazvané "potravní bažiny" - nejsou jen nedostatečné obchody s potravinami; jsou také plné plných míst rychlého občerstvení a obchodů s komfortem.
Studie ukázaly, že přítomnost těchto oblastí je spojena s chudší stravou a je možná ještě silnějším předpovědcem míry obezity, než je nedostatek supermarketů, neboť přítomnost nezdravých jídel v přítomnosti tváří v tvář prakticky zruší jakýkoliv přínos přidáním potravinářských výrobků obchody by mohly přinést.
To povzbudilo mnoho zdravotnických agentur, aby přijali jiný přístup k potravinovým pouštům a bažinám tím, že přizpůsobí stávající prostředí, aby se učinily zdravější volby. Namísto toho, aby se snažili přilákat obchody s potravinami, se některé města pokoušely jít tam, kde lidé již nakupují a naléhají na rohové obchody a čerpací stanice, aby trávili větší prostor na cenově dostupných čerstvých produktech. Jiní zřídili trhy s mobilními farmáři, které připomínají potravinářské kamiony, aby vyhnaly do oblastí s nízkým přístupem, aby obyvatelé nemuseli jít ven ze své cesty k nákupu zdravých potravin.
Slovo od DipHealth
Klíčem k řešení jak potravinových pouští, tak potravinových bažin je uznat, že každá komunita je odlišná, a proto bude pravděpodobně potřebovat jedinečnou kombinaci strategií. Otevření obchodu s potravinami v každé čtvrti může teoreticky dobře fungovat, ale v praxi by to mohlo být nepraktické nebo zbytečné. Pomáhat rodinám najít zdravá, cenově dostupná a praktická jídla pravděpodobně bude vyžadovat nějaká inovativní řešení, ale je nezbytná pro udržení a zlepšování zdraví komunit pro nadcházející generace.
- Podíl
- Flip
- E-mailem
- Text
- Alcott H, Diamon R, Dubé, J. Geografie chudoby a výživy: potravinářské dezerty a výběr potravin v USA. Národní úřad pro ekonomický výzkum. 2018.
- Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. Brána do zdraví Komunikace a sociální marketing: Potraviny poušť.
- Rhone A, Ploeg MV, Dicken C, Williams R & Breneman V. Sčítání lidu s nízkými příjmy a sčítání lidu s nízkým příjmem, 2010-2015. Ministerstvo zemědělství Spojených států. 2017.
- Ver Ploeg M. Přístup k cenově dostupným, výživným potravinám je omezený v "potravinových pouštěch". Ministerstvo zemědělství Spojených států. 2010.
- Ver Ploeg M, Breneman V, Farrigan T a kol. Přístup k cenově dostupným a výživným potravinám - měření a porozumění potravinářským pouštům a jejich důsledkům: Zpráva Kongresu. 2009.
Co jsou to Carbs opravdu? Nejsou potraviny!
Zjistěte, proč potraviny nejsou sacharidy; obsahují uhlohydráty. Reportéři v oblasti výživy mohou zaměnit lidi odkazem na některé potraviny jako "sacharidy".
Jsou všechny zpracované potraviny nezdravé?
Zpracované potraviny byly nějakým způsobem změněny. Naučte se vyprávět potenciálně přínosné zpracované potraviny od nezdravých.
Potraviny musí poskytovat varování při alergii na potraviny?
Stravování s potravinovými alergiemi? Zjistěte, zda FDA vyžaduje, aby restaurace zveřejňovaly složky potravinových alergenů používané v jídle.