Co jsou to Carbs opravdu? Nejsou potraviny!
Obsah:
Jak čas pokračuje, dochází k určitému posunu ve způsobu, jakým používají termín "sacharidy" (nebo "sacharidy") výživové a výživové spisovatelky a zdá se, že způsobují stále více zmatků. Doufám, že tato malá historie učiní věci jasnějšími.Sacharidy jsou jednou ze tří makronutrientů (spolu s bílkovinami a tuky), které tvoří naše potraviny. Jsou to v podstatě cukrové molekuly v různých kombinacích. Slovo sacharidy pochází z atomů uhlíku, vodíku a kyslíku, které je vytvářejí, jako je tento model molekuly glukózy.
Až asi před 10-15 lety to bylo o tom.Od té doby došlo k postupnému posunu, nejprve k volání některých uhlohydrátů s vysokým obsahem karbidu. Začínalo to nevinně - brambory, rýže a chléb byly "sacharidy", protože byly vyrobeny převážně z škrobových sacharidů. Dále byly "dobré sacharidy" a "špatné sacharidy", ačkoli jejich definice se lišila podle toho, kdo je popisuje. V poslední době je každé jídlo, které má nějaký uhlohydrát, někdy nazýváno "sacharidem", i když nemá mnoho použitelných sacharidů (špenát je nyní podle této definice "carb").
Avšak potraviny s vysokým obsahem cukru, jako jsou nápoje a bonbóny, se obvykle NEMOU nazývají sacharidy. Podobně termín "jednoduchý uhlohydrát" (který znamená "cukr" a je stále v učebnicích výživy) se změnil v pojem téměř "rafinovaný sacharid" nebo potraviny, které je obsahují.Může to být cukr nebo škrob - viděl jsem bílý chléb nazývaný jednoduchým uhlohydrátem. "Komplexní sacharidy" (což znamená buď "škrob", nebo "vlákno" a stále je podle učebnic výživy) se nyní často označuje jako celá potravina, která obsahuje uhlohydráty, i když neobsahují žádný škrob (např. Meloun). Jste ještě zmatená?Tento nepořádek vedl k tvrzením v médiích, jako jsou "sacharidy jsou dobrým zdrojem vitamínů a minerálů." To mě prostě stéká - to, co vědecký spisovatel Michael Pollan nazývá "výživou" ve svém nejhorším.
Navrhuji, aby bylo mnohem užitečnější přemýšlet o skutečném jídlo. Jídlo má vitamíny a potraviny mají sacharidy, ale sacharidy nemají vitamíny. V molekule sacharidů není přítomen žádný vitamin. Když uvidíte nutriční informace o sacharidech, vyřešte, zda se jedná o potraviny nebo o skutečný sacharid. Jezte celé potraviny, které mají nízký obsah škrobu a cukru. Zbytek je většinou nepodstatných detailů. Co potřebuješ vědět
Jak zdravé jsou tyto "zdravé" zmrzliny, opravdu?
Další generace údajných zmrzlin, které jsou pro vás lépe, bombují. Zaslouží si zdravotní halo nebo jsou to podvodníci?
Jsou brambory bezlepkové? Zjistěte, jaké druhy nejsou bezpečné
Jsou brambory bezlepkové? Záleží na ostatních použitých složkách. Zjistěte, kde se mohou přísady lepku skrývat v bramborových pokrmech a hranolkách.
Surový výživa - proč jíst potraviny, které nejsou vařené?
Surovinová strava obsahuje pouze nezpracované nezpracované potraviny. Následovníci surovinové stravy věří, že vaření zničí enzymy a zdravotní vlastnosti.