Co je guarová žvýkačka a je to vždy bez lepku?
Obsah:
Lottery जीते 3 करोड की/नया Punjab state Holi bumper lottery Ticket / Sikkim holi lottery/goa lottery (Září 2024)
Guarová guma se vyrábí ze semen guarové rostliny, rostliny v rodině zeleniny, která pochází z Indie. Aby se vyrobila guarová guma, výrobci sklízejí fazolové lusky a zpracovávají je, aby odstranili plevy a jiné části semen. Zbývající přečištěná prášková látka je guarová guma.
Vzhledem k tomu, že guarová guma není vyrobena z jedné z lepených zrn (pšenice, ječmene a žita), považuje se za bezlepkovou (předpokládá se, že byla vyrobena způsobem, který ji chrání před kontaminací lepku.
Ve skutečnosti, v bezlepkovém pečivu, guarová guma (spolu s xanthanovou gumou) pomáhá ztuhnout váš těsto a zabraňuje oddělování ingrediencí. Slouží také k zachycení vzduchu v mixu, což nakonec způsobí, že se těsto zpejí při pečení. To způsobuje, že se pečivo shoduje s konvenčním pečivem vyrobeným z pšeničné mouky.
Pokud jste na chvíli neměli lepek, pravděpodobně víte, že glutenní bílkovina je látka v chlebu a jiném pečeném zboží, které jí dává pružnou a pružnou strukturu, a aby se bezlepkové pečivo stalo něco, y protějšky, potřebujete něco nahradit lepek. V této roli může sloužit guarová guma.
Nepotřebujete hodně guarové gumy, abyste vykonali svou práci: Bobův červený mlýn doporučuje používat až 1/2 čajové lžičky guarové pryskyřice na šálek bezlepkové mouky pro sušenky, až dvě čajové lžičky na šálek mouky na chléb a stejně jako polévková lžíce pro těsto pizzy (které samozřejmě má být tlusté a pružné).
Zdroje guarové gumy bez glutenu
Zatímco guarová guma - produkt odvozený od guarové rostliny - je neodmyslitelně složkou bez lepku, stále musíte být opatrní, abyste opatrně dodali vaši guarovou gumu, abyste si byli jistí, že je bez kontaminace lepektem. (Není-li výrobce specificky zaměřen na trh bez lepidel, nemusí být tak opatrný, jak potřebujeme.)
Nejlepším způsobem, jak zajistit bezlepkovou guarovou gumu, je koupit z těchto zdrojů, které označují své výrobky bezlepkovým:
- Bobův červený mlýn guarová guma. Pokud jste někdy udělali nějaké bezlepkové pečení, pravděpodobně jste již obeznámeni s Bobovým červeným mlýnem. Bob nabízí guarovou gumu v pytlích o objemu 8 jednotek (vzhledem k tomu, jak málo je třeba použít v receptech, které by vám měly trvat nějakou dobu) a je to součást bezlepkové linie přísad. Uvědomte si, že Bob používá na stejném zařízení svůj oves bez obsahu lepku (a jiné bezlepkové zrnky, včetně kukuřice), takže pokud nemůžete také jíst ovos nebo máte problémy s kukuřicí, možná budete potřebovat najít další zdroj pro vaši guarovou gumu.
- Judee je guarová guma. Tento produkt, vyráběný společností Judee's Gluten-Free, je dostupný na Amazonu a jinde v baleních 10 uncí. Judee poznamenává, že je zabaleno v zařízení bez lepku a bez ořechů, takže může být dobrou volbou pro lidi, kteří mají kromě alergií na ořechy kromě problémů s lepek.
- NOW Foods guarová guma. NOW Foods také prodává guarovou gumu v balících o objemu 8 uncí a konkrétně označuje guarovou gumu "bez lepku". Ačkoli většina z toho, co prodává společnost NOW Foods (potravinářské produkty a doplňky), je bezlepková, společnost zpracovává několik výrobků obsahujících lepek na stejných linkách. Testy Foods zajišťují, aby produkty obsahovaly méně než 5 dílů na milion glutenu, ale uznává (ve velmi upřímném a transparentním prohlášení o bezlepkovém glutenu), že gluten by mohl zůstat na stopových úrovních i přes pečlivé čištění.
Guar gumové zažívací účinky
Guarová guma obsahuje cukry galaktózu a manózu. Pokud dodržujete dietu s nízkým obsahem FODMAPu, abyste pomohli léčit syndrom dráždivého střeva, dejte pozor, protože galaktóza je formou FODMAPu. Někteří gurusí diety FODMAP doporučují použití xantanové gumy místo guarové gumy.
Konečně, výrobci zmrzliny často používají jako stabilizátor guarovou gumu a guarová guma se také nachází v léčivech jako pojiva. Několik laxativ má guarovou gumu jako hlavní složku, protože guarová guma je převážně rozpustná vláknina.
Slovo od DipHealtha
Někteří lidé - včetně lidí s celiakií a citlivosti na celulární glutén - hlásí příznaky, jako je plyn a bolest břicha, když užívají guarovou gumu, i když používají bezlepkovou značku a nepoužívají ji příliš. V těchto případech je viníkem pravděpodobné buď křížová kontaminace glutenu s velmi nízkou hladinou, nebo citlivost na samotnou guarovou gumu.
7 lahodných koření bez lepku, které budete chtít vyzkoušet
Nudí se kečup a hořčice? Tyto sedm neobvyklých bezlepkových koření (a 51 účastníků) bude kořenit vaše jídlo opravdu zajímavými příchutěmi.
Bezlepkový recept s banánovým chlebem bez lepku
Tento banánový chléb s nízkým obsahem uhlovodíků používá místo mouky mandlovou moučku, která snižuje počet karbamátů a činí z něj chutný recept bez lepek.
Je káva bez lepku? (Ne vždy!)
Je káva bez lepku? Záleží na tom, jaký druh kávy pijete a co přidáte, než ji vypijete. Zde je to, co je třeba vědět.