Světlá piva jsou skutečně bezlepková?
Obsah:
- Proč světlá piva nejsou bezlepkové
- Které světlé pivo nejsou bezlepkové?
- Které pivo jsou bezlepkové?
- Slovo od DipHealth
[Film] Stretnutie - The Encounter (Září 2024)
Světlé pivo s hlavním proudem - včetně Corona, Bud Light, Coors Light a Michelob Ultra - nejsou bezlepkové. Tato piva jsou vyráběna s ječmenem (lepek) a nejsou považována za bezpečná pro lidi, kteří potřebují dodržovat bezlepkovou dietu. Proto pokud jste bez lepku, měli byste se vyvarovat běžných světlých piv a místo toho pít pouze piva, která jsou speciálně označena jako "bezlepková".
Takže jak světlé pivo získalo nezaslouženou pověst, že je dobré pít pro lidi, kteří mají celiakii a citlivost než celiakie? Odpověď na tuto otázku spočívá v tom, jak se piva vyrábějí, a někdy v pochybných zprávách o výsledcích domácích testů a těch, kteří tyto podmínky zkoušejí a nereagují.
Proč světlá piva nejsou bezlepkové
Pivo se vyrábí sladovým (např. Klíčivým) zrním. Pivovary zastavují růstový proces a rozdrtí zrno, aby uvolnily cukry, které obsahuje. Tyto cukry jsou skutečný slad a jsou fermentovány ve směsi vody, kvasnic a více zrna na výrobu piva. Ve fermentačním procesu droždí spotřebuje sladový cukr a vyrábí alkohol.
Ječmen byl po tisíciletí upřednostňovaným obilím pro výrobce piva. Pravidelné pivo - typ na klepnutí ve vaší oblíbené restauraci nebo baru a prodávaný v šesti balíčcích v obchodě - obvykle se vyrábí sladovým ječmenem nebo někdy s kombinací sladového ječmene a sladové pšenice a dalších zrn. Vzhledem k tomu, že jak ječmen, tak i pšenice jsou lepené zrno, pravidelné pivo je mimo limity pro ty, kteří dodržují bezlepkovou dietu.
Lehké (nebo lite) pivo je vyrobeno z mnoha stejných ingrediencí jako běžné pivo - včetně (hlavně) ječmene. Chcete-li pivo běžně pít do světlého piva, přidávají pivovary enzym určený k rozložení více sacharidů ve vaření. Tento proces zvyšuje obsah alkoholu ve směsi, takže poslední krok zahrnuje zředění piva nebo jeho zalévání o cca 4% nebo 5%.
Více zředěné světlé pivo obecně mají méně kalorií než běžné pivo a mohou obsahovat méně lepku, jednoduše proto, že byly zalévány. Ve skutečnosti je možné, že některé odrůdy mohou obsahovat méně než 20 dílů na milion glutenu (právní norma pro "bezlepkové"). Tato piva však nesplňují podmínky pro označování bez lepek, protože jsou vyrobeny z ječmene obilí a mohou vás zhoršit, pokud máte celiakii nebo citlivost na lepek, i když v nich nemají příliš mnoho lepku.
Které světlé pivo nejsou bezlepkové?
Mnoho lehkých a ultralehkých piv je navrženo jako bezpečné pro osoby s celiakií a citlivostí na lepek, ale nejsou skutečně bezpečné, protože jsou všechny vyrobeny z ječmene. Světlá piva obsahující lepek, která se mají vyhnout, zahrnují:
- Bud Light
- Coors Light
- Corona Extra
- Corona Light
- Dos Equis
- Heineken Premium Light
- Keystone Light
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Milwaukeeovo nejlepší světlo
- Přirozené světlo
- Stella Artois Light
- Yuengling Light
Vezměte na vědomí, že existují zprávy online, které uvádějí, že některé z těchto lehkých piv jsou testovány na negativní vliv na lepek. Bohužel nemůžete tyto výsledky důvěřovat - testy byly provedeny s testy domácího lepku, které dobře fungují s jídlem, ale nejsou dobře navrženy k odhalení lepku v pivu (provádějí přesné testy glutenu na pivu se specializovanými metodami v laboratoři).
Tam jsou také zprávy on-line lidí s celiakií, kteří konzumovali pravidelné světlé pivo a nereagoval. Nicméně byste neměli tyto anekdoty považovat za důvod, proč zkusit světlé pivo. Úroveň citlivosti každého na lepek je různá a konzumace lepek může stále poškodit tenké střevo, i když si nevšimnete reakce (proto byste neměli podvádět bezlepkovou dietu).
Které pivo jsou bezlepkové?
Někteří výrobci piva (včetně společnosti Anheuser-Busch a mnoha specialitních pivovarů) vyrábějí bezlepkové pivo z bezlepkových zrn, jako je skořice, proso, rýže a pohanka.Redbridge značky Anheuser-Busch (vyrobené z čiroku) je nejznámějším bezlepkovým pivem, ale často najdete výběr z těchto piv v dobře zásobených prodejnách a dokonce i v kavárně v bezlepkových restauracích.
Několik výrobců vyrábí to, co se říká pivo "odstraněné lepkem". Tento typ piva (který chutná jako "skutečné" pivo) je vyroben z ječmene, ale konečný produkt je ošetřen enzymem, který rozkládá glutenový protein. Nicméně studie provedená skupinou pro intoleranci glutenu a Centrem celiakie v Chicagu v University of Chicago našla důkazy o reakci imunitního systému z pohlaví odstraněného lepek u lidí s celiakií a odborníci nedoporučují pivo na odstranění lepek u lidí s celiakií choroba.
Slovo od DipHealth
Podávání "skutečného" piva může být obtížné pro lidi, kteří jsou diagnostikováni s celiakií a citlivostí na neceliečské lepky, ale pravidelné světlé pivo vyrobené z ječmene prostě není bezpečnou alternativou.
Naštěstí existují lepší možnosti. Pokud máte rádi lehké pivo, můžete zvážit pokus o Coors Peak, který je podobný Coors Light, ale vyroben s hnědou rýží namísto ječmene. Coors Peak je k dispozici v severozápadních Spojených státech. Bardův originál (vyrobený s cirokem) je také považován některými znalci piva za světlo. Můžete také vyzkoušet tvrdé cider bez lepku - mnoho lidí, jako je jablečný jablečný mošt, pro svou ostrou a lehkou chuť a mnoho značek je přirozeně bez lepku. Navíc, pokud jste víno, téměř všechno víno je bezlepkové.
Je vynechání piva skutečně bezpečné na bezlepkovém dietě?
Vynechání piva je opravdu bez lepku? Zjistěte, co výzkum ukazuje, zda byste měli vypít piva bezlepkové na bezlepkovou dietu.
Je veškerá vodka skutečně bezlepková?
Mnoho lidí s celiakií nebo citlivostí na lepek reaguje na vodky na bázi lepku a zrna. Zjistěte, zda jsou tyto vodky opravdu bez lepku nebo ne.
Jsou světlé terapeutické brýle pro mě?
Jak fungují brýle pro světelnou terapii a jsou pro vás to pravé? Zjistěte, jak světelná terapie léčí zimní depresi, jet lag a nespavost v nočních sovych.