Má rýže gluten? Tyto druhy rýže jsou bezlepkové
Obsah:
- Nejbezpečnější značky rýže při vyloučení glutenu
- Směsi ochucené rýže: Co koupit (a vyvarujte se)
- Sushi Rice: Není vždy v bezpečí
- Slovo od DipHealth
Zapalenie jelita czy „tylko” IBS, czyli co zamiast kolonoskopii? (Září 2024)
Ve většině případů je rýže bez lepku. Jemná rýže - bez ohledu na to, zda je to celozrnná hnědá rýže, leštěná bílá rýže, dlouhozrnná rýže basmati nebo dokonce exotická černá rýže - je vždy považována za bezlepkovou, za předpokladu, že byla chráněna před kontaminací glutenem při zpracování a vaření.
Mezi hladké druhy bezlepkové rýže patří:
- bílá rýže
- hnědá rýže
- Rýže basmati
- jasmínová rýže
- černá rýže
- červená rýže
- naklíčená rýže
Překvapivě nazýval typ rýže lepkavý rýže, také známá jako lepkavá rýže nebo sladká rýže, je bez lepku. Navzdory názvu neobsahuje formu lepku, který je nebezpečný pro ty z nás, kteří mají celiakii nebo citlivost než celiakie; termín "lesklý" se jednoduše týká skutečnosti, že lepkavá rýže se při vaření lepí nebo lepí. Kultivovaná rýže je oblíbená jako součást thajské kuchyně - když uvidíte dezert "Mango s Sticky Rice" v nabídce vaší oblíbené thajské restaurace, je to pravděpodobně bezlepkové.
Musíte se dívat na směsi ochucené rýže, protože tyto (a často obsahují) obsahují lepecké přísady. Také je třeba dbát na pokrmy z rýže s dalšími přísadami, protože mohou obsahovat také lepek.
Nejbezpečnější značky rýže při vyloučení glutenu
Zatímco obyčejná rýže z většiny výrobců bude pro vás v pořádku, pokud nejste příliš citlivá na stopový lepek, mohou se ti, kteří zažívají časté lepení kvůli křížové kontaminaci, chtějí držet určitých značek nebo typů.
- Lundbergské rodinné farmy prodává prostou rýži v široké škále příchutí, plus směsi rýže. Společnost se specializuje na organické produkty bezlepkové a výrazně označuje své výrobky jako "bezlepkové". Společnost Lundberg produkuje pouze produkty z rýže, což znamená, že v potravinářské výrobě neexistuje riziko křížové kontaminace lepku. Tuto značku rýže používáme doma.
- Alter Eco, která se specializuje na exotické udržitelné potraviny, nabízí několik druhů rýže, které jsou certifikovány bez lepek, což znamená, že byla věnována zvláštní pozornost tomu, aby se zabránilo kontaktu s lepek v zemědělství a produkci. V této podobě Alter Eco uvedla Khao Deng Ruby Red Rice, Thajskou Sticky Purple Rice a Hom Mali Jasmine Rice jako bezlepkové.
- Pokud nemůžete nalézt Lundberg nebo Alter Eco ve vaší oblasti a nechcete si objednávat online, možná budete chtít zvážit hledání rýže, která je pěstované a balené v Thajsku, kde se pěstuje malá pšenice. Zdá se, že to snižuje pravděpodobnost křížové kontaminace. Ve skutečnosti je rýže Alter Eco pěstována v Thajsku.
Směsi ochucené rýže: Co koupit (a vyvarujte se)
Myslíte si, že něco, co se říká "rýže", bude bezlepkové bez ohledu na to, ale ochucené rýžové produkty prodávané společně s obyčejnou rýží v supermarketech často obsahují složky na bázi lepku, obecně ve formě pšeničného zahušťovadla, jako je hydrolyzovaná pšeničný protein nebo zesilovač chuti jako sójová omáčka na bázi pšenice.
Bezpečné bezlepkové kombinace rýžových doplňků zahrnují:
- Lundberg nabízí širokou škálu ochucených směsí rýže, včetně příchutí, jako je organická thajská červená kori nakrájená rýže a jihozápadní rýže. Všechny jsou certifikovány bezlepkovou látkou certifikační organizací bez lepok, která vyžaduje testování na méně než 10 dílů na milion lepku.
- Mahatma Riceová uvádí většinu aromatizovaných odrůd rýže jako bezlepkové, včetně španělské rýže, brokolice a sýra, dlouhé zrno a divoká rýže, černé fazole a rýže, červené fazole a rýže, šafránová žlutá rýže a kořeněná žlutá rýže. Vyhněte se kuřecí rýži a klasické pilafské rýži, protože nejsou považovány za bezlepkové. Uvědomte si, že bezlepkové příchutě Mahatma jsou vyráběny ve stejném zařízení jako produkty obsahující lepek.
- Zatarain (která je vlastněna výrobcem koření McCormick & Company, Inc.) produkuje asi 20 ochucených rýžových směsí, které jsou certifikovány bez lepek, což znamená, že obsahují méně než polovinu zákonné hranice lepku. Buďte opatrní, jaký balíček vyzdvihnete, protože některé Zatarainské příchutě nejsou certifikovány a stále obsahují lepecké přísady.
Měli byste se vyvarovat aromatických směsí od těchto značek, z nichž všechny obsahují lepkové složky:
- Strýc Ben je ochucená rýže
- Knorr Rice Sides
- Rice-A-Roni
- Blízký východ Ryža Pilaf (obsahuje těstoviny na bázi pšenice)
Při nákupu ochucené rýže (nebo cokoli jiného) se vždy ujistěte, že na potravinářských štítcích je lepek, abyste se ujistili, že produkt je bezpečný.
Sushi Rice: Není vždy v bezpečí
Jeden poslední sklizeň rýže: Pokud jste citliví na ocot odvozený z lepku, měli byste si dát pozor na rýži používanou v japonských restauracích k přípravě sushi - skoro vždy obsahuje ocot na bázi zrna. Restaurace můžete požádat o obyčejnou rýži (většina z nich bude připravena, zvláště pokud se také servírují horké japonské mísy).
Tipy na podávání bezlepkových sushiPokud nemůžete najít připravenou rýžovou misku, která je bezlepková a chutná, můžete zkusit vyrábět vlastní. Navíc mnoho forem španělské paella je přirozeně bezlepkové, ale budete muset dvakrát zkontrolovat přísady a podle potřeby je nahradit.
Slovo od DipHealth
Při výběru rýže si můžete být jisti, že je bezlepková, pokud je to prostá rýže a pokud pochází z bezpečné značky, jako je například Lundberg nebo Alter Eco. Ti, kteří mají citlivost na celiakii nebo gluten, kteří jsou obzvláště citliví na stopový lepek, by se měli držet s těmito značkami, zatímco jiní mohou dělat dobře s jinými značkami obyčejné rýže.
Dávejte pozor na směsi rýže, protože často obsahují leptavé přísady opatřené etiketami. A také pozor na sushi rýži, protože může být vyroben s octovým zrnetem, který může způsobit reakce u lidí, kteří jsou obzvláště citliví.
Kelp nudle - jsou tyto nudle další přízračné jídlo?
Získejte nízké množství nudlí na řasy, bezlepkové, nízkokalorické a nízké sacharidové těstoviny (a alternativu shirataki) vyrobené z mořských řas bohatých na jódu.
Jak zdravé jsou tyto "zdravé" zmrzliny, opravdu?
Další generace údajných zmrzlin, které jsou pro vás lépe, bombují. Zaslouží si zdravotní halo nebo jsou to podvodníci?
Jsou brambory bezlepkové? Zjistěte, jaké druhy nejsou bezpečné
Jsou brambory bezlepkové? Záleží na ostatních použitých složkách. Zjistěte, kde se mohou přísady lepku skrývat v bramborových pokrmech a hranolkách.