Je Agave Nectar dobrý pro nízkokarbo- stravu?
Obsah:
- Agátový nektar a sacharidy
- Agáveový nektar a glykemický index
- Agáve Nektar a zubní zdraví
- Použití agátového nektaru
Mrtvé more na lupénku? Zjistěte proč se zdá, že slaná voda funguje- od QualityCare™ (Září 2024)
Agátový nektar, nazývaný také agavový sirup, je sladký sirup vyrobený z filtrovaného šťávy agave rostliny původem z Mexika. Obvykle se vyrábí z různých druhů agáve (Agave salmania), než se používá k výrobě tequily (Agave tequilina).
Aby byl sirup vyroben, nejdříve se agave šťáva extrahuje štěpením a lisováním sklizených listů. Odfiltrované šťávy by byly potom ohřívány v nádrži, aby se odpařila voda a komplexní cukry se rozložily na jednoduché cukry.
Jiný způsob výroby používá enzymy odvozené z Aspergillus houba pro rozbíjení vazeb, které drží složité molekuly cukru.
Výsledkem je koncentrovaný, slazený nektar složený z 90% fruktosy, která má nižší glykemický index (GI) než většina ostatních sladidel, včetně cukru. Zatímco to může naznačovat, že agavový sirup je dobrou volbou pro stravu s nízkým obsahem uhlohydrátu, fakta nemusí nutně odpovídat těmto předpokladům.
Agátový nektar a sacharidy
Zatímco agáve nektar je přirozený a má nižší GI než jiné sladidla, nemělo by to naznačovat, že je to "zdravější" volba, pokud jste nízkokarbitní jedlík.
Z nutričního hlediska má čajová lžička agáveového nektaru 4 až 5 gramů čistých sacharidů a celkem 20 kalorií. Pokud jde o samotné sacharidy, které se více či méně nacházejí ve stejné lize jako stolní cukr, kukuřičný sirup, melasa nebo cukr v jakékoliv jiné podobě.
Abychom to uvedli do kontextu, čtyři až pět gramů čistého karbidu by se zhruba rovnal:
- 1/3 šálku plnotučného mléka ricotta s 1/4 šálku malin
- Poloviční část tuňáka z vlašských ořechů
- 1/4 šálku špenátu namočeného ve dvou plátcích masa
- Osm vařených vajec (i když tolik lidí nejste jíst)
S jednou čajovou lžičkou agátového nektaru byste měli stejné množství sacharidů jako výše uvedené potraviny, ale bez dalšího přínosu vlákniny, bílkovin, tuku nebo minerálů.
Agáveový nektar a glykemický index
I když je pravda, že agáveový nektar je primárně fruktóza a že fruktóza je méně glykemická než glukosa, to neznamená, že to nebude mít vliv na hladinu cukru v krvi.
Na rozdíl od glukózy je fruktosa téměř zcela metabolizována v játrech v procesu známém jako fruktolýza. Během fruktolýzy bude fruktóza převedena játry do čtyř různých věcí:
- Přibližně polovina bude převedena na glukózu, která bude použita pro energii.
- Přibližně 25 procent bude převedeno na kyselinu mléčnou.
- Přibližně 15 až 20 procent bude převedeno na uloženou formu glukózy, známou jako glykogen, a skladováno v játrech pro budoucí použití.
- Zbytek bude převeden na triglyceridy, což je typ tuku spojený se zvýšeným rizikem diabetu, metabolickým syndromem a srdečním onemocněním.
Je to poslední problém - triglyceridy -, díky němuž je agave nektar obzvláště nevhodný, pokud máte již existující kardiovaskulární stav, metabolický syndrom nebo inzulínovou rezistenci.
Bez ohledu na to, které sladidlo nakonec zvolíte, je důležité si uvědomit, že další kalorie jakéhokoli druhu mohou způsobit přírůstek hmotnosti, což je nezávislý rizikový faktor pro diabetes a srdeční onemocnění.
Agáve Nektar a zubní zdraví
Fruktóza, jako je sacharóza, může být škodlivá pro vaše orální zdraví. Když budete jíst fruktózu, bakterie na povrchu zubů metabolizují cukr a vytvoří kyselinu. To snižuje pH zubního plaku pod 5,5, což způsobuje smaltování zubu k demineralizaci.
Když je hodnota pH obnovena nad 5,5, obvykle během 20 až 30 minut po konzumaci fruktosy, smaltu lze alespoň částečně opravit vápníkem a fosfátem uvolněným ze slin.
Použití agátového nektaru
Zatímco agáve nektar nemůže být považován za zlepšení oproti jakémukoli jinému typu cukru v dietě s nízkým obsahem uhlohydrátů, nemělo by to naznačovat, že je bez jeho výhod.
Pokud jde o použitelnost, agavový sirup je asi jeden a půlkrát sladší než stolní cukr, což znamená, že můžete méně sladit nápoje s jídlem. Pokud hledáte neutrální chuť, můžete se rozhodnout pro lehký agátový nektar, který má mírně zlatou barvu. Tmavší verze mají více karamelovité chuti a mohou se nalévat přímo na palačinky nebo vafle jako náhražku javorového sirupu.
Agátový nektar nekrystalizuje, je stabilní i při různých teplotách a má trvanlivost přibližně dva roky.
Zatímco agáve nektar nabízí málo ve způsobu výživy, čajová lžička dodává přibližně 17 gramů vitamínu C nebo 20 procent doporučené denní hodnoty.
Pro lidi, kteří usilují o přirozenou konzumaci, může být agáve nektar atraktivní volbou, pokud není rafinovaný a neobsahuje přísady. Je důležité kontrolovat štítky, protože některé, které jsou komerčně zpracovány, mohou obsahovat konzervační látky a umělé barviva. Vždy se podívejte na značky, které jsou označeny jako "100% organické" a byly certifikovány agenturou schválenou Ministerstvem zemědělství USA (USDA).
Byla tato stránka užitečná? Děkujeme za vaši odezvu! Jaké jsou vaše obavy? Zdroje článku- Gardner, E. Alternativní cukry: Agáveový nektar. Brit Dental J. 2017; 223: 241. DOI: dva: 10.1038 / sj.bdj.2017.697.
- Rippe, J. a Angelopoulos, T. Sucrose, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosy a fruktóza, jejich metabolismus a potenciální účinky na zdraví: co vlastně víme? Adv Nutrition. 2013, 4 (2): 236-45. DOI: 10.3845 / an.112.002824.
- Ministerstvo zemědělství USA (USDA). Základní hlášení: 19912, sladidlo, sirup, agave. Washington DC.; aktualizováno v dubnu 2018.
Jsou nízkokarbo stravy a tělesné trénink dobré nebo špatné?
Zjistěte, zda kombinace stravy s nízkým obsahem uhlohydruhu s intenzivním tréninkovým režimem je pro vaše tělo zdravá a efekty na výkon.
Almondová mouka nebo jídlo pro nízkokarbo- vé a bezlepkové diety
Mandlovou moukou nebo moukou je výživnou alternativou k mouce v mnoha recepturách s nízkým obsahem karbohydrátů a lepku. Podívejte se, jak ho používat a jak ho dělat doma.
Je Agave Nectar dobrý pro lidi s cukrovkou?
Agáveový nektar (nebo sirup) je běžně užíván lidmi s cukrovkou kvůli nízkému glykemickému indexu, ale měl by být používán s opatrností.