Příznaky, příčiny, diagnóza a léčba alergie na maso
Obsah:
The Vanishing of Flight 370 (Září 2024)
Potravinové alergie jsou poměrně časté, postihují až osm procent dětí a dvě procenta dospělých. Zatímco lidé mohou mít alergické reakce na hovězí, vepřové, jehněčí, zvěřinové nebo drůbeží maso, alergie na maso je méně častou příčinou potravinové alergie ve srovnání s kravským mlékem, vejci, arašídy, ořechy, sóji, pšenici, měkkýšům a rybám. Část této skutečnosti je způsobena skutečností, že mnohé z bílkovin v mase, které mohou způsobit alergii (alergeny), jsou při vaření rozloženy. Zatímco neexistuje známý lék na alergii na maso, taková alergie je vzácná a příznaky často ustupují v průběhu času.
Symptomy
Při skutečné alergii na maso bude imunitní systém těla přehánět vždy, když budete konzumovat maso z důvodů, které nejsou zcela pochopeny. Tělo reaguje uvolněním chemické látky známé jako histamin do krevního řečiště. Reakce se mohou pohybovat od mírné až těžké.
Histamin může vyvolat okamžité a někdy i hluboké účinky, čímž se krevní cévy dilatají a buňky produkující sliznici se aktivují, což vede k řadě dermatologických, gastrointestinálních a respiračních symptomů, včetně:
- Bolení hlavy
- Vyrážka
- Úleva (kopřivka)
- Generalizovaný otok tkáně (angioedém)
- Trávení a nevolnost
- Žaludeční křeče
- Průjem
- Zvracení
- Kýchání
- Draselný nebo vyčerpaný nos
- Oteklé, slzené oči
- Astma
- Rychlá srdeční frekvence
V závislosti na citlivosti na konkrétní alergie na maso se symptomy mohou vyvinout rychle nebo v průběhu hodin.
Ty, které se rychle objevují, bývají těžké a ve vzácných případech mohou vést k život ohrožující reakci, která je známá jako anafylaxe. Bez okamžité léčby může anafylaxe způsobit mdloby, kóma, šok, srdeční nebo respirační selhání a dokonce i smrt.
Co je neobvyklé, pokud jde o alergie na maso (nejčastěji alergie na červené maso), je, že zpožděné reakce mohou být stejně závažné. U téměř všech druhů potravinových alergií je zpožděná odpověď obvykle zvládnutelná. Ne tak při alergii na červené maso, u které může dojít k anafylaxi mnoho hodin po konzumaci masa.
Příčiny
Mastná alergie se může vyvinout v jakémkoli stádiu života a některé osoby jsou vystaveny většímu riziku, včetně těch, které mají specifické krevní typy, infekce v minulosti, kousání klíšťat, atopickou dermatitidu nebo koexistující potravinové alergie.
Stejně jako u všech alergií není základní příčina alergie na maso známa. S tím, co bylo řečeno, vědci získali větší přehled o klíčových faktorech, které vyvolávají alergie na červené maso a alergie na drůbež.
Red Meat Allergy
Alergie červeného masa, také nazývaná alergie na savčí maso (MMA) nebo alfa-gal alergie, se vyskytuje nejčastěji u lidí s krevní skupinou typu A nebo O. Podle výzkumníků to je proto, že antigen B v AB nebo B krevních typech se většinou podobá alergenu, který vyvolává alergii na maso a poskytuje těmto jedincům vrozenou ochranu.
Co se týče hovězího, jehněčího, vepřového masa a jiných savčích mas, je alergenem cukr, konkrétně typ známý jako alfa-gal cukru nalezený u téměř všech savců kromě lidí.
Zatímco krevní typ A nebo O může zvýšit riziko alergie na maso, výzkum naznačuje, že určité infekce nebo koexistující alergie mohou vyvolat symptomatickou odpověď nebo zesílit její účinky.
Jedním z nejběžnějších spouštěčů je kousnutí osamělého hvězdného klíště (pojmenovaného pro tyto jednotlivé bílé znaky na zádech). Najdeme hlavně v jižní a centrální části Spojených států, ale rozšiřujeme se jinde, klíšťata osamělých hvězd - také známá jako klíšťata krůt nebo severovýchodní vodní klíště - nasává krev od savců, jejichž maso obsahuje alfa-gal cukr. Když klíště přivádí člověka, zavádí tyto cukry do krevního řečiště a senzibilizuje osobu k alfa-galu.
Zatímco hovězí maso je nejčastěji spojováno s tímto účinkem, jakýkoli jiný masový protein může také vyvolat hypersenzitivní reakci. Podle americké akademie alergie, astmatu a imunologie (AAAAI), až 20 procent amerických dětí má alergii na hovězí maso, zvláště u těch s atopickou dermatitidou. Z nich až 93 procent bude mít i alergii na mléko.
Vepřová alergie
Vepřové alergie, naopak, nejsou vždy skutečnou alergií, ale spíše křížově reaktivní reakcí na kočky. Známý jako syndromu vepřové kočky, alergie je vyvolána podobnou molekulární strukturou kočičího a vepřového albuminu. Zatímco lidé alergičtí na vepřové maso jsou typicky alergičtí na kočky, opak je nepravdivý. Jako taková je alergie na kočky považována za skutečnou alergii, zatímco alergie na vepřové maso je kříž-reaktivní reakce.
Alergie drůbeže
Alergické reakce na drůbež jsou ještě méně časté než ty, které se týkají červeného masa. Pokud dojde k alergii, je to obvykle důsledek nedopečeného kuřecího, krůtího masa nebo jiné volně žijící nebo chované drůbeže. Někteří lidé se známou alergií na vajíčka budou mít také zkříženou reaktivní stav známou jako syndrom pták-vejce, při nichž může dojít k podráždění peří. Je zajímavé, že tento stav je spojen s kuřecími vejci, ale nikoliv s kuřecím masem.
Pravá alergie na drůbež je nejčastěji pozorována u dospívajících a mladých dospělých, i když první příznaky přecitlivělosti mohou nastat v předškolním věku. Lidé s alergií na drůbež jsou obvykle alergičtí na ryby a případně na krevety. U těchto jedinců je souběžná alergie na vajíčka vzácná a riziko anafylaxe je nízké.
Diagnóza
Alergie na maso je zpravidla podezřelá, pokud máte příznaky vždy, když jíte určité druhy masa. Chcete-li potvrdit své podezření, musíte vidět odborníka známého jako alergik, který může provést řadu běžných testů na alergie. Tyto zahrnují:
- Krevní test alergie schopný detekovat protilátky, známý jako imunoglobulin E (IgE), specifický pro různé druhy masa nebo drůbeže
- Kožní zkouška, při níž se pod kůži umístí malá množství bílkovin z masa, aby zjistila, zda nějaká reakce na kůži vyvolá
- Eliminace stravy pro odstranění suspektních alergenů z vaší stravy, abyste zjistili, zda se příznaky zlepšují
Méně častěji může být ústní výzvou použita k zavádění určitých druhů masa do stravy, aby se zjistilo, zda vyvolávají reakci. To by bylo považováno pouze tehdy, jsou-li vaše příznaky mírné a provádějí se pod přísným dohledem alergikem s certifikátem.
Léčba
Nejlepším způsobem léčby alergie na maso je vyhýbání se specifickému masnému nebo vedlejším produktům z masa. To zahrnuje kontrolu veškerých potravinových štítků (zejména klobásy, paštiky a jiné míchané masné výrobky) a ingrediencí v restauracích, kdykoli budete jíst.
Pokud je maso hlavním základem vaší stravy, měli byste zvážit setkání s dietologem, který vám pomůže nalézt alternativní zdroje bílkovin a současně zajistit, že splníte každodenní výživové potřeby.
Pokud omylem konzumujete problémové maso a máte nekomplikovanou reakci, pak by antihistaminikum, které je mimo prodejní dobu, často pomáhá zmírnit vyrážku nebo mírné respirační příznaky. Kortikosteroidní nosní sprej lze také použít k otevření blokovaných nosních kanálků. Lidé s astmatem obvykle potřebují záchranný inhalátor, který usnadní potíže s dýcháním.
Pokud jste však v minulosti zaznamenali těžkou reakci nebo jste v nebezpečí anafylaxe, musíte nést EpiPen, abyste si v nouzové situaci podali epinefrin (adrenalin). Anafylaxe vždy vyžaduje nouzovou hospitalizaci, obvykle s intravenózními (IV) kortikosteroidy, antihistaminiky a IV tekutinami.
Slovo od DipHealth
Někteří vědci mají podezření, že alergie na maso jsou mnohem častější než se předpokládalo, některé případy anafylaxe se domnívají, že jsou špatně rozděleny na jiné častější příčiny, jako je alergie na ořechy nebo měkkýše.
Za tímto účelem je důležité se porozumět s lékařem, pokud přetrvávají příznaky alergie i přes vyloučení předpokládaného potravinového alergenu. To platí zejména v oblastech, kde je osamělý hvězdokonek endemický. Jedná se o středozápadní státy, kde je divoká krůta obyčejná a silně zalesněné oblasti, kde se dají bílý chvost.
Hluboká žilní trombóza: příznaky, příčiny, diagnóza a léčba
Hluboká žilní trombóza (DVT) je krevní sraženina, která se ve větších žilách obvykle tvoří v noze. Zjistěte, proč se vyskytuje DVT a co s ní dělat.
Mango alergie: příznaky, příčiny, diagnóza a léčba
Máte pocit svědivé, červené vyrážky kolem úst, jestliže jíte mango? Zjistěte, jak může tato reakce souviset s vyrážkami z jedovatého dubu.
Bakteriální vaginóza: příznaky, příčiny, diagnóza a léčba
Bakteriální vaginóza je způsobena nadměrným růstem bakterií v pochvě, což způsobuje svědění, výtok a rybí zápach. Léčba zahrnuje antibiotika.