Přehled nízkotučných a nízkotučných Dukanů
Obsah:
- Problémy s nízkým obsahem tuků a sacharidů
- Velký rozdíl bílkovin: Doporučení týkající se stravy vs. omezení Dukan Diet
- Důležitost dlouhodobého tuku
- Pozitivní příběhy Dukanovy stravy
- Více negativů Dukanova dieta
- Faktické chyby
Přehled zapalovačů #2 (Září 2024)
Dukanovská dieta je pojmenována podle francouzského lékaře Pierra Dukana, který tento plán vytvořil. Fáze ztráty hmotnosti je velmi nízká v tucích a sacharidů. Dieter střídá období konzumace "čistého proteinu" a konzumace "bílkovin plus zeleniny" až do dosažení své "skutečné hmotnosti". Po ukončení fáze ztráty hmotnosti postupují dieři do dlouhé fáze konsolidace, kde se přidávají některé druhy ovoce a škrobovité potraviny, a to před vyvrcholením udržovací fáze.
Problémy s nízkým obsahem tuků a sacharidů
Ačkoli Dukanova strava je obvykle účtována jako dieta s nízkým obsahem uhlohydrátu (a je to), důraz je ještě více na udržování tuků ve stravě velmi nízké. Tuky jsou považovány za "absolutního nepřítele", horší než uhlohydráty a "představuje každé možné nebezpečí". Ve skutečnosti je jedním z největších problémů dr. Dukana s většinou nízkých sacharidů, že "nedůvěra tuků je pryč, a jednou zmizí jakákoliv forma stabilizace nemožná." (Zřejmě si neuvědomuje, že pro mnohé z nás jsou zdravé tuky, které činí stabilizaci hmotnosti. Některé dokonce stabilizují náladu.) Existují určité inherentní problémy s pokusem o dietu, která je nízká jak u tuků, tak u sacharidů, zvláště takový, který je strukturován způsobem, jakým je Dukanova dieta.
Velký rozdíl bílkovin: Doporučení týkající se stravy vs. omezení Dukan Diet
Národní akademie věd, která pečlivě hodnotí výzkum, v současné době doporučuje, aby mezi 10 až 35% kalorií pocházelo z bílkovin. A doporučení většiny autorů s nízkým obsahem uhlohydrátů jsou v rámci těchto parametrů. Dukanovská dieta, na druhé straně, je v sousedství 79% až 90% bílkovin, v závislosti na konkrétních potravinách. To není dobrý nápad. Hlavním problémem s konzumací příliš velkého množství bílkovin je fakt, že naše játra a ledviny musí pracovat na zpracování vedlejších produktů metabolismu bílkovin a je limitováno, kolik proteinů se mohou vypořádat. Dr. Dukan říká, že se s tímto problémem postará o pití velkého množství vody, ale neposkytuje žádné odkazy na tuto záležitost.
Lidé se často necítí dobře, jíst stravu s obsahem bílkovin. Fenomén známý jako "otravy bílkovinami" nebo "hladovění králíků" (protože králičí maso je velmi chudé a lidé musí na něm existovat hladovění) se projevuje v poruchách gastrointestinálního traktu, bolesti hlavy, nízkém krevním tlaku a nemoci. Mohlo by to být důvod, proč lidé nemají pocit, že by hodně jedli na stravě pouze s bílkovinami - po chvíli se budete cítit špatně. Dále, pokud získáte více bílkovin než potřebujete, vaše tělo přemění dostatečné množství glukózy (glukoneogeneze). Přestože je to hezké, že se tato glukóza vyrábí pomalu ve srovnání s konzumací cukru (prospěch z této stravy mají lidé s nízkým obsahem uhlovodíků), nadbytek může vyvrátit některé z pozitivních účinků plynoucích z nízkotučného stravování. Také příliš mnoho bílkovin vám dá špatný dech ve formě čpavku. Toto je jiné než keto-dech, ačkoli tyto dva mohou dojít společně.
Důležitost dlouhodobého tuku
Dokonce tak, brzy v plánu nízké hmotnosti, je pravděpodobně méně nebezpečné jíst stravu s nízkým obsahem tuku, jednoduše proto, že dieter metabolizuje spoustu tělesného tuku (i když to může být stále nepříjemné a nemusí být udržitelné pro příliš dlouho). Jak plyne čas, ztráta hmotnosti se zpomaluje a je důležitější přidávat tuky do stravy. Kromě problémů s konzumací stravy obsahující pouze bílkoviny najdu další problémy s Dukanovým plánem a některé věci, které považuji za pozitivní.
Pozitivní příběhy Dukanovy stravy
Líbí se mi pojem dlouhé fáze konsolidace. Mnoho dietních přístupů s nízkým obsahem uhlovodíků má poměrně krátké předběžné udržování nebo přechodné fáze; to může být chyba. Tam je nepochybně tendence k tělu odolat udržení ztráty tuku, obzvláště pokud tato ztráta byla podstatná. Mít poměrně dlouhou dobu, kdy si lidé o této skutečnosti víme a podniknout kroky k boji proti němu, je to pravděpodobně dobrá věc.
Také se mi líbí důraz na realistické očekávání udržitelného úbytku hmotnosti, kterého se doktor Dukan snaží dosáhnout svým konceptem tzv. Skutečné váhy (podobně jako moje nejnižší udržitelná hmotnost). Zatímco existuje spousta výjimek, viděl jsem poměrně velké množství frustrovaných dieterů, kteří se vzdali, protože nemohou dosáhnout nebo udržovat cílovou hmotnost, kterou původně nastavili. Z mé četby výzkumu a pozorování několika desetiletí bych předpokládal, že drtivá většina lidí v průběhu času neztratí více než 20% své tělesné hmotnosti a pro mnohé (a možná i pro většinu) je to více v rozmezí od 5% do 10%. Naštěstí většina zdravotních přínosů při hubnutí dochází v tomto rozsahu úbytku hmotnosti.Naše těla prostě nebyly navrženy tak, aby přijímaly velké množství ztráty na váze (což má smysl, když o tom přemýšlíte).
Více negativů Dukanova dieta
Adekvátní výživa: Jelikož asi polovina dnů ve fázi ztráty hmotnosti je čistá bílkovina, aniž by byla povolena žádná zelenina, existuje skutečný zájem o získání odpovídajících živin ve stravě Dukan. Jistě, v čistých dnech bílkovin je mnoho vitaminů, které budou chybějící. Ty mohou nebo nemusí být provedeny v dalších dnech. Dr. Dukan se zajímá o vitamínové doplňky (je to v pořádku, pokud ano, nebo ne). Phytonutrienty chybí také. Také, pokud si člověk zvolí velmi chudé bílkoviny, vitamíny rozpustné v tucích a některé z fytonutrientů nemusí být dobře absorbovány.
Dieta je velmi kalorie-fobie, zejména pro stravu, která neomezuje množství jídla. Je divné pokračovat v užívání kalorií, když neomezujete porce; mohlo by to být matoucí pro lidi, kteří se pokoušejí dodržovat dietu.
Sůl je minimalizována: Jedná se o obavu ze stravy s nízkým obsahem sacharidů z několika důvodů. Především je to obvykle zbytečné snížení chuti jídla, což znamená, že by to mohlo být další hřebík v rakvi vaší ochoty držet se stravy. Ve standardní americké stravě převážná většina sodíku pochází z zpracovaných potravin. Dietečky s nízkým obsahem karbohydrátů jsou v takových potravinách nízké, stejně jako Dukanova strava. (Také pro většinu z nás není sůl tak velká dohoda.) Ještě horší, zvláště v prvních týdnech stravování s nízkým obsahem uhlohydrátu, někteří z nás skutečně potřebují jíst více soli, když jedí dietu s nízkým obsahem sacharidů, neboť sodík je ztracen.
Mléko a zelenina: Mléko a jogurt bez tuku jsou na neomezeném seznamu (a v některých nabídkách je až 2 1/2 šálku jogurtu denně). Dr. Dukan v těchto produktech odmítá mléčné cukry, když říká, že počet cukrů je příliš malý na to, aby se nemuseli bát. Ale pak omezuje nízkou škrobovou zeleninu, která je dokonce nižší u cukrů / sacharidů. Pijte všechno mléko, které chcete, ale zakažte špenát? To mi vůbec nemá smysl.
Faktické chyby
Existuje mnoho tvrzení o "skutečnosti" v knize, které jsou buď falešné, nebo vysoce pochybné. Zde je jen několik:
- Dr. Dukan uvádí sacharidy do kořenové zeleniny a celých zrn v kategorii, kterou nazývá "pomalé cukry", což znamená, že se údajně v těle pomalu rozkládají na cukr ve srovnání s rafinovanými zrny a cukry. To je velmi zavádějící. Mnoho škrobových zelenin zvyšuje hladinu cukru v krvi dokonce rychleji než rafinované cukry a sacharidy v jakémkoli zrnu, které je rozemleté na mouku, ať už je celé nebo ne, zvyšuje hladinu cukru v krvi rychle.
- Dr. Dukan uvádí, že Atkinsova dieta způsobuje, že "hladiny cholesterolu a triglyceridů nebezpečně stoupají". V případě triglyceridů je opak značně zdokumentován opak. V případě cholesterolu je situace složitější, ale jistě HDL ("dobrý") cholesterol obvykle stoupá a LDL cholesterol se mění na méně nebezpečný vzor A (u osoby, která má nebezpečnější B vzor). To je opět velmi dobře zdokumentováno.
- Dr. Dukan píše, že v případě potřeby "přeměníme naše tukové zásoby na glukózu". To je prostě chybné. Jedním z hlavních důvodů, proč diety s nízkým obsahem karbohydrátů fungují, jsou tuky, které se používají přímo pro energii. Nezvyšují hladinu cukru v krvi, protože nemohou být přeměněny na glukózu.
- Tvrdí, že existuje "zlatý podíl" makronutrientů, které jsou snadno těmito těly asimilovány, a že odchýlení se od tohoto podílu znamená, že kalorií nejsou absorbovány a ztráta hmotnosti je podporována. Tento poměr je 5: 3: 2 z karbidu: tuku: bílkoviny. Pokud vím, je to neopodstatněné. (Dr. Dukan říká, že je to pravda, protože lidské mléko je v tomto poměru, ale to pro dospělé nic neznamená).
- Říká: "Když jsou kombinovány, voda a čisté bílkoviny působí silně na celulitidu." Znovu, 100% neopodstatněné, pokud vím.
Máte-li dát svým dětem nízkotučný nebo plnotučné mléko?
Doporučuje se přepnout dítě do plnotučného mléka, jakmile je jeden rok nebo když přestane kojit. Zjistěte, kdy a proč byste měli přejít na méně tučné.
Nízkokalorický a nízkotučný recept na tuňák
Rychlý a snadný recept na tuňáka je nízkokalorický a málo tučný, ale stále má všechny příchutě, aby uspokojivé a zdravé jídlo.
Top 10 potravin pro nízkotučné a nízkotučné diety
Mnoho populárních diety spadá do kategorií s nízkým obsahem tuku nebo s nízkým obsahem karbamidu. Naučte se o lahodných potravinách, které perfektně padnou do stravy s nízkým obsahem tuku a nízkým obsahem karbohydrátů.