Probiotické potraviny pro posílení trávicího prostředí

Váš trávicí ústrojí hraje hostitelské množství různých "dobrých" bakterií a kvasinek, které pomáhají při trávení a zároveň zabraňují tomu, aby "špatné" bakterie nebo kvasinky způsobily škodu. Tyto mikroorganismy označujeme jako probiotika.

Můžete podpořit zdravou flóru vašeho zažívacího traktu tím, že přebíráte probiotické doplňky, které jsou snadno použitelné a snadno se nacházejí ve většině hlavních obchodů s drogami.

Ale pilulky nejsou jediným způsobem, jak dostat probiotika do vaší stravy. Existuje spousta čerstvých a fermentovaných potravin s vysokou probiotickou hodnotou, stejně jako prebiotické potraviny, které obsahují fruktooligosacharidy (FOS), o nichž je známo, že podporují růst probiotik.

Zde je 10, o kterých byste měli vědět:

1

Jogurt

Jogurt je pravděpodobně nejznámější dietní zdroj probiotik, ale je také prospěšný z mnoha dalších důvodů. Je vynikajícím zdrojem vápníku, bílkovin a draslíku a dodává působivé devět gramů bílkovin na jedno servírování.

V závislosti na značce může jogurt obsahovat kdekoli od 90 miliard do 150 miliard CFU (jednotky tvořící kolonie) probiotik na gram.

2

kysané zelí

Kyselé zelí je vynikajícím zdrojem probiotik, vlákniny, manganu, draslíku, železa, vápníku a vitamínu C. V dolní části má sklon k vysokému obsahu sodíku, takže nemusí být tou nejlepší volbou, pokud jste na nízké úrovni -sodná dieta.

Jako probiotický zdroj může koncentrace bakterií laktobacilu v zelí dosahovat přes 1 bilion CFU na gram.

3

Miso

Miso je pasta z fermentované sóji a používá se v mnoha druzích japonských a asijských pokrmů. Miso má vysoký obsah železa a vitamínů B-komplexu, ale také obsahuje hodně sodíku, takže nemusí být dobré, pokud snižujete sůl.

Stejně jako v případě zelí, proces fermentace vytváří prostředí bohaté na bakterie v miso, které překládá na nejméně 100 miliard CFU probiotik na gram.

4

Kefír

Kefír je typicky vyroben z fermentovaného kravského mléka, takže je podobný jogurtu a je stejně bohatý na vápník a bílkoviny. Kefír může být také vyroben z ovčího a kozího mléka a je často propagován jako zdravější a výkonnější verze jogurtu.

Zatímco objem probiotik se může lišit, většina kvalitních kefírových produktů bude mít na gram méně než 70 miliard CFU bakterií laktobacilu.

5

Kimchi

Kimchi, korejská národní jídlo, se vyrábí především s kvašeným zelím a má nádherně pikantní a hubená chuť. Kimchi je vynikajícím zdrojem probiotik, ale je také bohatý na vlákninu, vitamín A, vitamín C, vápník a druhy antioxidantů, které se běžně vyskytují v křemíkové zelenině.

Z probiotického hlediska očekávejte stejnou úroveň CFU na gram jako zelí.

6

Tempeh

Tempeh je vyroben z vařené a fermentované sóji. Má lahodnou oříškovou chuť a používá se v mnoha vegetariánských a veganských pokrmech. Kromě probiotické hodnoty je tempeh vynikajícím zdrojem vápníku, hořčíku, draslíku a manganu. Jako probiotický zdroj dodává Tempeh asi 10 miliard CFU probiotik na gram.

7

Kombucha

Kombucha je oslazený fermentovaný černý čaj, který obsahuje droždí i bakterie. Vznikla v Číně a má mírně kyselou chuť, kterou mnozí považují za atraktivní. Fermentační proces je robustní kvůli vysokému obsahu cukru a způsobuje tvorbu husté želatinové vrstvy nahoře známé jako SCOBY (symbiotická kultura bakterií a kvasinek).

Pokud jde o probiotickou hodnotu, kombucha má zhruba 10 miliard CFU na gram. Zatímco zdravý, kombucha nemusí být ideálním probiotickým zdrojem pro lidi, kteří bojují s infekcí kvasinkami Candida.

8

Artičoky

Artichoky nejsou probiotické samy o sobě, ale mohou podpořit gastrointestinální flóru jako součást probiotické stravy. Artyčoky jsou bohaté na prebiotickou FOS, kterou potřebují trávicí bakterie. Navíc mají vysoký obsah hořčíku, draslíku, vitamínu C a manganu.

Kromě toho, že je bohatý na vlákninu, artičoky obsahují sloučeninu známou jako cynarin, která zvyšuje produkci žluči v játrech a zase odvádí cholesterol z těla.

9

Banány

Banány jsou také bohaté na prebiotický FOS a obsahují pektin a odolný škrob, který dále pomáhá při trávení. Navíc jsou důležitým zdrojem mědi, manganu, draslíku, vitamínu C a vitamínu B-6.

Banány mají relativně nízkou hodnotu glykemického indexu (GI) a mají téměř žádný tuk. Z dietního hlediska obsahuje banán pouze asi 100 kalorií a většinou se skládá z vody a sacharidů.

10

Chřest

Chřest je bohatý na dietní vlákninu, včetně prebiotického FOS, který podporuje růst probiotik. Chřest je také vysoký v téměř všech vitamínů a minerálů, které si můžete představit, zatímco jsou velmi nízko kalorické.

Pokud se jedná o mizivý chřest, který má chřest, je to, že obsahuje sírovou sloučeninu, nazývanou merkaptan, která po rozpadu během trávení dává moči charakteristický štiplavý zápach.