Výběr správného jogurtu pro nízkouhlíkovou stravu
Obsah:
- Typické počty karbidů pro běžný jogurt
- Rychlé tipy pro výběr nízkonákladového jogurtu
- Proč se Carb počítají s jogurtem?
- Slovo od DipHealth
Jogurt může být mátlým předmětem, když jste na stravě s nízkým obsahem uhlohydrátu. Nemůžete jednoduše předpokládat, co bude obsahovat. Musíte si přečíst štítek každého kontejneru a všimnout si toho, co je uvedeno jako velikost porce.
Zatímco byste si mysleli, že prostý jogurt by měl stejné množství sacharidů jako mléko, z něhož bylo vyrobeno, je to také nesprávné. Vědět, proč se obsah sacharidů liší v případě jogurtu vám pomůže vyhnout se některým nástrahám a vědět, co hledat při výběru jogurtu nižší v sacharidů.
Typické počty karbidů pro běžný jogurt
Jednoduchý jogurt o obsahu 6 uncí obsahuje tyto typické počty karbidů:
- Plnotučné mléko Řecký jogurt: 7 gramů sacharidů
- Jogurt plnotučného mléka: 8 gramů sacharidů.
- Jogurt s nízkým obsahem tuku: 12 gramů sacharidů
- Jogurt bez tuku nebo odstředěného mléka: 13 gramů sacharidů
Rychlé tipy pro výběr nízkonákladového jogurtu
- Vyberte si jogurt plnotučného mléka, který je méně pravděpodobné, že bude zesílen sušeným mlékem nebo jinými přísadami sacharidů, než je netučný nebo nízkotučný prostý jogurt.
- Vyberte jogurt čistého, plnotučného mléka v řeckém stylu, který je vyroben tak, že napínáte srvátku, která snižuje obsah sacharidů.
- Vyhněte se nízkotučným a beztučným jogurtům, protože často obsahují více sacharidů.
- Vyvarujte se ochucených jogurtů, dokonce i těch, které jsou uměle oslazeny.
- Každé čtení štítku si přečtěte.
- Pečlivě si uvědomte velikost porce, protože může být menší než plný kontejner, který považujete za porci.
- Používejte vlastní látky určené k aromatizaci, abyste věděli, kolik sacharidů přidáváte do jogurtu.
Proč se Carb počítají s jogurtem?
Jogurt je vyráběn odebráním mléka a přidáním kultury přátelských bakterií, které převádí mléčný cukr obsahující laktózu obsahující karbam, do kyseliny mléčné, která není uhlohydrátem. Ale jogurt, který si koupíte v obchodě, bude mít proměnlivý počet karbamátů v závislosti na tom, jak se vyrábí.
1. Dokonce i prostý jogurt není prostý
Jemné jogurt často přidává přísady, které zvyšují sacharidy. Mastné sušené mléko je často přidáváno ke ztuhnutí beztučného jogurtu. Práškové mléko obsahuje mléčný cukr, laktózu; proto dodává zpět sacharidy, že původní probiotické bakterie byly tráveny při přeměně mléka na jogurt.
Plnotučné plnotučné jogurt je přirozeně silnější, takže je méně pravděpodobné, že je zesíleno práškovým mlékem nebo jinými zahušťovadlami obsahujícími karbamidy než nízkotučným nebo beztučným jogurtem. To by mělo být vaše první volba, když chcete jogurt s nízkým obsahem uhlovodíků, ale porovnejte označení různých značek.
2. Jogurt je vyroben z bakterií, které přeměňují sacharidy na mléko
Přátelská bakteriální kultura, která přeměňuje mléko na jogurt a kefír, tráví většinu laktózy v mléce a snižuje obsah cukru v produktu. Dr. Jack Goldberg, spoluautor "The Four Corners Diet", testoval fermentované mléčné výrobky. Zjistil, že bakterie spotřebovávají až 8 gramů sacharidů v šálku jogurtu, který obsahuje živé kultury. Za ideálních okolností by to snížilo 12 gramů sacharidů v šálku mléka na asi 4 gramy uhlohydrátů v jogurtu vyrobeném z něj.
Nicméně v komerčně vyráběném jogurtu může být fermentační proces zastaven před dosažením této nízké hladiny. Výsledkem je, že většina jogurtu obsahuje více než 4 gramy sacharidů na 6 uncí.
3. Živé kultury v jogurtu mají rozdíl mezi sacharidy
Zatímco všechny jogurty jsou vyráběny se živými kulturami, v mnoha případech jsou potom zabity, takže fermentace je zastavena v baleném produktu. Po usmrcení bakterií se hladina sacharidů stává stabilní. Podívejte se na štítky, které potvrzují, že jogurt stále "obsahuje" živé kultury, jména nejméně dvou druhů bakterií, jako je Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, L.bifidus, nebo L.casei.
Většina komerčního jogurtu nekondenzuje dostatečně dlouho při teplotách, které jsou vysoké pro maximální spotřebu laktosy bakteriemi. Přestože proces pokračuje pomalu po ochlazení, převážná většina se děje ve fázi, kdy se jogurt udržuje v teple.
Pokud jogurt obsahuje živé kultury, množství sacharidů bude i nadále pomalu snižovat, i po zakoupení. V době poklesu sacharidů na asi 4 až 5 gramů na šálek se množství stabilizuje, protože se produkovalo tolik kyseliny mléčné, že bakterie jsou spící. Pokud vyrábíte vlastní jogurt, může trvat až 20 hodin, než se dostanete k tomuto bodu (v závislosti na teplotě).
4. Napínání srvátky snižuje sacharidy v řeckém jogurtu
Většina laktózy v jogurtu je v srvátce, kapalné části jogurtu. Je snadné přetvořit většinu syrovátky z jogurtu nebo si koupit jogurt v řeckém stylu.
Chcete-li siroty napjat z jogurtu, vložte kávový filtr do filtru nebo cedidla a položte to přes misku do ledničky. Během času se stane silnější a silnější, takže se můžete zastavit, když je to požadovaná konzistence.
Nakonec může dosáhnout tloušťky měkkého smetanového sýra, často nazývaného jogurtovým sýrem. Může se jíst jakýmkoli způsobem, jak se vám líbí nebo smíchá s jinými přísadami pro potraviny, jako jsou kapky. Další výhodou při namáhání jogurtu je, že koncentrovaný jogurt má více bílkovin na pohár, stejně jako méně sacharidů.
Slovo od DipHealth
Když děláte nízkotučné choboty, budete muset věnovat zvýšenou pozornost výživovým štítkům na připravených potravinách, jako je jogurt. Najděte ten, který odpovídá vašim cílům a vychutnejte si výhody tohoto mléčného výrobku.
Byla tato stránka užitečná? Děkujeme za vaši odezvu! Jaké jsou vaše obavy? Zdroje článku- Goldberg J, OMara K, Becker G. Dieta čtyř rohů: Zdravý nízkokarbový způsob stravování po celý život. New York: Marlowe; 2009.
- Národní asociace jogurtu. Živá a aktivní kultura (LAC) Jogurt FAQ.
- USDA. Národní databáze živin pro standardní referenční vydání 28.
Nejlepší kořenová zelenina pro nízkouhlíkovou stravu
Kořenová zelenina je často škrobová a těžká, ale dobrou zprávou je, že některé z nich, jako jsou řepy, mají nízký obsah sacharidů a dobré náhražky brambor.
Nejlepší a nejhorší zelenina pro nízkouhlíkovou stravu
Zatímco většina zeleniny je povoleno na low-carb diet, některé jsou lepší než jiné. Zde je pohled na to, které vegetariánské doplňky a které se mají vyhnout.
Zdravé kancelářské občerstvení, které vám pomohou udržet vaši stravu na správné cestě
Naučte se, jak si vybrat a připravit zdravé kancelářské občerstvení s tímto seznamem tipů a nejlepších jídelních možností, které vám pomohou udržet vás na cestě.