Jak působí smysl chuti
Obsah:
You Don't Owe Anyone an Interaction | Caroline McGraw | TEDxBirminghamSalon (Září 2024)
Věděli jste, že každý rok se asi 200 000 lidí setká s lékařem, pokud jde o problémy související s jejich chutí? Ve Spojených státech existuje široká škála toho, jak dobře lidé mají schopnost vnímat chutě. 25% obyvatel nemá žádnou chuť, zatímco pouze 50% je průměrný ochutnávka. To zanechává dalších 25% obecné populace, které lze klasifikovat jako "supertastery".
Obecně dochází k 4 druhům chutí, nicméně experti se domnívají, že jde o 5th chuť:
- sladký
- kyselý
- Slaný
- hořké
- umami
5th chuť, umami, je japonské slovo podobné slané nebo chutné. Ve skutečnosti je spojena s chutí glutamátu a je podobná chuti vývaru. Tato příchuť říká, že vyvolává emoční reakci.
Jak funguje smysl chuti?
Chuť, kterou vnímáme, je dvoufázová chemická reakce, která zahrnuje jak naše ústa, tak i krk (chuť), stejně jako náš nos (vůně).
Narodili jsme se asi 10 000 chuťových pohárků, které se nacházejí na jazyku, na střechu úst, stejně jako v krku. Saliva hraje důležitou roli při přepravě chutí, které vnímáme do našich chuťových pohárků. Každé chuťové buňky má asi 10 až 50 buněk, které jsou zodpovědné za zahájení působení chuti a doplňují se každých 7 až 10 dní. Přirozeně začínáme ztrácet tyto chuťové pohárky kolem 50 až 60 let.
Náš pocit chuti začíná vůní nebo pachy kolem nás, které stimulují nervy v malém prostoru, který se nachází vysoko v nosu. Sladké, kyselé nebo jiné pachy stimulují mozek a ovlivňují skutečnou chuť jídel, které jíme. Náš pocit chuti pokračuje, jelikož potraviny, které jíme, se mísí se slinami, aby se aktivovaly chuťové pohárky.
Společný chemický smysl
Chuť je však víc než jen kombinace chuti (chuti) a vůně (čichová), jak se běžně domníváme. Celkový pocit chuti pochází z kombinace specializovaných smyslů chuti a vůně, stejně jako další reakce známá jako běžný chemický smysl.
Společný chemický smysl může být spuštěn na povrchu úst, hrdla, nosu a očí trigeminálním nervem. Zatímco systém je přírodní bolest a teplo receptor postavený k ochraně těla, to také hraje roli při poskytování ostré nebo silné chuťové pocity jako: hořící kapsaicin chilli papričky nebo chladnou chuť mátou.
Zatímco náš jazyk a nos vysílají specifické chuťové vjemy v mozku, běžný chemický smysl není ve skutečnosti vnímavostí chuti, ale přesto poskytuje kvalitu, která ovlivňuje naše celkové zkušenosti s ochutnávkou potravin.
Mýty o smyslu chuti
Kdysi se věřilo, že určité oblasti jazyka mají koncentraci chuťových pohárků, které jsou odpovědné za individuální vjemy chuti.To již není pravda, že je pravda, protože nervy zodpovědné za specifické chutě jsou rozptýleny ve všech oblastech jazyka. Zatímco existuje 5 specifických chutí, byly objeveny pouze 3 specializované nervy, takže se předpokládá, že kombinace aktivace odpovídají chuti, kterou vnímáme.
Další běžná mylná představa je spojena se ztrátou chuti. Ztráta chuti nemusí nutně souviset s poruchou úst, jazyka nebo krku. Ztráta zápachu nebo jiné příčiny mohou ovlivnit váš smysl pro vkus. Otolaryngologist (lékař ORL) nebo jiný lékař může potřebovat provést několik testů, než určí příčinu změny kvality chuti.
Ztrácíte svůj smysl chuti?
Existuje mnoho návyků a problémů, které mohou ovlivnit váš celkový pocit chuti. Někteří se narodíte, vystavujete se kouření cigaret, nebo se stanete v důsledku zdravotního stavu (např. Nosní polypy, poranění hlavy, infekce středního ucha atd.).
Jak přípravek Ranexa působí k léčbě angíny pectoris
Ranexa je oblíbeným a účinným léčivem pro léčbu chronické anginy pectoris. Zjistěte, jak Ranexa účinkuje, kdy je používána, a jaké vedlejší účinky lze očekávat.
Ztrácím svůj smysl chuti?
Přibližně u 15% dospělých dochází ke ztrátě chuti. Mnohokrát to je vlastně ztráta pocitu vůně a může být spojena s mnoha různými příčinami.
Jak působí záření na potírání rakoviny prsu
Další informace o dvou způsobech radiační léčby rakoviny prsu a o některých vedlejších účincích, o kterých byste měli vědět.