Pečené kuřecí a krevetový Gumbo recept
Obsah:
Dvobarvna čokoladna rolada | Mojačokolada.si (Září 2024)
Významy výživy (na každé porci)
Kalorie 120 tuku 5g carbs 5g bílkovin 15g zobrazit výživu štítek skrýt výživu štítekNutriční hodnoty | |
---|---|
Počet porcí: 10 (1 1/3 šálku) | |
Množství na porci | |
Kalorie | 120 |
% Denní hodnota* | |
Celkový tuk 5g | 6% |
Nasycený tuk 0,5 g | 3% |
Cholesterol 105 mg | 35% |
Sodík 420 mg | 18% |
Celkový obsah sacharidů 5g | 2% |
Dietní vláknina 1g | 4% |
Celkový počet cukrů 2g | |
Zahrnuje 1 g přidaného cukru | 2% |
Protein 15g | |
Vitamin D 0mcg | 0% |
Vápník 57 mg | 4% |
Železo 1 mg | 6% |
Draslík 301 mg | 6% |
*% Denní hodnoty (DV) vám říká, kolik živiny v jídelníčku přispívají ke každodenní stravě. Pro obecné výživové poradenství se používá denně 2 000 kalorií denně. |
Gumbo je specialita New Orleans, polévka nebo guláš zahuštěný okra a roux. Každý kuchařský gumbo je trochu jiný a naše není výjimkou.
Tento gumbo je bohatý s praženým kuřecím masem, slaninou, krevetou a kořením. Udělali jsme to s nízkým FODMAPem, a to pomocí noky zeleniny namísto cibule a použitím mouky z čiroku namísto pšeničné mouky v rouši. Mouka z čiroku má skvělou práci při zhušťování a krásně ohřívá.
Složení
- 5-librové celé kuřátko
- 4 stroužky čerstvého česneku
- 6 uncí zpátky slaninou, nakrájené
- ½ šálku nakrájeného celeru
- 1 šálek nakrájené žluté papriky
- 2 šálky nakrájené okra
- 1 šálek tenké plátky zelených plodů
- ½ lžičky soli
- 1 polévkovou lžičku chilského a octového horké omáčky
- 1 čajová lžička uzená paprika
- 1 lžička sušených tymiových listů
- ½ čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 6 šálků vody
- 1 bobkový list
- ½ šálku řepkového oleje nebo kuřecího tuku
- ½ šálky mouky čiroku (50 g)
- 1/2 libra malé nebo střední surové krevety
Příprava
- U pečeného kuřete pečte troubu na 450F. Kartu nebo stříkat 4 1/2-quart holandskou troubu nebo pekáč s olejem. Vypusťte tekutinu z kuřecího masa, odstraňte drobky z dutiny a umístěte kuřata do hrnce, na prsou nahoru. Rozbalte drobky a přidejte je do hrnce. Pečeme 15 minut, odkryté. Snížit teplotu na 350 F a pokračovat v pražení, dokud teploměr vložený do kuřete nedosáhne 165 F, 1 ½ až 1 ¾ hodiny. Otestujte několik míst, včetně nejsilnějších částí prsu a stehna. Přeneste kuře na velkou misku a nechte ji vychladnout. Když je kuře dostatečně ochlazené, aby se mohlo bezpečně vypořádat, vyjměte veškeré maso, roztrhněte nebo nakrájejte na kusy s velikostí kousnutí a rezervujte.
- Zatímco kuře ochlazuje, nalijte panové šťávy do teplovzdorné odměrky o objemu 4 šálků a nechte tuk plout nahoře. Odměřte 7 polévkových lžic separovaného tuku a / nebo řepkového oleje do malé pánve a 1 polévkovou lžíci zpět do holandské trouby nebo do 5-litrového zásobníku. Reservační vývar z odkapávací misky pro pozdější krok.
- Umístěte holandskou troubu na varnou desku. Do lžíce kuřecího tuku přidejte česnek a soténujte na středně nízkých místech, dokud se česnek nezhasne. Zahrajte česnek a zamíchejte slaninou, celerem, paprikou, okrou a zeleninou. Skočte na středním ohni, až se celer a paprika změkčují, asi 10 minut. Přidejte sůl, horkou omáčku, papriku, tymián, černý pepř a rajčatovou pastu. Přeneste zeleninu na misku a odložte ji.
- Pro vývar vložte kostru kuřete do holandské trouby. Do hrnce nalijte celkem 6 šálků odkaličených džusů nebo vody, přidáme bobkový list a přivedeme k varu na středně vysokou teplotu. Zakryjte hrnec, snižte teplotu na 30 minut. Pro odstranění a likvidaci všech pevných látek použijte štěrbinu.
- Přidejte částečně uvařenou zeleninu a vařte, dokud není okra jemná, asi 30 minut.
- Pro ručníky použijte dřevěnou lžičku, abyste mouku z čiroku namíchali do vyhrazeného tuku v malé pánvi nad středním ohněm. Pokračujte v míchání až do bublin bublinky a pak je rozetřete do horkého kuřecího vývaru.
- Přidejte krevety, zvedněte teplo na středně vysoký a nechte nádobu na nízké teplotě. Vroucí se 1-3 minuty, pak se míchá kuře a nakrátko se vaří, dokud se kuře neohřeje.
- Rozdělte je do mísy a, pokud je to žádoucí, zakryjte každou mísu s malou kopečkem rýže.
Varianty a náhrady složek
Chcete-li šetřit čas, použijte kuchařské kuřecí maso namísto pečení vlastní. Výtěžek může být menší.
Slanina je vyrobena z štíhlejších částí vepřového masa než běžné slaniny. Může být prodáván jako "kanadská slanina".
Použijte až 6 šálků kuřecí vývar s nízkým obsahem FODMAPu než si vyrobte vlastní.
Tipy pro vaření a podávání
Začněte tento recept brzy odpoledne na skutečně nezapomenutelnou večeři nebo v neděli večerní rodinnou večeři
Doba přípravy pro tento recept je asi 40 minut, ale vše může být provedeno během kroků pražení nebo varu, takže není navíc k době vaření.
Ohodnoťte tento recept
Už jste ohodnotili tento recept. Děkujeme za vaše hodnocení! Byla tato stránka užitečná? Děkujeme za vaši odezvu! Jaké jsou vaše obavy?Kuchařský přátelský pečený kuřecí parmezánový recept
Verze pečeného kuřecího parmezánu, která je šetrná k pálení žáhy, je v tuku nižší než tradiční recept, takže je ideální pro ty, kteří mají pálení žáhy.
Pečený pečený recept na rýžové brambory
Získejte recept na pečené pečivo "pečené" pečivo, což je mnohem výživnější alternativa k bramborovým hranolkům, které jsou známé svým skusem a trochou pikantní chuti.
Pečené kuřecí recept s kurkem a fenykl
Není nic nudného o této receptě na pečené kuřecí prsíčko. Napusťte kuře s příchutí kurkuma a semen fenyklu v troubě.