6 mýtů o bezlepkových potravinách
Obsah:
- Mýtus: "Bezlepkové" na štítku znamená, že jídlo obsahuje nulový lepek
- Mýtus: Výrobci jsou povinni označit potraviny bez lepek, pokud neobsahují gluten
- Mýtus: Výrobci jsou povinni zveřejnit složení lepku na etiketách potravin
- Mýtus: Produkty označené jako bezlepkové nemohou obsahovat přísady odvozené z pšenice, ječmene nebo rýže
- Mýtus: Bezlepková na štítku znamená, že produkt nebyl vyroben v zařízení / zařízení, které je sdíleno s glutenovými zrny
- Mýtus: "Bez pšenice" se rovná "Bezlepkové"
ROSALÍA - BAGDAD (Cap.7: Liturgia) (Září 2024)
Jako spotřebitelé se naučíme důvěřovat značkám potravin, zejména tehdy, když musíme dodržovat určitou dietu kvůli stavu, jako je celiakie nebo citlivost na celu. Ale etikety bez lepku skutečně znamenají to, co si myslíme, že znamenají? Zde je šest mýtů o bezlepkových potravinářských výrobcích ao pravdě našich předpokladů.
Mýtus: "Bezlepkové" na štítku znamená, že jídlo obsahuje nulový lepek
Skutečnost: Potraviny, které jsou označeny jako "bezlepkové", mohou obsahovat malé množství lepku. "Bezlepkové" je právní definice, nikoliv vědecká - znamená to, že potraviny obsahují méně než jisté legální množství lepku (v USA to je méně než 20 dílů na milión). "Bez lepku", nicméně ne znamená nulový lepek a ve skutečnosti většina potravinářských výrobků označených jako "bezlepkové" stále obsahuje velmi malé množství lepku. Znamená to, že stále můžete reagovat na potraviny, i když jsou označeny jako bezlepkové?
Možná - mnoho lidí to dělá.
Mýtus: Výrobci jsou povinni označit potraviny bez lepek, pokud neobsahují gluten
Skutečnost: Ne, nejsou. Bezlepkové značení je pro výrobce zcela dobrovolné - nemají mít používat jej vůbec. Nicméně, pokud chtějí dodat, že "bez lepku" tagline, musí se ujistit, zda dotyčný produkt splňuje právní normy pro "bezlepkové" (viz Mýtus č. 1). To znamená provést některé testy a učinit určité kroky ve výrobním procesu, aby se zabránilo křížové kontaminaci lepku, a samozřejmě to přidává nějaké náklady. Nicméně, s oblibou bezlepkové diety a mnoha spotřebitelů, kteří se vyhýbají lepku, je několik firem ochotno jít na další náklady, aby mohli legálně označovat produkty "bez lepku".
Mýtus: Výrobci jsou povinni zveřejnit složení lepku na etiketách potravin
Skutečnost: To se liší v závislosti na tom, v jaké zemi se nacházíte. V USA musí výrobci zveřejnit přísady z pšenice, ale nemusí uvádět přísady vyrobené z ječmene lepku, ječmene nebo žita (i když některé firmy - Kraft Foods jsou jedním příkladem - to tak dobrovolně). V Kanadě je gluten považován za hlavní alergen a výrobci potravin musí na štítcích uvádět přísady obsahující lepek. Žádná země nevyžaduje zveřejnění případné křížové kontaminace glutenem, i když několik výrobců to dobrovolně činí.
Mýtus: Produkty označené jako bezlepkové nemohou obsahovat přísady odvozené z pšenice, ječmene nebo rýže
Skutečnost: V mnoha zemích mohou výrobci legálně označit něco "bezlepkové", i když obsahují složky získané z lepených zrn, pokud jsou tyto složky zpracovány za účelem odstranění lepku a pokud dotyčný produkt obsahuje méně než 20 dílů na milion lepek.
Příklady těchto typů složek zahrnují pšeničný škrob (používaný častěji v evropském pečiva), pšeničná tráva a ječmenová tráva (často se vyskytují u vitaminů), ethanol (alkohol běžně odvozený z lepku a používaný v mnoha různých potravinářských aromatech) a maltodextrin (často pocházející ze zdrojů zrnových lepidel v Evropě, ale z jiných zdrojů než gluten-zrn v USA). Ačkoli tyto ingredience mohou být považovány za technicky bez lepku, mnoho lidí zjistí, že reagují na ně a někteří odborníci (i když ne všichni) doporučují opatrnost.
Mýtus: Bezlepková na štítku znamená, že produkt nebyl vyroben v zařízení / zařízení, které je sdíleno s glutenovými zrny
Skutečnost: "Bezlepkové" na štítku slibuje žádnou takovou věc. Je zcela možné, že výrobci udělají v společném zařízení legální potraviny "bez lepku", pokud přijmou několik základních opatření k ochraně proti křížové kontaminaci.Je dokonce možné, aby společnosti vyráběly produkty označené "bez lepku" na společných výrobních linkách, i když tyto společnosti budou muset docela dobře vyčistit výrobky mezi výrobky (aby byly spravedlivé, mnohé společnosti dodržují tyto typy dobrých výrobních protokolů bez ohledu na to).
Mýtus: "Bez pšenice" se rovná "Bezlepkové"
Skutečnost: Výrobky s označením "bez pšenice" na štítku by neměly obsahovat pšenici, ale pravděpodobně obsahovat ječmen nebo žito - jinak by je společnost označovala jako "bezlepkové". Označení štítků "bez pšenice" jsou užitečné pro osoby trpící alergií na pšenici, ale bohužel mohou být matoucí pro lidi, kteří dodržují bezlepkovou dietu. Nezapomeňte hledat slova "bez lepku", nikoliv "bez pšenice".
Byla tato stránka užitečná? Děkujeme za vaši odezvu! Jaké jsou vaše obavy?Rozpoznávání a vyvarování se nevyžádaným potravinám děti chtějí jíst
Obecně se uznává, že děti jedí příliš mnoho nezdravých potravin.Zjistěte, jak rozpoznat a zabránit nevyžádaným potravinám ve stravě vašeho dítěte.
Bezlepkové bezlepkové bezrašové máslo čokoládové chipsy
Tyto bezlepkové a mléčné sušenky jsou jednoduché a chutné. V tomto receptu není žádná mouka nebo směs pečení; přírodní arašídové máslo je hvězda.
Uchovávejte denní přehled potravin, který identifikuje spouštěče potravin
Zjistěte, jak snadné je udržet denník jídel, abyste odhalili jakékoliv skryté citlivosti na potraviny, které by mohly přispívat k vašim trávicím příznakům.