Je kuskus bez lepku? Existují alternativy GF?
Obsah:
Nikto nie je dokonalý - Čo je to kuskus? (Září 2024)
Konvenční kuskus vypadá trochu jako těstoviny a poněkud jako rýže, ale ve skutečnosti je vyroben ze zrna tvrdé pšenice. To je určitě ne bezlepkový. To je proto, že pšenice je jedno ze tří zrn, které obsahují lepek (ječmen a žito jsou další dva).
Jakákoli jídlo, která obsahuje konvenční kuskus, je mimořádně omezené, pokud používáte bezlepkovou dietu, protože máte celiakii nebo citlivost na celu. Vzhledem k tomu, že se stále častěji používají lepené potraviny, můžete najít kuskus bez lepku. K dispozici jsou také bezlepkové obilné produkty, které mají podobnou chuť a texturu jako kuskus a můžete je také nahradit v pokrmech, které vyžadují kuskus.
Co je kuskus?
Kuskus je vyroben z jemně mleté mouky z tvrdé pšenice. Je to světlohnedé nebo světle hnědé barvy a může se mýlit s krátkou zrnou hnědé rýže. Některé odrůdy kuskusu vypadají jako malé koule těstovin.
Kuskus má jemnou chuť, která se dobře spáruje se silně ochucenými omáčkami a dalšími přísadami. Najdete zde kuskus v mnoha středozápadních a středomořských kuchyní, zejména v salátech a ve slaninách. Podává se také v moučnících, typicky smíchaných se zeleninou, masem a kořením.
Převážná většina kuskusu, kterou najdete v restauracích av obchodech, bude konvenční kuskus z pšeničné mouky. Pokud tedy dodržujete bezlepkovou dietu, neměli byste jíst kuskus, pokud není výslovně uveden na trh jako bezlepkový. Samozřejmě musíte také věřit restauraci, aby vám sloužila bezpečné bezlepkové jídlo.
Koupit kuskus bez lepek
Naštěstí, pokud máte rádi kuchyni, která obvykle vyžaduje kuskus, je k dispozici několik možností bez lepku. Obsahují:
- Asda. Asda, řetězec obchodů s potravinami ve Velké Británii, prodává kukuřičný krupus neobsahující gluten. Bohužel, obecně není k dispozici v USA, a to ani pro objednávky online.
- Clearspring Organic. Společnost Clearspring, společnost se sídlem ve Velké Británii, vyrábí instantní kuskus vyrobený z italské kukuřice. Je k dispozici na Amazonu.
- Goldbaumův. Tato společnost vyrábí bezlepkový izraelský kuskus, který je vyroben z bramborového škrobu, tapiokového škrobu a bílkovin namísto pšeničné mouky. Vyrábí se také v bezlepkovém zařízení. Je k dispozici online a v obchodech s přírodními potravinami v mnoha větších městech.
- Nayama Attieke. Tento kusový bezlepkový kuskus je vyroben z fermentované manioku, také známého jako yuca nebo arrout. Attieke je základní částí kuchyně v Pobřeží slonoviny v Africe. Přestože je struktura podobná struktuře kuskusu na bázi zrna, attieke má kvůli své fermentaci mírně kyselou chuť. Nayama Attieke je k dispozici online na adrese Amazon a dalších prodejnách. Pokud se rozhodnete vyzkoušet tento kuskus, zvážit použití receptu určeného speciálně pro něj, protože jeho chuť se nemusí dobře míchat v receptech určených pro mírně ochutnávací kuskus.
- Streit. Společnost Kosher Food Company Streit's vyrábí bezlepkový izraelský kuskus. Produkt zahrnuje bramborový a tapiokový škrob, bramborové vločky a vejce. Je k dispozici online prostřednictvím Amazonu a některých prodejen Kosher v celostátním měřítku. Uvědomte si, že Streit také dělá konvenční kuskus, takže si při nákupu nezapomeňte zvolit bezlepkovou verzi.
- Tesco. Jedná se o další britský obchod s potravinami, který nabízí kukuřici neobsahující lepek z kukuřice. Stejně jako bezlepkový kuskus společnosti Asda, není to obecně dostupné v USA.
Bezlepkové náhražky
Je pravda, že najít bezlepkový kuskus může být výzvou, i když s jistým předstihem plánujete pravděpodobně zajistit krabici. Pokud vaříte pokrm, který vyzývá k kuskusu na okamžik, můžete být lépe, když použijete náhražku v receptech:
- Quinoa. Plain quinoa je skoro dokonalou náhradou za kuskus. Je to podobné vzhledu, chuti a struktury. Jen se ujistěte, že si koupíte bezlepkovou značku; jak Stará sklizeň, tak i Bobův červený mlýn dělají obyčejnou quinoa, i když existuje mnoho dalších dobrých možností.
- hnědá rýže. Rýže je méně dokonalou náhražkou za kuskus, protože zrna jsou větší a struktura je žhavější. Obecně však bude fungovat jako náhradní osoba v receptech, které vyžadují kuskus. Pro dosažení nejlepších výsledků se podívejte na krátkozrnnou hnědou rýži, jako je tento produkt společnosti Lundberg, který je bezlepkový.
Slovo od DipHealtha
Většina receptů, které vyžadují kuskus, vás požádá, abyste nejprve vařili kuskus, takže krok se nezmění, pokud používáte kuskus bez lepku.
Vaření bezlepkového kuskusu je jednoduché: vařte ho ve vodě podle pokynů balení. Budete si muset ujistit, že budete postupovat pečlivě, ale protože zrna bez lepku mohou být při vaření příliš dlouhou dobu mokré a houževnatá. Dbejte pozorně na vaší nádobě a zkontrolujte opakovaně svůj kuskus, aby nedošlo k přehřátí.
Pokud nemůžete najít bezlepkový kuskus a rozhodnete se použít quinoa nebo hnědou rýži místo toho, budete také chtít sledovat pokyny balení pečlivě. Možná budete muset také experimentovat s množstvím receptů, zvláště pokud používáte rýži, protože rýže absorbuje více receptury vlhkosti než kousek.
Ujistěte se, že pečlivě dodržujte pokyny pro vaření a proveďte trochu další výzkum konverzí. Pokud to uděláte správně, můžete si vychutnat skvělé jídlo.
5 věcí, které nemají dělat na díkůvzdání, pokud jste bez lepku
Bezlepkový? Musíte se vyhnout těmto pěti chybám pocházejících z díkůvzdání, jako je mor, nebo budete mít pocit, že jste v černořejším pátku měli mor.
7 lahodných koření bez lepku, které budete chtít vyzkoušet
Nudí se kečup a hořčice? Tyto sedm neobvyklých bezlepkových koření (a 51 účastníků) bude kořenit vaše jídlo opravdu zajímavými příchutěmi.
9 alternativy bez arašídů na sendvič s arašídovým máslem
Hledáte alternativu k tradičnímu sendvičku z arašídového másla? Tyto devět skvělých alternativ bez arašídů uspokojí vaše touhy.