Je GMO pšenice zvyšující celiakii a gluten citlivost?

Není pochyb o tom, že celiakie je na vzestupu a také citlivost na celuální glutén. Někteří lidé naznačili, že geneticky modifikovaná pšenice - známá také jako pšenice GMO - by mohla být vinou těchto zvýšení. Pravdou však je, že GMO pšenice nemůže být obviňována z výpadů celiakie a citlivosti na lepek, jednoduše proto, že GMO pšenice není komerčně pěstována.

Musí-znát fakta o GMO pšenici

Aby bylo možné považovat geneticky modifikovanou rostlinu, jako je pšenice, musí mít genom v laboratoři pozměněný genovým spojením. Vědci, kteří geneticky inženýrské plodiny chtějí zavést do této plodiny žádoucí rys, dělají tak vložením nové genové sekvence z jiného druhu do genomu cílové plodiny.

Například biotechnologický gigant Monsanto Co. vytvořil sóju GMO zavedením genové sekvence specifické bakterie Agrobacterium sp. kmen CP4, do genomu sóje. Tento gen bakterie umožňuje sóji odolávat opakovaným aplikacím herbicidu Roundup (vyráběného také společností Monsanto). Mezi 80% a 90% sóji pěstované v USA je sója GMO Roundup Ready.

Společnost Monsanto v roce 2004 opustila své úsilí o vývoj pšenice Roundup Ready. Společnost Monsanto však experimentovala s genetickým inženýrstvím v pšenici, která produkovala pšenici odolnou vůči suchu a vysokému výnosu.Konkurenti - zejména Syngenta AG a BASF Global - se také snaží o GMO pšenici. Žádný z těchto produktů však není připravený na trhu a v současné době se pěstují pouze jako experimenty.

Jeden izolovaný případ GMO pšenice (Roundup Ready pšenice) byl zjištěn na farmě v Oregonu již v roce 2014, ale toto bylo izolované a neobnovilo se. To znamená (na rozdíl od obyčejné víry), že GMO pšenice nemůže být obviňována z důvodu zvýšené celiakie a glutenové citlivosti.

Hybridizovaná pšenice Smět Buďte vinen

To neznamená, že se pšenice během posledních půl desetiletí nezměnilo - jako výsledek procesu nazývaného hybridizace (který se liší od genetického inženýrství). A někteří vědci (i když ne všichni) se domnívají, že tyto změny mohou být jednou z příčin nárůstu počtu lidí, kteří nemají schopnost tolerovat lepek.

V hybridizaci vědci nemají přímý vliv na genom rostliny. Namísto toho vybírají určité kmeny rostliny s požadovanými vlastnostmi a chovají je za účelem posílení těchto vlastností. Když se to opakuje, po sobě jdoucí generace určité rostliny mohou vypadat velmi odlišně od předků rostliny.

To je to, co se stalo s moderní pšenicí, která je kratší, hnědčí a daleko vyšší než pěstitelská plodina byla před 100 lety. Trpasličí pšenice a pšeničné polosladky nahradily své vyšší bratranky a tyto kmeny pšenice vyžadují méně času a méně hnojiv, aby mohly produkovat silné plodiny pšeničných bobulí.

Dr. William Davis, autor knihy anti-pšenice nejprodávanější knihy Pšeničné břicho, vyvolává otázky ve své knize o tom, zda tyto změny v pšenici způsobily špičku ve zdravotních problémech souvisejících s glutenem, včetně obezity a diabetu. "Malé změny struktury pšeničných bílkovin mohou vysvětlit rozdíl mezi ničivou imunitní odpovědí na bílkovinu z pšenice a žádnou imunitní odpovědí vůbec," píše Davis. Moderní pšenice byla chována tak, aby obsahovala více lepku, říká.

Nicméně studie publikovaná v Časopis zemědělské a potravinářské chemie vyslovil pochybnost o části Davisovy hypotézy, když uvedla, že v moderní pšenici není opravdu žádný lep, než tomu bylo v pšenici z 20. let minulého století.

Slovo od DipHealtha

Studie ukazují významné zvýšení výskytu celiakie v posledních několika desetiletích. Aneco, citlivost na lepek se také zřejmě zvyšuje, ačkoli nebyly provedeny žádné studie, které by potvrdily, že (a někteří obviňují současnou tendenci bezlepkové stravy pro hlášené zvýšení).

Není však vůbec jasné, proč by počet lidí postižených těmito dvěma podmínkami mohl stoupat.

Donald D. Kasarda, vědec ministerstva zemědělství USA, který napsal studii o pšenici v roce 2020 v roce 2013, říká, že je možné, spotřeba pšenice v posledních letech - spíše než zvýšený lepek v skutečně konzumovaná pšenice - může být částečně obviňována z důvodu zvýšeného výskytu celiakie. On také říká, že použití pšeničného lepku jako složky ve zpracovaných potravinách může přispět.

Nicméně, nikdo skutečně neví, proč celiakie (a možná i citlivost na lepek) může mít vliv na více lidí. Existuje jedna věc, která je jistá: Geneticky modifikovaná pšenice nemůže být na vině.